Michelinstjärnor rekommenderar 3 Quang-nudelrestauranger i Da Nang som du måste prova

Quang-nudlar är en signaturrätt från Quang Nam och Da Nang och är en blandning av rika smaker och färgglada ingredienser.

Glöm pho, det är dags att ge sig ut och upptäcka mer av Vietnams kulinariska läckerheter. Den här gången tar Michelin-guiden besökarna till kuststaden Da Nang, inbäddad bland frodiga skogar och genomsyrad av rik kultur, för att njuta av en skål med väldoftande, gyllene Quang-nudlar.

FOTO: MICHELIN GUIDE

Namnet Mi Quang säger allt, eftersom det tydligt antyder att detta är en nudelrätt från landet Quang Nam , som en gång var en provins i Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Men hur kom egentligen denna gyllene nudelrätt till?

Mi Quang är inte bara en rätt, det är en kulturell symbol. En skål med väldoftande nudlar, som serveras vid familjesammankomster, dödsdagar och nyårsfiranden, har blivit en av de mest populära rätterna i regionen. I Da Nang kan man njuta av Mi Quang till frukost, lunch, middag eller vilken annan tidpunkt som helst.

Berättelsen om Mi Quang börjar i Quang Nam-provinsen, hem till den strategiskt viktiga hamnstaden Hoi An, som på 1500-talet var en livlig handelsplats som förband Vietnam med Kina och Japan. Kinesiska handelsmän kom till hamnen och bosatte sig nära Hoi An och förde med sig sina kulinariska traditioner, inklusive äggnudlar. Lokalbefolkningen anpassade dessa kinesiska rätter för att skapa Mi Quang: en skål nudlar som är otvetydigt vietnamesisk.

Ordet mi syftade ursprungligen på äggnudlar, även om mi Quang utvecklades från rismjöl, en lokal stapelvara. Vid det laget hade namnet blivit en del av regionens kulinariska lexikon och bestod trots ingrediensbyten.

Nudlarna serveras med ingredienser som räkor, fläsk, kyckling eller till och med fisk eller nötkött, allt sjudet i en gurkmejakryddad buljong. Rätten toppas med färska örter, bananblommor, jordnötter och grillat rispapper, och avslutas sedan med lime, chili och valfria pålägg som vaktelägg eller fläsksvål. Vissa recept innehåller även gurkmeja i risnudlarna, vilket ger dem en livfull gul färg.

Många restauranger serverar denna signaturrätt i Da Nang, men här är några specialrestauranger med Quang-nudlar som listas i Michelin-guiden och som besökare måste prova.

FOTO: MICHELIN GUIDE

Quang Noodles 1A

Michelin rekommenderar denna plats för Quang-nudlar. Njut av nudlarna i en gyllenbrun buljong smaksatt med fisksås och gurkmeja, toppad med jordnötter och böngroddar. Välj mellan fläsk och räkor eller kyckling, med eller utan kokt ägg. Välj "special" för att njuta av alla toppingsalternativ.

Hong Van Maneter Quang Nudlar

FOTO: MICHELIN GUIDE

Denna enkla plats, öppen från 06:00 till 13:00, lockar en stadig ström av lokalbefolkningen som letar efter Quang-nudlar. Den fylliga, varma röd-orangea buljongen är smaksatt med räkor, vilket är rättens hjärta. Därifrån finns alternativ som vaktelägg, fläsk, räkor, köttbullar och till och med maneter, som alla ger sin egen unika konsistens till skålen.

Nu Do Kitchen

FOTO: MICHELIN GUIDE

Menyn erbjuder fyra versioner av gurkmeja-nudlar, som alla serveras i traditionella bambukorgar, precis som förr i tiden, med buljonger utformade för att få fram det bästa hos varje viktig ingrediens. Michelin rekommenderar att besökare inte missar varianten med ormhuvudfisk, med sin rika gurkmeja-arom. Inbäddat under ett trädtak och omgivet av frodig grönska, är detta den perfekta platsen att njuta av en klassisk, avslappnad känsla...

Källa: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm