Den vietnamesiska risindustrin vilar inte på lagrarna efter att ST25 tre gånger utnämnts till " Världens bästa ris", utan förbereder sig i tysthet för en ny omvandling. Den kommande strategin handlar inte bara om läckerhet, utan också om rissorter med medicinska egenskaper, lågt glykemiskt index och traditionella säsongsbetonade rissorter som "följer naturen" för att erövra det globala high-end-segmentet.
Ris är inte bara gott utan också medicinskt.
Detta budskap betonades vid seminariet "Bevarande och utveckling av vietnamesiskt ris - Resan till välstånd" som hölls den 6 december i Ho Chi Minh-staden.
I ett sammanhang där många importerande länder i allt högre grad strävar mot självförsörjning, var Vietnam – världens näst största risexportör – fast beslutet att hitta sin egen väg genom differentiering och överlägsen kvalitet.
Forskare diskuterar vid seminariet (Foto: Ha Duyen).
Fokus i diskussionen låg på ingenjören och arbetshjälten Ho Quang Cua – mannen som satte vietnamesiskt ris på världskartan inom matlagning med sina berömda ST-rissorter, särskilt ST24 och ST25. Mr. Cua berättade om sina framtidsplaner och avslöjade att hans forskargrupp håller på att slutföra och lansera cirka 5 nya väldoftande rissorter på marknaden.
Genombrottet för denna grupp av sorter ligger i dess "medicinska egenskaper". Mer specifikt har de nya rissorterna ett lågt glykemiskt index (GI), vilket är i linje med den växande trenden att konsumera hälsoskyddande livsmedel globalt.
Enligt experter är utvecklingen av ris med lågt glykemiskt index (GI) ett strategiskt steg för att komma ikapp trenden med "ren mat, hälsosam livsstil". Till skillnad från vanligt vitt ris har denna typ av ris en långsam sockeromvandlingshastighet till blodet, vilket hjälper till att upprätthålla stabila blodsockernivåer efter att ha ätit. Denna egenskap förvandlar inte bara ris från ett enkelt livsmedel till ett kraftfullt stödjande livsmedel för personer med diabetes, hjärtsjukdomar eller bantare, utan bidrar också till att avsevärt öka det ekonomiska värdet vid penetration av exklusiva marknader.
"Dessa sorter anses ha överlägsna näringsmässiga fördelar jämfört med ST25. Detta är ett annat sätt för oss att sälja det marknaden behöver – hälsosamma produkter, inte bara det vi har", betonade Cua.
När han ser tillbaka på ST25:s resa anser Mr. Cua att framgången inte kom av en slump utan kom från ett unikt hybridiseringstänkande. Han sa att många thailändska forskare reste till ST25:s odlingsområde för att lära sig hemligheten som hjälpte denna rissort att vinna internationella titlar tre gånger och därmed överträffa sitt lands Hom Mali-monumentet.
”Svaret ligger i den unika kombinationen: den intensiva ananasaromen från den sydliga rissorten blandas med den eleganta nya risdoften från den norra Tam Xoan-sorten. Det är denna genetiska resonans som har skapat en unik identitet som inget annat riskorn i världen kan kopiera”, sa Cua stolt.
För närvarande har ST25 blivit en viktig rissort med en odlingsyta på över 200 000 hektar/år (rankad 5:e i landet), representerad på de mest krävande marknaderna som USA och Europa och hjälper internationella konsumenter att "komma ihåg namnet" på vietnamesiska rismärken.
Bevara "själen" hos säsongsbetonat ris och skatten av inhemska gener
Om herr Ho Quang Cua representerar framsteg och integration, så är det bonden Le Quoc Viet (Tu Viet eller herr Tu Lua Mua) i kommunen Chau Thanh, An Giang, som i tysthet bevarar "själen" i den våta riscivilisationen. Herr Tu Viet gör ansträngningar för att återställa sällsynta säsongsbetonade rissorter, som anses vara en ovärderlig genetisk resurs med förmågan att motstå skadedjur och anpassa sig till naturliga klimatförändringar.
Herr Tu skördar säsongsbetonat ris bredvid ett risfält där han bevarar inhemska sorter (Foto: NVCC).
I samarbete med Mekong Delta Development Research Institute (Can Tho University) genomför Viet ett projekt för att föryngra 800 säsongsbetonade rissorter. "På ett område på 4 hektar har jag framgångsrikt restaurerat mer än 40 gamla rissorter som Ba Bui, Chim Roi, Mong Chim, Tau Huong, TV1... Alla odlas helt naturligt, absolut utan användning av gödningsmedel eller kemikalier", delade Viet.
För honom handlar det inte bara om jordbruk utan även om kultur. Detta bevarande hjälper den yngre generationen att förstå risets ursprung och ger samtidigt viktigt genetiskt material för framtida avelsarbete.
"Mindre men mer"-strategi
Ur ett makroforskningsperspektiv sa Dr. Tran Ngoc Thach, chef för Mekong Delta Rice Institute, att denna enhet bevarar en gigantisk "genbank" med 3 500 prover av lokalt säsongsbetonat ris, 100 prover av vildris och 1 500 importerade prover. Det slutgiltiga målet är att välja och skapa "supersorter" som är både högkvalitativa och resistenta mot salthalt och torka – utmaningar som blir allt allvarligare i riskornsmagasinet i den västra regionen.
Faktum är att strukturen i den vietnamesiska risproduktionen genomgår en stark kvalitativ förändring. Segmentet för högkvalitativt ris står nu för 60–70 % av den odlade arealen. Namn som OM18 (som täcker över 1 miljon hektar) eller OM5451 håller på att bli exportens huvudsakliga del.
"Vi planerar segmenten mycket tydligt: specialris med doft, näringsrikt ris, japonicaris och klimatanpassningsgrupp. Detta är grunden för att industrin ska kunna utvecklas hållbart, minska utsläpp och optimera värdet", kommenterade Dr. Thach.
Ben Tre-bönder skördar Nang Keo-ris – en traditionell lokal rissort (Foto: Tran Manh).
Effektiviteten av denna strategi har bevisats med talande siffror. Le Thanh Tung, generalsekreterare för Vietnam Rice Industry Association, citerade: Nyligen exporterades 500 ton ris från modellen "1 miljon hektar högkvalitativt ris med låga utsläpp" till Japan till ett pris på upp till 820 USD/ton - ett pris nästan dubbelt så högt som genomsnittspriset.
”Detta bekräftar att när bönder följer en grön, sluten jordbruksprocess är det fullt möjligt att bli rik på ris. Vietnamesiskt ris gör nu inte bara intåg i vanliga människors kök utan ger sig också med säkerhet in i high-end-segmentet, vilket öppnar upp en ny era av välstånd för landets jordbruk”, avslutade Tung.
När det gäller marknadsbilden visar uppdaterad data från jordbruks- och miljöministeriet att Vietnam under de senaste 11 månaderna har exporterat cirka 7,5 miljoner ton ris, vilket motsvarar 3,83 miljarder USD. Även om det noterades en betydande minskning jämfört med förra årets rekordnivå, med ett genomsnittligt exportpris på 512 USD/ton, behöll Vietnam fortfarande sin position som världens näst största risexportör.
I en volatil marknad hjälper den starka övergången till segmentet för väldoftande och högkvalitativt ris vietnamesiskt ris att behålla sin konkurrensfördel på viktiga marknader som Filippinerna och Kina, i linje med den riktning att minska kvantiteten och öka kvaliteten som jordbrukssektorn ständigt strävar efter.
Vid den 17:e globala rishandelskonferensen, som hölls i Phnom Penh, Kambodja, i november förra året, överträffade Vietnams ST25-ris många starka konkurrenter och kröntes till "Världens bästa ris" för tredje gången (de två föregående gångerna var 2019 och 2023).
Detta historiska hattrick är en bekräftelse på den klass och stabila kvaliteten hos vietnamesiskt ris på den internationella marknaden.
Att kontinuerligt bli hyllad på den mest prestigefyllda arenan i världen stärker inte bara det nationella varumärkets position utan skapar också en solid psykologisk drivkraft för Vietnam att med säkerhet gå vidare till ett nytt kapitel: Att erövra segmentet för högvärdigt medicinskt ris.
Källa: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
Kommentar (0)