Topp 6 berömda Pu Luong-specialiteter: Rika på de rustika smakerna från nordvästra bergen

Inbäddat i Thanh Hoas vilda och poetiska natur lockar Pu Luong inte bara turister med sitt frodiga gröna bergslandskap utan också med sitt inhemska kök. Pu Luongs specialiteter bär på de orörda smakerna från bergen och skogarna, tillagade med färska ingredienser och traditionella matlagningsmetoder från thailändarna och muongerna här. Om du planerar att utforska detta land, missa inte chansen att njuta av läckra rätter som fängslar människor från första stund.

1. Dalanka

Njut av grillad lunganka i Pu Luong (Bildkälla: Collected)

Co Lung-ankan är en sällsynt inhemsk anka som föds upp fritt i thailändarnas by Hieu, Pu Luong. Till skillnad från andra vanliga ankor har denna anka en liten kropp, kort hals och kännetecknas av en tofs av vita fjädrar på hals och huvud. Tack vare att den odlas i bäckar och terrasserade risfält är ankköttet fast, fettsnålt och har en mycket typisk höglandsarom.
I Pu Luongs kulinariska skatt är rostad anka med Moc Mat-blad det mest populära sättet att tillaga den. Ankan rensas, marineras med traditionella kryddor, fylls med Moc Mat-blad och rostas på en kolspis. När den är tillagad är ankans skinn glänsande brunt, köttet inuti är mjukt och doftande, benen är små och inte alls torra. Rätten blir särskilt smakrik när den doppas i Cham Cheo-salt blandat med Mac Khen, Doi-frön och krossad anklever - en rik smak med prägel av en höglandsspecialitet. Detta är en av de lokala delikatesserna som besökare inte bör missa när de utforskar Thanh Hoas specialiteter i det poetiska landet Pu Luong.

2. Bäcksmörbult

På resan för att upptäcka Thanh Hoas höglands kök är smörbulten känd som en specialitet från Pu Luong med den thailändska lokalbefolkningens starka identitet. Smörbulten här är liten men fast, utsökt och fångad i naturliga vattendrag. Efter att ha rengjorts marineras fisken med skogskryddor och lokala örter, grillas sedan på en kolspis eller steks med betelblad. Denna rätt utmärker sig med sin krispiga skorpa och mjuka ben som kan ätas, och passar att avnjutas med vitt ris eller klibbigt ris, vilket ger en rustik men oförglömlig smakupplevelse för besökarna.
  3. Bittera bambuskott från Pu Luong-skogen

Vilda bittra bambuskott (Fotokälla: Collected)

På resan för att utforska köket i de nordvästra bergen är bittra bambuskott en specialitet från Pu Luong som besökare inte bör missa. Denna typ av bambuskott plockas direkt från skogen av lokalbefolkningen under regnperioden – den tid då bambuskotten har en krispig konsistens, en söt eftersmak och en mycket karakteristisk lätt beska. Bittera bambuskott kan bearbetas till en mängd olika attraktiva rätter, såsom wokade bambuskott med vitlök, kokta bambuskott med salt och peppar eller kokta med kött för att förbättra smaken. Den inledande beskan kommer gradvis att ge vika för en delikat söt smak, vilket skapar ett mycket unikt kulinariskt prägel på Pu Luong-höglandet. Detta är inte bara en rustik rätt utan också ett unikt kulturellt inslag som förknippas med det thailändska folkets liv här.
  4. Sallad med vilda bananer och blommor

Vild bananblomssallad (Fotokälla: Collected)

Vild bananblomssallad är attraktiv på grund av sin rustika, enkla men beroendeframkallande smak. Denna rätt är gjord på färska vilda bananblomknoppar, tunt skivade och blötlagda i en skål med saltvatten för att förhindra att de blir svarta. Ta sedan upp dem, tvätta dem, häll av vattnet och blanda dem med tunt skivade grisöron, örter och särskilt dressingen med ett brett utbud av sura, kryddiga, salta och söta smaker. I Pu Luong finns det ställen där bananblomssallad med buffalo jerky också är väldigt utsökt, strö lite rostade jordnötter över och du har ett mellanmål som är extremt gott.
  5. Bitterbladssoppa

Bitterbladssoppa (Fotokälla: Collected)

Bitterbladssoppa är en av thailändarnas traditionella rätter och finns framträdande på listan över Pu Luong-specialiteter som besökare inte bör missa. De bittra bladen som används för att tillaga soppan har ofta tandade kanter och odlas vanligtvis i de höga bergen i Thanh Hoa , särskilt i Pu Luong-området. Efter att ha tvättats krossas eller hackas bladen lätt och wokas sedan med ingredienser som kycklingtarmar, grisarmar och blod, och på vissa ställen används till och med buffeltarmar för att förstärka den fylliga smaken.
Beroende på smak kan kocken tillsätta citrongräs, risvinäger, chili eller räkpasta för att göra rätten mer attraktiv. När man avnjuter den sprider sig den bittra smaken gradvis på tungspetsen och lämnar sedan plötsligt en söt eftersmak, vilket ger en märklig men tilltalande känsla. Bitterbladssoppa hjälper inte bara till att nyktra till och rena kroppen utan underlättar även matsmältningen, mycket lämplig att äta i traditionella måltider för höglandsfolket. Med den rustika men djupa smaken av berg och skogar är denna rätt en typisk representant för Thanh Hoas höglandsspecialiteter.
  6. Klippsnigel

Klippsnäcka (Bildkälla: Collected)

Klippsniglar är en av de unika delikatesserna i Pu Luongs höglandsmat, ofta fångade av lokalbefolkningen i klippsprickor, särskilt under regnperioden. Sniglar ångkokas med citrongräs, citronblad eller doppas i en rik vitlök- och chilifisksås. När man njuter av dem kommer gästerna att känna den söta, naturligt krispiga smaken, med den typiska smaken från berg och skogar. Detta är en specialrätt från Pu Luong som inte bara lockar turister utan också är en oumbärlig upplevelse på resan för att utforska naturen och den inhemska kulturen här.
Pu Luong är inte bara attraktivt för sin orörda skönhet med berg och skogar, utan lämnar också ett djupt intryck genom de typiska kulinariska smakerna från höglandsfolket. Varje specialrätt från Pu Luong sammanfattar essensen av identitet, från rustika ingredienser till unika bearbetningsmetoder. Om du har möjlighet att sätta din fot i detta land, stanna inte bara till vid sightseeing utan ta dig tid att utforska köket - där varje rätt är en levande del av Pu Luongs kultur och människor.

Källa: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx