|
De fermenterade fläskkorvsprodukterna (nem chua) från Tuong Ha Food Service, Production and Processing Facility är ett populärt val bland kunderna. |
Nästan varje dag sjuder Tuong Ha-anläggningen av aktivitet. Från tidig morgon anländer kunder för att köpa fläskkorv, köttbullar och fermenterade fläskrullar; telefonen ringer ständigt med beställningar från närliggande kommuner. Få människor vet att för att uppnå den framgång de har idag började herr och fru Tran Van Tuong och Ngo Thi Ha i sitt lilla familjekök med några grytor, mortlar och sina flitiga händer.
Ursprungligen tillverkade Ms. Ha bara fläskkorv, köttbullar och fermenterade fläskrullar för att betjäna lokalbefolkningen. Tack vare deras utsökta smak och garanterade hygien blev kunderna bekanta med dem och spred budskapet, vilket ledde till en stadig ökning av försäljningen.
”Tidigare tänkte jag helt enkelt på hur man kunde erbjuda utsökt och säker mat till alla. Kunderna skulle känna sig trygga och gradvis komma tillbaka för att stödja oss”, mindes Tuong. Fru Ha delade: ”Att laga mat till kunder borde vara som att laga mat till min man, barn och släktingar. Det kan vara svårare, vinsten kan vara mindre, men livsmedelssäkerhet och hygien måste garanteras.”
Under sina år i branschen har paret alltid prioriterat konsumenternas intressen och hälsa. Varje steg i processen på deras anläggning utförs noggrant och minutiöst. Varje dag vaknar Ms. Ha klockan 4 på morgonen för att personligen välja ut och köpa färskt fläskkött på slakteriet.
För fermenterad fläskkorv (nem chua) – etablissemangets huvudprodukt – är hon ännu mer noggrann. Korven är gjord av färskt fläskkött och -skinn tillsammans med traditionella kryddor, absolut inget mjöl blandas i för att öka vikten. Resultatet är att produkten har en naturlig rosa färg, en rik, söt köttig smak och är mjuk men inte smulig eller torr och hård.
Hennes familj prioriterar också färskhet framför kvantitet. Produkterna säljs så fort de är färdiga, vanligtvis lagras de inte i mer än 24 timmar för att bevara sin utsökta smak.
Det är denna noggrannhet som har hjälpt Tuong Ha att bygga upp ett ökat förtroende hos kunderna. Många kunder från närliggande kommuner kommer också för att beställa fermenterad fläskkorv, skinka och andra produkter för personligt bruk eller som presenter.
När Ms. Ha mindes resan med att bygga varumärket "Tuong Ha Fermented Pork Sausage" sa hon: "När jag tog med produkten till kommunens mässor och utställningar insåg jag att även om den fermenterade fläskkorven var av god kvalitet, var den fortfarande svår att konkurrera eftersom den saknade ett tydligt varumärke. Baserat på den verkligheten bestämde sig min familj år 2023 för att registrera sig för programmet 'One Commune One Product' (OCOP)."
Under utvecklingen av OCOP-produkter fortsätter anläggningen att skärpa kraven på livsmedelssäkerhet och hygien; investerar i ytterligare högkapacitetsköttskärare, kylskåp, vakuumförpackningsmaskiner och bygger ett slutet bearbetningsområde. Redskap som kommer i direkt kontakt med livsmedel rengörs och desinficeras noggrant före, under och efter produktionen.
För närvarande producerar produktionsanläggningen i genomsnitt 3 000–4 000 fermenterade fläskrullar (nem chua) per månad. Under högsäsonger som kinesiskt nyår kan produktionen nå 1 000 rullar per dag. Förutom nem chua producerar familjen även olika typer av korvar och säljer färdiglagad mat, vilket genererar en inkomst på cirka 200 miljoner VND per år.
För herr och fru Tuong och Ha är OCOP-certifieringen (One Commune One Product) inte det slutgiltiga målet. Viktigare är den sinnesro som kunderna får i varje familjemåltid. Från deras lilla kök i landsbygdsområdet Van Phu har de fermenterade fläskrullarna med varumärket "Ky Phu" blivit kulmen på deras engagemang, ansvar och passion för att producera ren mat.
Källa: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Kommentar (0)