Besök Thoi Son för att njuta av chokladens söta smak

CHOKLAD "GJORD I TRÄDGÅRDEN"

För mer än tio år sedan planterade människor på Thoi Son-ön kakaoträd i kokos- och longanträdgårdar på grund av trädens skuggtåliga natur. Man planterade dem främst för att sälja råa kakaobönor. Dessutom visste marknaden inte mycket om användningsområdena för denna frukt, så priset var mycket lågt.

Turister besöker chokladproduktionsmodellen från kakaobönor vid Ms. Thaos turistmål .

Vid ett tillfälle sjönk kakaopriset till bara 4 000–5 000 VND/kg, och det fanns inga köpare. Därför var folk så frustrerade att de högg ner nästan alla sina träd.

Medan många människor vände ryggen till, bestämde sig Tu Thi Bich Thaos familj (Thoi Son-distriktet, Dong Thap -provinsen) för att hitta en annan riktning. Följaktligen bestämde sig Thaos moster för att inte längre sälja rå kakao utan fokusera på att undersöka och bearbeta den till värdefulla produkter.

Från det första experimentet med att tillverka kakaopulver för dricks, undersökte och lärde sig hennes familj gradvis fler bearbetningsmetoder från sina resor. Fru Thao berättade: ”En gång åkte min moster till Korea och såg folk göra salt- och chilichoklad, så hon kom tillbaka och lärde sig och justerade receptet själv. På samma sätt föddes de första chokladkakorna ”gjorda i trädgården”.”

När produktionen startade stötte Thaos familj på många svårigheter. Därför försökte hennes familj tillverka choklad med mandlar och svart sesam. Dessa nötter har dock nackdelen att de avger olja mycket snabbt och lätt härsknar om konserveringsmedel inte används, så de kan inte hållas länge.

Hennes familj har valt en annan väg och tillverkat choklad helt utan konserveringsmedel eller tillsatser. ”Min anläggning producerar choklad som ’snabbnudlar’, vilket betyder att vi gör det så fort det säljs, utan att lagra mycket varor. Därför hålls produkten alltid färsk och helt säker”, berättade Thao.

"NY ANDEDRAG" FÖR CU LAO-TURISMEN

Förutom produktionen välkomnar Ms. Thaos familj även turister att besöka och uppleva chokladtillverkningsprocessen.

Den upplevelsebaserade turismmodellen som Ms. Thao och många invånare på ön Thoi Son har skapat ger turismen en ny fläkt.

På Ms. Thaos turistmål kommer besökarna att lära sig om den 8-stegsprocess som används för att förvandla kakaobönor till choklad. Först skördas de skördade kakaobönorna, massan och fröna tas och sedan placeras de i en naturlig jäsningstank i 7 dagar.

Efter 7 dagar tvättas fröna bort från det yttre lagret av ris och torkas sedan. Därefter rostas de torkade fröna i en het panna tills de doftar väldoftande, precis som rostning av kaffe. De rostade fröna läggs i en kvarn för att bryta och separera det yttre sidenlagret. Intressant nog kasseras inte detta sidenlager utan används för att göra te, vilket är mycket bra för personer med sömnlöshet, hjärtsjukdomar och blodtryck.

Nästa steg är att lägga den inre delen av bönan i en elektrisk kvarn och mala den mycket fint, vilket skapar rent kakaopulver.

Kakaopulver ångkokas, blandas med margarin, kokosolja, mjölk och lite kaffeessens. Det här är dags att vara kreativ eftersom du kan tillsätta grönt te, salt och chili... Blandningen hälls sedan i formar och kyls.

När besökare besöker och upplever här kan de prova färska kakaobönor, smaka 6 typer av färdig choklad, från ren mjölkchoklad och kaffechoklad till unikt chilisalt, och till och med rosta och mala kakaobönorna själva.

Fru Thao uttryckte: ”Det mest intressanta när turister kommer hit är att upptäcka att choklad och kakaopulver är gjorda av bönor. Dessutom tror många turister att kakao är sött. Men när de gör det själva inser de att de rena bönorna är bittra och torra, inte alls söta. Sötman vi äter beror på tillsatsen av mjölk.”

Förutom att uppleva chokladtillverkningsprocessen har besökare på Ms. Thaos turistdestination också möjlighet att uppleva tillverkning av rispapper och poppat ris.

Kommentar (0)