งาถือเป็นอาหารที่ช่วยยืดอายุ ปกป้องหัวใจ ต่อต้านความแก่ และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
เมล็ดงาดำอาจเป็นเมล็ดพืชน้ำมันชนิดแรกๆ ที่มนุษย์รู้จัก
งามีสองชนิด ได้แก่ งาดำและงาขาว นอกจากจะกรุบกรอบและอร่อยแล้ว งายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย
งาสามารถนำมาใช้โรยหน้าอาหาร เป็นไส้ หรือเป็นอาหารจานหลักได้ อาหารที่ใช้งามีหลากหลาย ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงอาหารจานหลัก เช่น เกลืองา ขนมปังงา ซุปงาหวาน ข้าวเหนียวงา ปอเปี๊ยะทอด เนื้อทอดงา ทอดมันปลางาขาว และนมถั่วหรือเนยงาหลากหลายชนิด
ต่อไปนี้เป็นเมนูแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากงา
ซุปงาดำหวาน (Chi ma phu)
ชางาดำช่วยบำรุงเลือด บำรุงผม และเป็นยาระบาย รับประทานร้อนๆ ในตอนเช้าหรือตอนเย็น มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอและสตรีหลังคลอด
วัตถุดิบ:
งาดำคั่ว 100 กรัม
ข้าวเหนียว 50 กรัม
น้ำตาลกรวด: 80 กรัม
ขิงสด 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
การทำ:
งาดำคั่วบด
แช่ข้าวเหนียว 1-2 ชม. บดกับงาและน้ำ
เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
เมื่อข้นแล้วให้เติมน้ำตาลกรวดและขิงตามต้องการ
ข้าวเหนียวงาดำปั้นกลม
ขนมลอยน้ำงาดำ เป็นอาหารพื้นบ้านช่วงเทศกาลกินเจหรือวันเพ็ญ มีรสชาติหวาน นุ่ม หอม
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวเหนียว : 200กรัม
งาดำคั่วบด 100 กรัม
น้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
ขิง : หั่นบาง ๆ
งาขาวโรยด้านบน
การทำ:
ผสมงาดำป่นกับน้ำตาลเพื่อทำไส้
ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แล้วใส่ไส้ลงไป
ต้มเค้กจนลอยขึ้นมาแล้วนำออกมาต้มกับน้ำตาลขิงอีกครั้ง
โรยงาขาวด้านบนก่อนเสิร์ฟ
ข้าวปั้นงาเค็ม (ข้าวปั้นเวียดนาม)
ข้าวปั้นเกลืองาเป็นอาหารง่ายๆ สะดวกสบาย อุดมด้วยแร่ธาตุ มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือจะนำไปปิกนิกก็ได้
วัตถุดิบ:
ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง
เกลืองา (งาขาว + เกลือป่น อัตราส่วน 10:1)
การทำ:
ผสมข้าวกับเกลืองา
ปั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยสาหร่ายได้
คุกกี้งาขาว
คุกกี้งาขาวมีเนื้อกรอบ หอม และมัน ใช้เป็นของว่างคู่กับชา
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี : 150 กรัม
น้ำตาล: 60กรัม
เนย: 100 กรัม
งาขาว 50 กรัม
การทำ:
ผสมเนย น้ำตาล แป้ง แล้วนวดจนเนียน
ปั้นเป็นลูกกลมๆ โรยงาขาว
อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 12-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
ซุปฟักทองงาดำ
ซุปฟักทองงาดำ ช่วยเสริมความจำและบำรุงสมอง
วัตถุดิบ:
ฟักทอง: 300 กรัม
กะทิ : 100มล.
งาดำคั่ว : 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง น้ำมันงา เครื่องเทศ
การทำ:
นึ่งฟักทองจนสุก ปั่นกับน้ำมะพร้าว
นำมาต้มให้เดือด ปรุงรสตามชอบ
ตักใส่ชาม โรยงาดำด้านบน และราดด้วยน้ำมันงา
สลัดผักโรยงาขาว
สลัดผักโรยงาขาว สดชื่น ย่อยง่าย
วัตถุดิบ:
แตงกวา แครอท ผักกาดหอม มะเขือเทศ
ซอสงาคั่วญี่ปุ่น (หรือซีอิ๊วขาว + น้ำมันงา)
งาขาวคั่ว
การทำ:
ล้างผักแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
ผสมกับซอสแล้วโรยงาขาว
เสิร์ฟเย็นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือรับประทานคู่กับอาหารจานหลัก
ขนมปังงาขาวปิ้งกรอบ
ขนมปังงาขาวปิ้งกรอบถือเป็นอาหารเช้าที่เบาและให้พลังงาน
วัตถุดิบ:
แซนวิช
งาขาวคั่ว
เนยถั่วหรือเนยงาดำ
การทำ:
ทาเนยบนเค้ก โรยด้วยงาขาว
อบประมาณ 5–7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมนม
ซุปสาหร่ายงาขาว (สไตล์เกาหลี)
ซุปสาหร่ายงาขาว (สไตล์เกาหลี) มีคุณสมบัติบำรุงโลหิต ฟอกร่างกาย เหมาะสำหรับสตรีหลังคลอดหรือผู้ทานมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
สาหร่ายแห้ง 10 กรัม
เนื้อวัว: 100 กรัม หรือมังสวิรัติ
งาขาว, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว
การทำ:
ผัดหัวหอมใหญ่+น้ำมันงา ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่สาหร่ายที่แช่ไว้ลงไป ปรุงรส
ผัดจนสุกโรยงาขาวก่อนปิดไฟ
เนยงาดำ
วัตถุดิบ:
งาดำคั่ว 100 กรัม
น้ำมันงาหรือน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง (ตามชอบ)
การทำ:
บดงาดำให้เป็นเนื้อเนียน
เติมน้ำมันและน้ำผึ้งลงไป ผสมต่อ
ใส่ขวดปิดสนิทและใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์
นมงาดำ
นมงาดำ ช่วยบำรุงโลหิต บำรุงผิวพรรณ เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
วัตถุดิบ:
งาดำคั่ว 100 กรัม
น้ำกรอง: 800มล.
น้ำผึ้ง, น้ำตาลปาล์ม (ไม่จำเป็น)
การทำ:
บดงาดำกับน้ำ กรองเอากากออก
นำมาต้มคนตลอดเวลาจนเดือด
เติมสารให้ความหวาน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)