5 เมนูห้ามพลาดเมื่อไปเที่ยวยุโรปหน้าหนาว

ยุโรปไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทิวทัศน์หิมะและบรรยากาศรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยเสน่ห์ของอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมายาวนานหลายศตวรรษ ต่อไปนี้คือ 5 อาหารจานเด่นจาก 5 ประเทศในยุโรปที่นักท่องเที่ยวควรลิ้มลองเมื่อมาเยือนทวีปยุโรปแห่งนี้ในช่วงฤดูหนาว

ฟองดู (สวิตเซอร์แลนด์)

ในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องประเพณีการทำชีสอันยาวนาน ฟองดูถือเป็นสัญลักษณ์แห่ง การทำอาหาร ของฤดูหนาว

ฟองดูว์ คือส่วนผสมของชีสละลาย ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นชีสกรูแยร์และชีสเอมเมนทัล ปรุงด้วยไวน์ขาวและกระเทียม แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังหั่นเต๋า อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 17 เมื่อผู้คนบนภูเขาใช้ชีสและขนมปังแห้งในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ฟองดูว์เริ่มเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงในสวิตเซอร์แลนด์ในปี ค.ศ. 1930 เมื่อสมาคมชีสของประเทศได้เปิดตัวแคมเปญการตลาดเพื่อส่งเสริมการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับชีส ปัจจุบัน ฟองดูว์กลายเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารในเมืองซูริก เจนีวา และเทือกเขาแอลป์

ในตอนแรก ผู้ทานอาจไม่คุ้นเคยกับรสชาติเข้มข้นของชีสชนิดนี้ แต่เมื่อรสชาติชีสเริ่มกระจายตัวในปาก ผู้ทานจะสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นที่ผสมผสานกับเครื่องเทศที่เข้ากันอย่างกระเทียม พริกไทย...

ฟองดูยังถือเป็นหนึ่งในเมนูชีสที่ทำง่ายและ "ไม่แน่นอน" ที่สุด เพราะส่วนผสมในการทำฟองดูนั้นเรียบง่ายมาก โดยส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนผสมที่ทำเองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการทำฟองดูต้องอาศัยความพิถีพิถันและความพิถีพิถัน เพราะเมนูนี้อาจกลายเป็นก้อนหรือไหม้ได้ง่ายหากพ่อครัวไม่เชี่ยวชาญเรื่องชีส

ฟองดูว์ มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังแห้ง เป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวในสวิตเซอร์แลนด์ในช่วงฤดูหนาว (ที่มา: Timtour)

กูลาช (ฮังการี)

กูลาชเป็นสตูว์รสเผ็ดที่มีชื่อเสียงของฮังการี ทำจากเนื้อวัว หัวหอม ปาปริก้า และมันฝรั่ง อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวเลี้ยงสัตว์ในทุ่งหญ้าสเตปป์ยุโรปกลาง (เรียกว่า กุลยาส ) เมื่อกว่า 700 ปีก่อน

สิ่งที่ทำให้กูลาชพิเศษคือการใช้ปาปริก้า ซึ่งเป็นผงพริกแดงที่นำเข้ามาจากทวีปอเมริกาสู่ฮังการีในศตวรรษที่ 16

จากอาหารพื้นบ้านของชาวเร่ร่อน กูลาชได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์อาหารประจำชาติของฮังการี และค่อยๆ ได้รับความนิยมทั่วทั้งยุโรปกลางด้วยวิธีการปรุงที่หลากหลาย

ในฤดูหนาว รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยของอาหารจานนี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังหรือข้าวขาว

กูลาชเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงครอบครัวและเทศกาลดั้งเดิมในฮังการี (ที่มา: Allrecipes)

เพียโรจี (โปแลนด์)

เมื่อ เดินทาง ไปวอร์ซอหรือคราคูฟในฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงเทศกาลคริสต์มาส นักท่องเที่ยวสามารถพบ Pierogi ได้อย่างง่ายดายในตลาดหรือร้านอาหารครอบครัว

เปียโรจี หรือ เปียโรจี รัสกี้ คือเกี๊ยวนึ่งหรือทอด สอดไส้หลากหลายชนิด ตั้งแต่มันฝรั่งบด ชีส ไปจนถึงเนื้อสัตว์หรือเห็ด เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม นำเข้าจากรัสเซียในยุคกลาง และปรับให้เข้ากับรสชาติท้องถิ่น

เกี๊ยว Pierogi มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวจีน เปลือกนอกของเกี๊ยว Pierogi ทำจากแป้งสาลีไร้เชื้อ ไส้อาจมีรสหวานหรือรสเค็ม ขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว

ไส้ของเกี๊ยว Pierogi จึงมีความหลากหลายมาก โดยปกติจะเป็นมันฝรั่ง ผลไม้ หรือปลาเค็ม ชาวโปแลนด์นิยมไส้เกี๊ยว Pierogi ที่ทำจากเนื้อสัตว์ เห็ด และกะหล่ำปลีเป็นพิเศษ อาหารจานนี้มีรสชาติอ่อนๆ ทานง่าย และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารจานเคียงได้

เพียโรจีถือเป็นอาหารพื้นบ้านของโปแลนด์ที่มีไส้หลากหลาย ตั้งแต่ไส้คาว (เนื้อ ปลาเค็ม) ไปจนถึงไส้หวาน (ผลไม้) (ที่มา: เอริน ฌานน์ แมคดาวเวลล์)

Coq au Vin (ฝรั่งเศส)

เมื่อพูดถึงอาหารฝรั่งเศสในฤดูหนาว คงยากที่จะละสายตาจาก Coq au Vin หรือไก่ตุ๋นไวน์แดงชื่อดัง

Coq au Vin มีต้นกำเนิดจากแคว้นเบอร์กันดี ปรุงโดยการตุ๋นไก่กับไวน์แดง หมูสามชั้น และเห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้ถือกำเนิดขึ้นจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเบอร์กันดี โดยชาวเบอร์กันดีได้ใช้ประโยชน์จากไก่ตัวผู้แก่และไวน์ที่มีอยู่ เพื่อทำสตูว์ที่มีรสชาตินุ่มละมุนและหอมกรุ่น

ไก่ใน Coq au Vin ที่ตุ๋นไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะนุ่มละมุน มีกลิ่นไวน์ และผสมผสานกับเนื้อหมูสามชั้น เห็ด หอมแดง และกระเทียม

หนังสือพิมพ์ เลอมงด์ บรรยายอาหารจานนี้ว่า “สะท้อนถึงจิตวิญญาณของอาหารครอบครัวฝรั่งเศส” ซึ่งมักปรากฏในมื้อค่ำฤดูหนาว มอบความรู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิด ปัจจุบัน Coq au Vin ยังคงเป็นเมนูที่คุ้นเคยในร้านอาหารดั้งเดิมหลายแห่งในปารีส ลียง หรือแคว้นเบอร์กันดี

ประวัติศาสตร์ของ Coq au Vin เชื่อมโยงกับประเพณีการปรุงอาหารอันยาวนานและการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส (ที่มา: Good Food)

ซาวเออร์บราเทน (เยอรมนี)

ซาวเออร์บราเทน หรือสตูว์เนื้อเปรี้ยว เป็นหนึ่งในเมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเยอรมัน

อาหารจานนี้มีหลายแบบตามภูมิภาค แต่สูตรดั้งเดิมคือการหมักเนื้อวัวในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ไวน์แดง หัวหอม ผัก และเครื่องเทศเป็นเวลาหลายวันก่อนนำไปตุ๋น ขั้นตอนการหมักที่ยาวนานทำให้เนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่ง กะหล่ำปลีแดง หรือซอสสีน้ำตาลข้น

ซาวเออร์บราเทนเป็นที่นิยมอย่างมากในภูมิภาคต่างๆ เช่น โคโลญ นูเรมเบิร์ก และไรน์แลนด์ โดยแต่ละภูมิภาคจะมีเครื่องปรุงรสเฉพาะตัว ซึ่งทำให้ซาวเออร์บราเทนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในฤดูหนาว สตูว์ซาวเออร์บราเทนมักเสิร์ฟในผับแบบดั้งเดิมและในงานเทศกาลต่างๆ

หลังจากเดินเล่นไปรอบๆ ตลาดคริสต์มาสที่มีสีสันแล้ว การได้เพลิดเพลินกับ Sauerbraten ร้อนๆ ถือเป็นประสบการณ์แบบเยอรมันที่สมบูรณ์แบบ ทั้งอิ่มอร่อยและอบอุ่นแม้ในอากาศหนาวเย็น

ซาวเออร์บราเทนเป็นอาหารเยอรมันแบบฉบับดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสตูว์รสเปรี้ยว มักรับประทานกันในฤดูหนาวที่หนาวเย็นตามผับแบบดั้งเดิม (ที่มา: SURIG)

ที่มา: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html