ซุปหวานเว้ - อาหารจานโปรดของใครหลายคนเมื่อ มาเยือน เมืองหลวงโบราณ

เพลิดเพลินกับรสชาติท้องถิ่น

เย็นวันหนึ่งหน้าตลาดดองบา ฉันได้พบกับนักท่องเที่ยวหนุ่มจากนครโฮจิมินห์คนหนึ่ง ซึ่งมาพร้อมกับเพื่อนชาวต่างชาติสองคน “เดินเตร่” ไปตามแผงขายอาหาร พวกเขาสั่งอาหารปริมาณน้อย ได้แก่ บุ๋นหม่าแหนม บุ๋นเฮิน แหนมลุย... นักท่องเที่ยวชายคนหนึ่งเพลิดเพลินกับอาหาร และแนะนำวัฒนธรรม อาหาร ของเว้ให้เพื่อนชาวต่างชาติทั้งสองได้รู้จักอย่างตื่นเต้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารกลายเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้นักท่องเที่ยวจำนวนมาก โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว เดินทางมายังเว้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างต้องการสัมผัสประสบการณ์อาหารริมทาง "ท้องถิ่น" ผ่าน วิดีโอ และโพสต์บนโซเชียลมีเดีย ซึ่งเป็นร้านค้าเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในตรอกซอกซอยที่หาได้ยาก

ในช่อง TikTok ของเธอที่มีผู้ติดตามมากกว่า 4.7 ล้านคน ติน่า เทา ถิ (โฮจิมินห์ซิตี้) ครีเอเตอร์ TikTok ชื่อดัง ได้โพสต์คลิปวิดีโอมากมายเกี่ยวกับประสบการณ์อาหารริมทางเมื่อมาเยือนเว้ ครีเอเตอร์ TikTok เล่าว่า อาหารในเว้ไม่เพียงแต่รสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังราคาถูกมากอีกด้วย ท่ามกลางชีวิตอันเงียบสงบของเว้ ทั้งร้านอาหารยอดนิยมและแผงลอยข้างทาง ครีเอเตอร์ TikTok ชื่อดังและทีมงานของเธอต่างยืนยันซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า "อาหารเว้อร่อยที่สุดเสมอ"

คนที่ชอบลิ้มลองอาหารจากทุกภูมิภาคอย่างเหงียนไห่อัน (จากเหงะอาน) ย่อมมีความรู้สึกที่ลึกซึ้งกว่านั้น เขากล่าวว่าเว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารราชวงศ์อันประณีตเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารพื้นบ้านที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารริมทางที่นี่สะท้อนภาพวัฒนธรรมได้อย่างชัดเจน เขาเล่าว่า “ครั้งหนึ่งผมเคยมาเที่ยวเว้ในวันฝนตก แวะร้านอาหารเล็กๆ ริมทางที่มีเก้าอี้พลาสติกเพียงไม่กี่ตัว แต่กลับให้ความรู้สึกที่ใกล้เคียงกันอย่างน่าประหลาด ผมสังเกตเห็นว่ารูปแบบการรับประทานอาหารที่นี่แตกต่างออกไปมาก ผู้คนรับประทานอาหารพลางมองสายฝน ไม่ใช่เร่งรีบ แต่เป็นไปอย่างสบายๆ พวกเขาไม่ได้กินเพียงเพื่อความอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังกินเพื่อเพลิดเพลินและพูดคุยกับเพื่อนฝูงและญาติพี่น้องอีกด้วย”

เว้ต้องการพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับประสบการณ์ด้านอาหาร

มุมมองเพิ่มเติมต่อการพัฒนาการท่องเที่ยว

ในกระแสการท่องเที่ยวของนักท่องเที่ยวในปัจจุบัน ประสบการณ์ด้านอาหารส่งผลดีต่อภาพลักษณ์ของจุดหมายปลายทางและความตั้งใจที่จะแนะนำจุดหมายปลายทางให้ผู้อื่นรู้จัก ปัจจุบันนักท่องเที่ยวให้ความสนใจกับอาหารริมทางเป็นอย่างมาก ความสนใจนี้ทำให้นิตยสารชื่อดังหลายฉบับจัดทำโพลสำรวจและยกย่องเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารราคาไม่แพงและน่ารับประทาน เมื่อเร็วๆ นี้ นิตยสาร Time Out (สหราชอาณาจักร) ได้ประกาศรายชื่อ 10 เมืองในเอเชียที่มีอาหารริมทางที่ดีที่สุด ซึ่งฮานอยได้รับการจัดอันดับสูง เห็นได้ชัดว่าการจัดอันดับเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็น "แรงผลักดัน" ที่สำคัญในการประชาสัมพันธ์จุดหมายปลายทางต่างๆ อีกด้วย

เมื่อกลับมาที่เมืองเว้ ความอุดมสมบูรณ์และเอกลักษณ์ของอาหารริมทางที่นี่เป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ราคาไม่แพง รสชาติที่โดดเด่น ล้วนตอบโจทย์ความต้องการของนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม เพื่อพัฒนาอย่างยั่งยืนควบคู่ไปกับบริการด้านการท่องเที่ยว เว้จำเป็นต้องสร้างพื้นที่จำหน่ายอาหารริมทางที่เหมาะสมยิ่งขึ้น วางแผนอย่างดี และมีเกณฑ์ที่ชัดเจน ตั้งแต่สุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ไปจนถึงสภาพแวดล้อมและรูปแบบการบริการ

ปัจจุบันเว้มีมุมอาหารริมทางเล็กๆ น่ารักๆ นั่นคือแผงขายเต้าหู้ริมถนนริมแม่น้ำ หน้าเจดีย์เทียนมู่ นักท่องเที่ยวเรียกมุมอาหารริมทางนี้ว่ามุมอาหารริมทางที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง เพราะจะได้เพลิดเพลินกับอาหารสมัยเด็กๆ พร้อมชมพระอาทิตย์ตกดินอันงดงามของเมืองเว้ อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือ หลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่เป็นการแย่งลูกค้าและทำลายภาพลักษณ์การท่องเที่ยวเว้

คุณ Tran Thi Hoai Tram ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยว กล่าวว่า อาหารถือเป็นจุดแข็งของเว้ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจึงได้จัดกิจกรรม สัปดาห์ และเทศกาลอาหารมากมายเพื่อส่งเสริมอาหาร ขณะเดียวกัน ก็มีการนำแนวทางแก้ไขระยะยาวมาปรับใช้เพื่อพัฒนาจุดแข็งนี้ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่โดดเด่น ซึ่งรวมถึงอาหารริมทางด้วย

“ทุกปี อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจะประสานงานกับหน่วยงานอื่นๆ เพื่อจัดงานเทศกาลอาหาร สร้างประสบการณ์ และเพลิดเพลินกับอาหารเว้ ในการวางแผนและกลยุทธ์การพัฒนาการท่องเที่ยวของเมือง จำเป็นต้องยกระดับอาหารให้เป็นรูปแบบการท่องเที่ยว เช่นเดียวกับจุดหมายปลายทางอื่นๆ ทั่วโลก” คุณทรัมกล่าว

ในระยะยาว ชุมชนท้องถิ่นและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จำเป็นต้องศึกษาวิจัยและวางแผนอย่างเหมาะสม เพื่อใช้ประโยชน์จากถนนคนเดินและถนนกลางคืนที่มีอยู่อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อสร้างย่านอาหารที่มีอาหารริมทางและอาหารพื้นเมืองเว้แสนอร่อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรักษา "จิตวิญญาณ" ของอาหารเว้ไว้ ตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูป รสชาติ รูปแบบการบริการ แม้กระทั่งเครื่องแต่งกายของพ่อค้าแม่ค้าและการตกแต่งร้าน

อาหารเว้ โดยเฉพาะอาหารริมทาง ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำและอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม เส้นหมี่หอยแมลงภู่แต่ละชาม ปอเปี๊ยะย่างแต่ละชิ้น บั๋นเบ๋ถ้วยเล็กแต่ละถ้วย... ล้วนสะท้อนถึงความประณีตงดงามของผู้คนในเมืองหลวงโบราณ ความเรียบง่ายและความลุ่มลึกนี้เองที่ทำให้อาหารริมทางเว้กลายเป็น "ของขวัญ" ที่ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองจะต้องประทับใจจนยากจะลืมเลือน

บทความและรูปภาพ : HUU PHUC

ที่มา: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html