กินเต้าหู้ยี้เพียงเล็กน้อย ส่งผลต่อไขมันในเลือด มะเร็ง และโรคหลอดเลือดสมองอย่างไร?

จากการศึกษาวิจัยที่ใช้ข้อมูลของกลุ่มคนกว่า 1.66 ล้านคน ซึ่งดำเนินการโดยทีมวิจัยจากโรงพยาบาลเวสต์ไชน่า มหาวิทยาลัยเสฉวน และมหาวิทยาลัยการแพทย์เซาท์เวสต์ (ประเทศจีน) พบว่าการบริโภคถั่วชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับโรคสมัยใหม่หลายชนิด เนื่องจากช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญและขจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์บางประการ

โดยทั่วไปอาหารจากถั่วเหลืองอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ฟลาโวนอยด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์อื่นๆ โดยมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระเป็นหลัก

ถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก - ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต

ด้วยเหตุนี้จึงสามารถปรับปรุงการดูดซึมกลูโคสของกล้ามเนื้อและความไวของอินซูลิน ลดไขมันในเลือดโดยทั่วไป โดยเฉพาะไตรกลีเซอไรด์ ลดน้ำตาลในเลือด ควบคุมการทำงานของตับอ่อน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต...

ผลกระทบหลายประการมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเมตาบอลิซึมโดยทั่วไปของผู้ที่รับประทานถั่วเหลือง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราสามารถพูดถึงความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง ไขมันในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ก็ลดลงเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ ยังได้ค้นพบว่าไอโซฟลาโวนสามารถสลายตัวได้ง่าย และผลของไอโซฟลาโวนจะลดลงเมื่อได้รับอิทธิพลจากความร้อนในอาหารจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก เช่น นมถั่วเหลืองและเต้าหู้

ในทางกลับกัน ถั่วเหลืองหมักเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพราะช่วยรักษาไอโซฟลาโวนและสารประกอบทางชีวภาพอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วเหลืองหมัก ได้แก่ ถั่วเชา นัตโตะ มิโซะ...

นักวิทยาศาสตร์หวังที่จะประยุกต์สิ่งนี้ไปสู่อีกระดับโดยการสกัดสารที่มีประโยชน์จากหัวนี้ เช่น โปรตีนเปปไทด์ ไอโซฟลาโวน... เพื่อสร้างวิธีการสนับสนุนการรักษากลุ่มโรคที่กล่าวถึงข้างต้น

ธู อันห์

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-mot-chut-chao-dau-hu-tac-dong-the-nao-den-mo-mau-ung-thu-dot-quy-20230319111824189.htm