การรับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารแปรรูปอย่างมากมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่ระยะเริ่มต้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาว และควรจำกัดให้มากที่สุด

ผู้สื่อข่าว VNA ในเมืองออตตาวา รายงานว่า การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแปรรูปสูงมากเกินไปมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะเริ่มต้น

อาหารแปรรูปขั้นสูงคืออาหารพร้อมรับประทานหรืออาหารแปรรูปที่มักมีน้ำตาล เกลือ ไขมันอิ่มตัว และสารเติมแต่งอาหารในระดับสูงเพื่อให้สามารถเก็บรักษาและใช้งานได้ เช่น ขนมปังที่ผลิตจำนวนมาก ซีเรียลอาหารเช้า และซุปสำเร็จรูป

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มประชากรช่วงอายุ 20, 30 และ 40 ปีในบางประเทศนั้น สูงกว่าปัจจัยทางพันธุกรรมเพียงอย่างเดียวมาก สิ่งนี้กระตุ้นให้นักวิจัย ทางการแพทย์ ศึกษาปัจจัยด้านวิถีชีวิตอย่างละเอียด เช่น การเปลี่ยนแปลงด้านอาหาร น้ำหนักตัว ระดับการออกกำลังกาย การดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น

การศึกษา 24 ปีในสตรีเกือบ 30,000 คนในโครงการ Nurses' Health Study II ซึ่งนำโดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปขั้นสูงสุดมีความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ (ซึ่งเป็นเนื้องอกก่อนเป็นมะเร็ง) มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารน้อยที่สุดถึง 1.45 เท่า ผู้เข้าร่วมโครงการได้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารด้วยตนเองทุก ๆ สี่ปี

ดร. แอนดรูว์ ชาน หัวหน้าทีมวิจัย ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารจากโรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ บริกแฮม แอนด์ วีเมนส์ และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากคณะแพทยศาสตร์ฮาร์วาร์ดในบอสตัน กล่าวว่า ดูเหมือนว่าจะมีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่บ่งชี้ว่ามีเหตุผลที่ดีที่ควรพิจารณาจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูง ดร. แอนดรูว์ ชาน ผู้เขียนหลัก ซึ่งเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารจากโรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ บริกแฮม แอนด์ วีเมนส์ และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากคณะแพทยศาสตร์ฮาร์วาร์ดในบอสตัน กล่าวว่า ความเสี่ยงที่ระบุจากการรับประทานอาหารแปรรูปขั้นสูงนั้นอยู่ในระดับเดียวกับความเสี่ยงจากโรคอ้วนหรือการขาดการออกกำลังกาย

ในขณะเดียวกัน ดร. เชดี้ อาชัมลลา ซึ่งเป็นศัลยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งที่ศูนย์มะเร็ง Odette ของ Sunnybrook ในโตรอนโต (แคนาดา) กล่าวว่า การจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงนั้นมีความจำเป็นเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

รัสเซลล์ เดอ ซูซา นักโภชนาการ รองศาสตราจารย์และนักวิจัยประจำสถาบันวิจัยสุขภาพประชากร มหาวิทยาลัยแมคมาสเตอร์ (แคนาดา) ให้คำแนะนำในทำนองเดียวกัน เขากล่าวว่าอาหารแปรรูปขั้นสูงมักมีน้ำตาล เกลือ และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง แต่มีสารอาหารต่ำ อาหารเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และแม้แต่โรคมะเร็ง

พวกมันผลิตขึ้นในลักษณะที่เข้าถึงได้ง่ายและกระตุ้นให้ผู้คนอยากกินมากขึ้น นักโภชนาการแนะนำว่าเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เลือกอาหารสดและมีสุขภาพดี

โดยทั่วไปแล้ว เมื่อคนหนุ่มสาวได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก โรคดังกล่าวจะลุกลามไปถึงระยะที่ค่อนข้างรุนแรงแล้ว อชามัลลากล่าวเสริม ในทางตรงกันข้าม ในผู้สูงอายุ มักตรวจพบติ่งเนื้อก่อนที่จะกลายเป็นมะเร็งระยะลุกลาม

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/an-nhieu-thuc-pham-sieu-che-bien-co-nguy-co-gay-ung-thu-dai-truc-trang-post1076949.vnp