บาร์เทนเดอร์กำลังตกแต่งถ้วยกาแฟไข่ด้วยภาพหอคอยเต่า (ภาพถ่าย: Lam Khanh/ VNA)
เวียดนามยังคงสร้างชื่อเสียงอย่างแข็งแกร่งบนแผนที่ อาหาร นานาชาติ โดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมื่อเครื่องดื่มกาแฟ 3 ชนิดได้รับการยกย่องจากเว็บไซต์อาหารชื่อดัง Taste Atlas ให้ติดอันดับ 1 ใน 10 อันดับแรกจากรายชื่อเครื่องดื่มที่ดีที่สุด 62 ชนิดในภูมิภาค
กลุ่มเครื่องดื่มเวียดนามที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ Ca phe sua da ซึ่งติดอันดับ 3 Taste Atlas อธิบายว่าเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างกาแฟเข้มข้น นมข้นหวาน และน้ำแข็ง ก่อให้เกิดรสชาติที่โดดเด่นและยากจะต้านทาน
ความขมเข้มข้นของกาแฟจะอ่อนลงด้วยรสหวานมันของนมข้นหวาน ผสมผสานกับความเย็นของน้ำแข็ง มอบประสบการณ์แบบเวียดนามแท้ๆ
กาแฟนมเย็น (ภาพ: Pham Hau/VNA)
ตามธรรมเนียมแล้ว กาแฟเย็นใส่นมข้นหวานจะชงด้วยกาแฟคั่วระดับกลางหรือคั่วหยาบ ซึ่งมักจะเป็นกาแฟโรบัสต้า โดยใช้กระดาษกรองแบบหยด จากนั้นเทกาแฟลงบนน้ำแข็ง ผสมกับนมข้นหวาน แล้วเสิร์ฟในแก้วทรงสูง ปัจจุบัน กาแฟที่ใช้เอสเพรสโซและนมข้นหวานก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
กาแฟดำเวียดนามติดอันดับ 6 แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก แต่ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามกลับทำให้เครื่องดื่มนี้ได้รับการยกย่อง Taste Atlas ระบุว่ากาแฟถูกนำเข้ามาในเวียดนามโดยชาวฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และเวียดนามก็กลายเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุด ของโลก อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้นำด้านการส่งออกกาแฟโรบัสต้า
โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในวัฒนธรรมเวียดนาม เมล็ดกาแฟชนิดนี้มีรสขมเข้มข้น ไม่เปรี้ยวมาก และบางครั้งอาจมีรสฝาดเล็กน้อยติดค้างอยู่ในคอ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของโรบัสต้ายิ่งโดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยกระบวนการคั่วแบบช้าๆ บางร้านยังคั่วเมล็ดกาแฟกับเนย น้ำตาล หรือแม้แต่โกโก้หรือวานิลลา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ กาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลสักแก้วก็เป็นตัวเลือกมาตรฐานเสมอ
กาแฟไข่ เครื่องดื่มพิเศษของ ฮานอย ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของกาแฟและรสชาติเข้มข้นของไข่แดงได้อย่างลงตัว เครื่องดื่มนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริงเมื่อมาเยือนเมืองหลวง (ภาพ: Lam Khanh/VNA)
กาแฟไข่ เครื่องดื่มขึ้นชื่อของฮานอย ติด 10 อันดับแรก กาแฟไข่เป็นเครื่องดื่มรสหวานเข้มข้น ผสมผสานกาแฟโรบัสต้ากับครีมเนียนๆ ที่ทำจากไข่แดงตีแล้วและนมข้นหวาน ตีส่วนผสมไข่ประมาณ 10 นาที แล้วต้มจนเนียน ทำให้เกิดฟองนมอันเป็นเอกลักษณ์
ตามธรรมเนียมแล้ว กาแฟจะถูกกรองผ่านกระดาษกรอง แล้วเทลงบนชั้นไข่ที่ตีแล้ว เครื่องดื่มชนิดนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950 และยังคงเป็นสัญลักษณ์ของอาหารฮานอยจนถึงปัจจุบัน
นอกจากเครื่องดื่ม 10 อันดับแรกแล้ว เครื่องดื่มเวียดนามอื่นๆ หลายชนิดยังคงสร้างชื่อเสียงในระดับสูงได้อย่างต่อเนื่อง เช่น ชาดอกบัว (12), โยเกิร์ตเย็น (23), ไวน์แอปเปิล (26), ไวน์กระป๋อง (29) และไวน์ข้าวเหนียวดำ (31)
นอกจากนี้ยังมีเมนูกาแฟพิเศษอื่นๆ มากมาย เช่น กาแฟเกลือและกาแฟมะพร้าว ซึ่งปรากฏในอันดับด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ของวัฒนธรรมเครื่องดื่มของเวียดนาม
อันดับ 1 จากรายชื่อเครื่องดื่มที่ดีที่สุด 62 รายการในภูมิภาคนี้คือชานมไข่มุกไทย อันดับ 2 คือกาแฟขาวอิโปห์ ประเทศมาเลเซีย
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กาแฟเวียดนามได้รับการยกย่องและยกย่องอย่างต่อเนื่องในหนังสือพิมพ์ระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียงหลายฉบับ
ก่อนหน้านี้ในปี 2023 Taste Alas ยังได้จัดอันดับกาแฟนมเย็นเวียดนามให้เป็นอันดับ 2 จาก 10 อันดับเครื่องดื่มกาแฟที่มีคะแนนสูงสุดในโลกอีกด้วย
ในปี 2022 นิตยสารท่องเที่ยวของแคนาดา The Travel ได้จัดอันดับประเทศที่มีกาแฟที่ดีที่สุดในโลก โดยกาแฟเวียดนามได้รับการกล่าวถึงเป็นอันดับแรก
ในปี 2020 บทความบน CNN เรื่อง "ทำไมโลกถึงตื่นตัวกับกาแฟเวียดนาม" ได้มีการแนะนำกาแฟเวียดนามให้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีวิธีการชงที่แตกต่างกันมากมาย
นิวยอร์กไทมส์ยังตีพิมพ์บทความเรื่อง "ในเวียดนาม วัฒนธรรมกาแฟเต็มไปด้วยพลังงานใหม่" (“ในเวียดนาม วัฒนธรรมกาแฟเต็มไปด้วยพลังงานใหม่”) ในเดือนมีนาคม 2020 ประเมินว่ากาแฟเวียดนามกำลังกลายเป็นแบรนด์ระดับชาติที่มีรสชาติที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์
ไม่เพียงเท่านั้น กาแฟกรองพิเศษของเวียดนามและกาแฟเย็นนมยังเป็นเครื่องดื่มที่นักการเมืองระดับนานาชาติ ผู้นำประเทศ เช่น ประธานาธิบดีโอบามาของสหรัฐฯ และดาราดังระดับโลกต่างยกย่องและรอคอยที่จะดื่มเมื่อมาเยือนเวียดนาม
การเก็บเกี่ยวกาแฟที่ดักหลัก (ภาพ: หวู ซินห์/VNA)
กาแฟถูกนำเข้าสู่เวียดนามในปี ค.ศ. 1857 โดยมิชชันนารีชาวฝรั่งเศส และได้ทดลองปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้าในภาคเหนือ (นิญบิ่ญ, แถ่งฮวา) แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ต่อมากาแฟพันธุ์นี้ถูกนำมายังที่ราบสูงตอนกลาง (ดั๊กลัก) และได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้นด้วยสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์โรบัสต้า ทำให้เวียดนามกลายเป็นศูนย์กลางการส่งออกกาแฟของโลก
ปัจจุบันกาแฟกลายเป็นพืชอุตสาหกรรมหลักที่มีความสำคัญเชิงยุทธศาสตร์ โดยมีพื้นที่ประมาณ 680,000 เฮกตาร์กระจายอยู่ทั่วประเทศ
แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มนำเข้า แต่กาแฟเวียดนามก็ได้พัฒนารูปแบบเฉพาะตัวขึ้นมาตามกาลเวลา ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับสไตล์ของยุโรป
รสชาติอันโดดเด่นนี้มาจากความหลากหลายของพันธุ์พืช ลักษณะของดิน สภาพภูมิอากาศ ปริมาณน้ำฝน แสงแดด และแม้แต่ระดับความสูงที่พืชเหล่านั้นเติบโต ปัจจุบัน กาแฟเวียดนามถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลมากมาย ซึ่งที่โดดเด่นที่สุดคือกาแฟบวนมาถวตโรบัสต้า ซึ่งเป็นกาแฟคั่วเข้ม รสเปรี้ยวเล็กน้อย เข้มข้น และรสชาติเข้มข้น
โรบัสต้าพันธุ์เข้มข้นนี้มีบทบาทสำคัญในการนำกาแฟเวียดนามสู่โลก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เวียดนามได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำด้านการส่งออกกาแฟ โดยมีตัวเลขการเติบโตที่น่าประทับใจ
สะสมตั้งแต่ต้นปีถึงวันที่ 15 พฤศจิกายน 2568 ส่งออกกาแฟเกือบ 1.35 ล้านตัน มูลค่า 7.64 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 14.6% ในด้านปริมาณและ 62.3% ในด้านมูลค่าเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2567
(เวียดนาม+)
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)