เค้กแต่งงาน

เค้กฟูเป็นสัญลักษณ์ของความรักอันแรงกล้าระหว่างสามีภรรยา ชั้นของใบมะพร้าวที่พันรอบเค้กเป็นสัญลักษณ์ของการปกป้องและดูแลซึ่งกันและกัน ใบมะพร้าวบิดเป็นรูปหยินหยาง สอดไส้เหนียวนุ่ม สื่อถึงความสามัคคี ความอุดมสมบูรณ์ และลูกหลานมากมาย ตัวเค้กทำจากแป้งมันสำปะหลังใส สอดไส้ถั่วเขียวและมะพร้าว สื่อถึงความผูกพัน ความสามัคคี และการอยู่เคียงข้างกันเสมอแม้ในยามยากลำบาก เค้กมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว สีสันสดใส เปรียบเสมือนคำอวยพร อวยพรให้คู่รักหนุ่มสาวมีชีวิตที่มีความสุข เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ

เค้กภูมีต้นกำเนิดมาจากภาคเหนือ ก่อนจะ "อพยพ" มายัง เมืองเว้ ในอดีตเค้กนี้ถูกใช้เพื่อถวายความอาลัยแด่พระมหากษัตริย์ และค่อยๆ แพร่หลายในหมู่ประชาชน เค้กภูมีความแตกต่างหลากหลาย เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของชาวเว้และวัตถุดิบที่มีอยู่ เค้กจะห่อด้วยใบมะพร้าวเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือห้าเหลี่ยม ในขณะที่เค้กภูของภาคเหนือจะห่อด้วยใบตองหรือคลุมด้วยพลาสติกใส เค้กภูของภาคเหนือทำจากแป้งมันสำปะหลัง ส่วนเค้กของภาคเหนือทำจากข้าวเหนียว นอกจากถั่วเขียวและใยมะพร้าวแล้ว เค้กภูของภาคเหนือยังมีใยแครอทขูดฝอยอีกด้วย เค้กภูของภาคเหนือมีรสหวานและเบา ในขณะที่เค้กของภาคเหนือมีรสหวานและมันมากกว่า

รูปลักษณ์ของเค้กฟูนั้นน่าประทับใจตั้งแต่แรกเริ่ม ช่างฝีมือชาวเว้มีความชำนาญในการห่อเค้กอย่างประณีตบรรจง สร้างสรรค์รูปทรงที่สวยงามได้เพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟันเล็กๆ ตรึงไว้ บางครั้งฉันก็เผลอทำเค้กหลุดออกมาเล็กน้อย ทำให้ไม่สามารถห่อได้สวยงามเท่าเดิม ในถาดเค้กฟูเพื่อต้อนรับเจ้าสาว ชาวเว้มักจะเติมตัวอักษรจีน "ความสุข" ลงไป ราวกับขอพรให้คู่บ่าวสาวโชคดีและพบเจอแต่สิ่งดีๆ ยิ่งถาดเค้กตกแต่งอย่างประณีตและสวยงามมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งแสดงถึงความจริงใจและความรักใคร่ของครอบครัวเจ้าบ่าวมากขึ้นเท่านั้น

เค้กทำจากแป้งมันสำปะหลังจึงใส มองเห็นไส้ถั่วเขียวและเส้นใยมะพร้าวและแครอทที่พันกันอย่างเป็นเอกลักษณ์ เค้กสวยงามมากจนตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่ได้รับเป็นของขวัญ ฉันไม่รีบร้อนกินทันที ต้องชื่นชมอยู่ครู่หนึ่ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษา "ความแน่น" ไว้ เค้กมีกลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่นของใบมะพร้าวผสมกับถั่วเขียว อ่อนโยนราวกับสายลมเย็นสบายกลางฤดูใบไม้ร่วง แป้งมันสำปะหลังผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติหวานเหนียวของถั่วเขียว เติมใยมะพร้าวและเส้นใยแครอทกรุบกรอบลงไป ยิ่งทำให้เค้กอร่อยยิ่งขึ้น เค้กฟู (Phu) ที่เว้มีรสหวานกำลังดี ไม่หวานจัดเกินไป ราวกับเป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราวความรัก แม้ว่าเค้กจะไม่ได้มาจากเมืองหลวงโบราณ แต่ด้วยรูปแบบที่สร้างสรรค์และละเอียดอ่อน เค้กฟูก็ยังคงเป็นสมบัติล้ำค่า ทางอาหาร อันล้ำค่าของดินแดนแถนกิงห์

บทความและรูปภาพ: Thuc Dan