ขนมไหว้พระจันทร์ ‘หรูหรา’ ยังขายดี แม้เศรษฐกิจเผชิญปัญหา

สัมผัสประสบการณ์ทำโคมไฟข้างโซนขนมไหว้พระจันทร์ในห้างสรรพสินค้า - ภาพ : N.BINH

ตั้งแต่สุดสัปดาห์นี้เป็นต้นไป ธุรกิจต่างๆ ได้เข้าสู่ช่วงพีคของการแข่งขันขนมไหว้พระจันทร์ ศูนย์การค้าขนาดใหญ่บางแห่งในนครโฮจิมินห์ ได้จัดพื้นที่สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยมีขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายยี่ห้อตั้งเรียงราย ดึงดูดผู้คนให้มาเยี่ยมชมและจับจ่ายซื้อของเป็นจำนวนมาก

วันที่ 25 สิงหาคม บริเวณล็อบบี้กลางของห้างทิโชมอลล์ศาลา (เมืองถุยึ๊ก) คึกคักไปด้วยแผงขายขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายแบรนด์ ผู้คนมากมายถือโอกาสซื้อขนมไหว้พระจันทร์มาทดลองชิม เรียนรู้รูปแบบและราคาเพื่อมอบเป็นของขวัญ ครอบครัวที่มีลูกเล็กก็สามารถร่วมกิจกรรมทำโคมไฟขนมไหว้พระจันทร์และของขวัญแฮนด์เมด...

“ธุรกิจดีขึ้นกว่าปีที่แล้ว”

แม้จะเผชิญกับภาวะ เศรษฐกิจ ที่ยากลำบาก แต่ผู้ผลิตและผู้ค้าขนมไหว้พระจันทร์ระดับไฮเอนด์ยังคงลงทุนในเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ของปีนี้ด้วยการนำเสนอกล่องดีไซน์หรูหราและสร้างสรรค์ โดยมีราคาตั้งแต่ 1.4 ล้านดองไปจนถึงเกือบ 3 ล้านดองต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับประเภท

ณ จุดนี้ อาจกล่าวได้ว่าตลาดขนมไหว้พระจันทร์ได้ผ่านจุดกึ่งกลางของฤดูกาลธุรกิจไปแล้ว คุณจูเลียน หว่อง ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมเชอราตัน ไซ่ง่อน แกรนด์ โอเปร่า กล่าวว่า หลังจากเปิดตัวมาเกือบหนึ่งเดือน ยืนยันได้ว่าฤดูกาลธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ดีกว่าปีที่แล้ว

“ถึงแม้จะเปิดตัวล่าช้าไปสองสัปดาห์ แต่ความต้องการของตลาดที่สูงก็พิสูจน์ให้เห็นว่าการลงทุนในคุณภาพจะได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค สำหรับชาวเอเชีย นี่ยังคงเป็นโอกาสในการส่งของขวัญให้กันเพื่อแสดงความจริงใจต่อคู่รักและสมาชิกในครอบครัว” คุณจูเลียน หว่อง กล่าว

ในปีนี้ โรงแรมได้เปิดตัวคอลเลกชันขนมไหว้พระจันทร์ประจำปี 2024 ในชื่อ "Autumn Symphony" ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากชื่อใหม่ของโรงแรม คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยกล่องขนมไหว้พระจันทร์สุดหรู 3 กล่อง ดีไซน์ที่ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างโทนสีฟ้า Weldon และสีไม้อ่อน โดยกล่อง Dreamer มีลักษณะคล้ายโคมไฟกลางฤดูใบไม้ร่วง ผสานเสียงเพลงชวนคิดถึงวัยเด็ก

ด้วยเค้กโฮมเมดรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่น Mia Saigon ก็ไม่น้อยหน้า นำเสนอไส้เค้กสุดสร้างสรรค์อย่างเบคอนทรัฟเฟิลหรือถั่วอู่หลง ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและหายาก นอกเหนือไปจากรสชาติดั้งเดิมอย่างเมล็ดบัวและงาดำ ขอแนะนำให้ลูกค้าสั่งล่วงหน้าสองสามวันเพื่อรับเค้กตรงเวลา

เพื่อตอกย้ำกลุ่มลูกค้าระดับไฮเอนด์ โรงแรม 5 ดาวบางแห่งระบุว่าเค้กเหล่านี้ทำด้วยมือทั้งหมด ผ่านขั้นตอนที่พิถีพิถันมากมาย เทรนด์เค้กรสเค็ม หวานน้อย ถูกถ่ายทอดโดยเชฟที่ผสมผสานกับวัตถุดิบชั้นเลิศ เช่น หอยเชลล์ ทรัฟเฟิล... เค้กระดับไฮเอนด์มักจะเสิร์ฟพร้อมชา

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ระดับไฮเอนด์มีการนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับข้อความและรสชาติเป็นของตัวเอง - ภาพ: N.BINH

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์มีมูลค่าจริงเท่าไหร่?

แบรนด์หรูไม่ได้ขายแค่ขนมไหว้พระจันทร์เท่านั้น แต่ยังสร้างเรื่องราวทางศิลปะและประสบการณ์อันหรูหราเบื้องหลังกล่องขนมแต่ละชิ้นอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น Mia Saigon เลือกรูปนกกางเขน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมตะวันออก เพื่อสื่อถึงการกลับมาพบกันอีกครั้งและความสุข หรือ Lotte Saigon เลือกโทนสีงาช้างและน้ำตาล พร้อมลวดลายมังกรพันรอบดวงจันทร์

แบรนด์ต่างๆ ยังรู้วิธีใช้ปัจจัยการผลิตที่มีอยู่อย่างจำกัดเพื่อเพิ่มความขาดแคลนและดึงดูดลูกค้าที่ต้องการสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขอแนะนำให้ลูกค้าสั่งเค้กล่วงหน้าสองสามวันเพื่อรับประกันความสดใหม่และรสชาติอร่อย เพราะเค้กของเราไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด

ในขณะเดียวกัน กำลังซื้อของกลุ่มเค้กระดับกลางและระดับล่างก็ค่อนข้างชะลอตัวลง ตัวแทนของแบรนด์เบเกอรี่ซาโวเร่กล่าวว่า ตลาดเค้กระดับกลางจะเผชิญกับความยากลำบากมากขึ้นในปีนี้เนื่องจากผลกระทบทางเศรษฐกิจโดยรวม อย่างไรก็ตาม ช่วงนี้เป็นช่วงเวลาที่ตลาดกำลังกำจัดแบรนด์คุณภาพออกไป แบรนด์เบเกอรี่ซาโวเร่ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบคุณภาพสูง มุ่งเป้าไปที่กลุ่มลูกค้าระดับกลาง โดยมีราคาตั้งแต่ 540,000 ถึง 1.5 ล้านดอง/กล่อง ขึ้นอยู่กับประเภท

ตัวแทนของแบรนด์กล่าวว่า รสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเค้ก ได้แก่ ไซ่ง่อนรวมรส, หอยเชลล์รวมรส, น้ำมันทรัฟเฟิลราดซอสซาโวเร่, ถ่านไข่เค็มละลาย, หรือเยลลี่ดอกอัญชันและเมล็ดบัวเสาวรส นอกจากนี้ ยังมีเค้กไส้พิเศษที่วางจำหน่ายในราคาเริ่มต้นเพียงชิ้นละ 160,000 ดอง

อย่างไรก็ตาม ตลาดขนมไหว้พระจันทร์โดยทั่วไปไม่ได้เป็นที่นิยมในรูปแบบกล่องเค้กราคาแพงเป็นสิบล้านเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป แต่จะเน้นที่มูลค่าความเพลิดเพลินและความจริงใจของผู้ให้มากกว่า

เจ้าของแบรนด์เบเกอรี่แห่งหนึ่งเล่าว่า ปีนี้ลูกค้าประจำของเธอหลายคนตัดสินใจไม่เข้าร่วมตลาดขนมไหว้พระจันทร์ เพราะกลัวอำนาจซื้อ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือโรงแรมบางแห่ง... มักสั่งผลิตขนมไหว้พระจันทร์จากร้านเบเกอรี่แห่งนี้ แล้วนำมาออกแบบเอง

“หลังจากทำงานหนักและรอคอยมาสองปี ในที่สุดธุรกิจหลายแห่งก็ไม่สนใจตลาดขนมไหว้พระจันทร์อีกต่อไป ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นห่านที่วางไข่เป็นทองคำ” เธอกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-trung-thu-xa-xi-van-troi-day-bat-chap-kinh-te-kho-khan-20240825182437251.htm