การสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยในห้องครัวของโรงเรียน

QTO - ทุกเช้า ขณะที่รถโรงเรียนจอดหน้าประตูโรงเรียน ห้องครัวด้านหลังห้องเรียนก็คึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ นักเรียนประจำหลายคนต้องจากครอบครัวมาโรงเรียนแต่เช้า จึงมีความผูกพันกับห้องครัวของโรงเรียนผ่านมื้ออาหารในแต่ละวัน ดังนั้น นอกจากการพัฒนาคุณภาพการสอนแล้ว ความปลอดภัยด้านอาหารในห้องครัวของโรงเรียนในจังหวัดกวางตรีจึงได้รับการปรับปรุงให้เข้มงวดมากขึ้น ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการเสิร์ฟให้กับนักเรียน

รักษาความสะอาดในครัว

ทุกวันเวลา 7 โมงเช้า บริเวณห้องครัวของโรงเรียนประจำชนเผ่ากวางตรีจะสว่างไสวไปด้วยแสงไฟ คณะกรรมการบริหารโรงเรียน เจ้าหน้าที่ ทางการแพทย์ และทีมบริหารจัดการห้องครัวจะตรวจสอบอาหารที่ส่งมายังโรงเรียนโดยตรงก่อนนำไปปรุง

เนื่องจากมีนักเรียนประจำเกือบ 500 คน โรงเรียนจึงให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร ผัก พืชหัว เนื้อสัตว์ และปลาทุกชนิดจะได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนทั้งในด้านคุณภาพและแหล่งที่มา อาหารที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานจะไม่ได้รับอนุญาตให้นำเข้าโรงอาหารของโรงเรียน ผู้จำหน่ายอาหารทุกรายต้องลงนามในสัญญาและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วน

นางสาวดิงห์ ถิ ทู ฮวง รองผู้อำนวยการโรงเรียนประจำชนเผ่า กวาง ตรี กล่าวว่า “การตรวจสอบอาหารกลางวันของโรงเรียนดำเนินการทุกวันโดยมีหลายฝ่ายเข้าร่วม ไม่เพียงแต่ผู้บริหารและครูเท่านั้น แต่ผู้ปกครองก็ได้รับโอกาสในการเข้าร่วมตรวจสอบเพื่อให้เกิดความโปร่งใสในการจัดอาหารสำหรับนักเรียน”

ตามแผนการจัดการด้านอาหารของโรงเรียนสำหรับปีการศึกษา 2025-2026 พนักงานจัดเลี้ยงอาหารของโรงเรียนทุกคนจะได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารเป็นประจำทุกปี เข้ารับการตรวจสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ และได้รับมอบหมายงานเฉพาะในแต่ละขั้นตอนการเตรียมอาหาร ปัจจุบันห้องครัวของโรงเรียนใช้ซอฟต์แวร์ด้านโภชนาการในการสร้างเมนูและคำนวณปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับนักเรียน เมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงทุกสัปดาห์และตามฤดูกาลเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลและเหมาะสมกับรสนิยมของนักเรียน

ตัวอย่างอาหารถูกเก็บรักษาไว้ที่โรงเรียนประจำสำหรับชนพื้นเมืองกวางตรี - ภาพ: QN

ตลอดปีการศึกษาที่ผ่านมา โรงเรียนได้ลงทุนในการปรับปรุงโรงอาหารและเพิ่มอุปกรณ์เพื่อให้บริการอาหารแก่นักเรียนประจำ จากการตรวจสุขภาพเป็นประจำ ไม่พบกรณีนักเรียนขาดสารอาหารหรืออาหารเป็นพิษในโรงเรียน

อาหารที่ปลอดภัยในโรงเรียนประจำสำหรับชนกลุ่มน้อยกวางตรี - ภาพ: QN

Cao Thi My Le นักเรียนชั้น 10B กล่าวว่า “นักเรียนประจำหลายคนมองว่าอาหารโรงเรียนเหมือนอาหารของครอบครัว เมนูอาหารตอนนี้มีความหลากหลายและถูกปากนักเรียนมาก ทำให้ส่วนใหญ่กินอาหารหมดจาน”

ที่โรงเรียนอนุบาลฮวาฮ่อง (เขตดงฮอย) ซึ่งให้บริการอาหารสามมื้อต่อวันแก่เด็กประมาณ 500 คน มีการบังคับใช้มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเข้มงวด ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูป

นางเหงียน ถิ ฮง เซน รองผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลฮวาฮง กล่าวว่า “อาหารทุกอย่างที่นำเข้ามาในโรงเรียนต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน และจะได้รับการตรวจสอบทุกวันก่อนนำเข้าครัว อาหารที่ไม่ได้มาตรฐานคุณภาพจะถูกทิ้งตั้งแต่เริ่มต้น”

สวนผักตามฤดูกาลของโรงเรียนอนุบาลฮวาฮ่องเป็นแหล่งวัตถุดิบสำหรับโรงอาหารของโรงเรียน - ภาพ: QN

ที่น่าสนใจคือ โรงเรียนใช้พื้นที่ของโรงเรียนปลูกผักตามฤดูกาลสำหรับโรงอาหารของโรงเรียน แปลงผักเล็กๆ เหล่านี้ในบริเวณโรงเรียนไม่เพียงแต่ช่วยเสริมปริมาณอาหารที่สะอาดเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นกิจกรรมที่สร้างประสบการณ์ที่คุ้นเคยสำหรับเด็กๆ อีกด้วย นอกจากนี้ โรงเรียนอนุบาลฮัวฮ่องยังใช้ซอฟต์แวร์ด้านโภชนาการในการจัดการปริมาณอาหารและติดตามปริมาณอาหารที่รับเข้าและส่งออก ในอนาคตอันใกล้ โรงเรียนวางแผนที่จะนำระบบตรวจสอบย้อนกลับอาหารโดยใช้รหัส QR มาใช้เพื่อเพิ่มความโปร่งใสในการจัดการโรงอาหารของโรงเรียน

บริเวณเตรียมอาหารในโรงเรียนอนุบาลฮวาฮ่อง - ภาพ: QN

เสริมสร้างความรับผิดชอบของฝ่ายบริหาร

ปัจจุบันจังหวัดกวางตรีมีโรงเรียนมากกว่า 400 แห่ง ส่วนใหญ่เป็นโรงเรียนอนุบาล ที่ให้บริการอาหารแก่นักเรียนที่เข้าเรียนครึ่งวันหรือเต็มวัน การให้บริการในวงกว้างเช่นนี้ ทำให้จำเป็นต้องมีการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารภายในโรงเรียนอย่างเข้มงวดมากขึ้น

มื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่โรงเรียนอนุบาลฮัวฮ่อง - ภาพ: QN

นางสาวไม ถิ เลียน เกียง รองผู้อำนวยการกรมการ ศึกษา และฝึกอบรม เน้นย้ำว่า “สถาบันการศึกษาต้องควบคุมกระบวนการจัดเตรียมอาหารทั้งหมดอย่างเข้มงวด ตั้งแต่การคัดเลือกอาหาร การแปรรูป และการเสิร์ฟให้แก่นักเรียน อาหารต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน มีการตรวจสอบทุกวัน และต้องมีการทำสัญญากับผู้จำหน่ายเพื่อให้มั่นใจว่าปฏิบัติตามกฎระเบียบ”

นางสาวไม ถิ เลียนเจียง กล่าวว่า ความรับผิดชอบของหัวหน้าสถานศึกษาเป็นปัจจัยสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ผู้อำนวยการต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อโรงอาหารของโรงเรียน ตั้งแต่การคัดเลือกแหล่งอาหาร การจัดการกระบวนการแปรรูป และการเสิร์ฟอาหารให้แก่นักเรียน โรงเรียนต้องพัฒนาแผนควบคุมเฉพาะอย่างอย่างเป็นระบบ กำหนดความรับผิดชอบให้แต่ละแผนกอย่างชัดเจน และเสริมสร้างการตรวจสอบตนเองเพื่อแก้ไขความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้อย่างทันท่วงที นอกจากนี้ ภาคการศึกษายังคงประสานงานกับภาคสาธารณสุข หน่วยงานท้องถิ่น และสมาคมผู้ปกครองและครู ในการตรวจสอบและติดตามสภาพโรงอาหารและแหล่งอาหาร มีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและไม่กำหนดเวลา เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นได้อย่างทันท่วงที

นอกจากการรักษาขั้นตอนการตรวจสอบอาหารสามขั้นตอนและการเก็บรักษาตัวอย่างอาหารตามที่กำหนดแล้ว ภาคการศึกษาในท้องถิ่นยังได้เพิ่มการฝึกอบรมสำหรับเจ้าหน้าที่บริหาร ครู และพนักงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับบริการอาหารในโรงเรียน และระดมทรัพยากรเพิ่มเติมเพื่อลงทุนในสิ่งอำนวยความสะดวกและปรับปรุงคุณภาพของอาหารในโรงเรียนด้วย

กวางง็อก

ที่มา: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/