ซุปปลาอุ่นๆ สักถ้วยกับความรักของแม่

ฉันเคยไปหลายที่และรับประทานอาหารอร่อยๆ มากมาย ตั้งแต่อาหารท้องถิ่นไปจนถึงร้านอาหารหรูหรา แต่ไม่มีอาหารจานใดที่สามารถทดแทนซุปปลาของแม่ได้

ทุกครั้งที่ถึงฤดูปลาแอนโชวี่ แม่ฉันต้องไปหาและซื้อมันให้ได้ ถึงจะยุ่งแค่ไหน แม่ก็ยังนั่งเตรียมมัน หมักอย่างพิถีพิถัน เด็ดผักชีลาวแต่ละกิ่งอย่างพิถีพิถัน ต้มปลาแอนโชวี่หม้อหนึ่ง ซึ่งฉันมักจะพูดติดตลกว่าอร่อยที่สุดในโลก

สูตรทำปลาแอนโชวี่ไม่ยากเลยค่ะ ปกติคุณแม่จะเริ่มจากการล้างปลาด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู หมักปลาด้วยหอมแดง กระเทียม พริก น้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดหอมแดงในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงไป คนจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำลงไป ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่มะขามเปียกและปลาลงไป ปรุงรสตามชอบ รอให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลง ประมาณ 4 นาที ปลาก็สุกแล้ว ยกลงจากเตา ใส่ต้นหอมและผักชีลาวลงไป

ปลาไส้ตันเคยเป็นอาหารของ "ครอบครัวยากจน" แต่ปัจจุบันกลับกลายเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน

สูตรนี้ทำง่าย แต่ต้องอาศัยความใส่ใจในทุกขั้นตอนของผู้ปรุง และต้องรักษาความร้อนให้เหมาะสม เนื้อปลานิ่มบอบบางและละลายเหมือนน้ำหากทิ้งไว้นานเกินไป

ซุปปลามีสีสันสวยงามน่ารับประทานอย่างยิ่ง ทั้งสีขาวบริสุทธิ์ของปลา สีแดงของมะเขือเทศ สีเขียวของผักชีลาว และต้นหอม ซุปปลาเหมาะสำหรับรับประทานในทุกสภาพอากาศ ไม่ว่าจะร้อนหรือหนาว ฝนตกหรือแดดออก ซุปปลาร้อนๆ สักถ้วยก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม

จิบซุปเปรี้ยวหวานเบาๆ สัมผัสกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนื้อปลาที่ละลายในปาก ดื่มด่ำกับแววตาของแม่ที่มองคุณอย่างมีความสุขราวกับเป็นเครื่องเคียง ความรู้สึกนี้ช่างวิเศษจริงๆ ฉันเรียกการกินแบบนี้ว่า พิธีกรรมแห่งการเพลิดเพลินกับหม้อปลาของแม่

แม่บอกว่าซุปปลาเป็นอาหารสำหรับคนยากจน แต่แม่กลับมองว่ามันเป็นของอร่อย เมื่อนำซุปปลามาวางบนถาดกลางบ้าน ทุกซอกทุกมุม ในครัว บนระเบียง กลิ่นอายของบ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษ กลิ่นแห่งความสุขในครอบครัว กลิ่นของแม่ กลิ่นแห่งความรักที่อบอุ่นและคุ้นเคย

บัดนี้ แม้ปลาจะกลายเป็นอาหารพิเศษที่ดึงดูดแม้แต่นักชิมผู้พิถีพิถันที่สุด ผ่านการแปรรูปหลากหลายวิธีที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่า แต่สำหรับฉัน ซุปปลาเปรี้ยวหวานของแม่ยังคงบริสุทธิ์ที่สุด บางครั้งความเป็นชนบทก็ถือเป็นจิตวิญญาณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดของอาหารจานนี้

ชีวิตเปลี่ยนไปมากตอนนี้ ฉันได้เรียนรู้วิธีทำพิซซ่าและพาสต้าให้ลูกๆ แต่ซุปปลาที่ปรุงตามรสชาติของแม่ยังคงเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดในโลกสำหรับฉัน และฉันจะยังคงรักษาวิธีการกินที่ถูกต้อง (ฉันเรียกมันว่าพิธีกรรมการกินของตัวเอง) เพื่อเป็นการแสดงความรักจากแม่

Vietnamnet.vn