อาหารเช้า “เผาผลาญไขมัน” จากวัตถุดิบราคาถูก 2 ชนิดที่หาได้ในตู้เย็นเสมอ

(แดน ทรี) - การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่และผักสามารถมีประสิทธิภาพมากกว่าในการลดไขมัน รักษาสมดุลน้ำตาลในเลือด และรักษามวลกล้ามเนื้อ

อาหารเช้าง่ายๆ อย่างไข่และผักไม่เพียงช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดไขมันหน้าท้อง รักษาสมดุลน้ำตาลในเลือด และรักษามวลกล้ามเนื้ออีกด้วย ตามผลการศึกษาโภชนาการอันทรงเกียรติมากมาย ทั่วโลก

การลดไขมันอย่างมีประสิทธิภาพด้วยกลไกที่ทำให้อิ่มได้นาน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร International Journal of Obesity พบว่าผู้ที่รับประทานไข่เป็นอาหารเช้าจะบริโภคพลังงานน้อยลงตลอดทั้งวัน และมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่รับประทานขนมปังหรือคาร์โบไฮเดรตขัดสี

อาหารเช้าที่ทำจากผักและไข่ ถือว่าดีต่อสุขภาพมาก (ภาพ: Getty)

สาเหตุก็คือไข่มีโปรตีนครบถ้วนซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นเพียงพอที่จะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้นและจำกัดการรับประทานอาหารว่าง

ผักใบเขียวอุดมไปด้วยใยอาหารชนิดละลายน้ำ ซึ่งช่วยชะลอการระบายของเสียออกจากกระเพาะอาหารและช่วยให้ร่างกายปลดปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ เมื่อโปรตีนจากไข่และใยอาหารจากผักมารวมกัน ร่างกายจะดูดซึมพลังงานได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างฉับพลัน ซึ่งเป็นปัจจัยที่นำไปสู่การสะสมไขมันหน้าท้อง

รักษามวลกล้ามเนื้อและเพิ่มการเผาผลาญ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการลดน้ำหนักคือการลดปริมาณแคลอรี่มากเกินไป ทำให้ร่างกายสูญเสียกล้ามเนื้อและทำให้ระบบเผาผลาญทำงานช้าลง โปรตีนจากไข่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยลิวซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนสำคัญในการสังเคราะห์กล้ามเนื้อ

วารสาร Journal of Nutrition ระบุว่า การเติมโปรตีนคุณภาพสูงลงในอาหารเช้าจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อให้แข็งแรงแม้ในขณะที่ได้รับแคลอรีต่ำ เมื่อรับประทานร่วมกับผักใบเขียวที่มีวิตามินบี โฟเลต และแมกนีเซียม ร่างกายจะได้รับการสนับสนุนที่ดีขึ้นในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน การฟื้นฟูเซลล์ และการเผาผลาญไขมัน

รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดการสะสมไขมันในช่องท้อง

อาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง เช่น ขนมปังขาว พาสต้า หรือซีเรียลสำเร็จรูป มักทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กระตุ้นให้ร่างกายหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กักเก็บไขมัน โดยเฉพาะในบริเวณหน้าท้อง

ข้อมูลจาก สำนักพิมพ์ Harvard Health Publishing ระบุว่า การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันต่ำและผักใบเขียว ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดความจำเป็นในการหลั่งอินซูลิน จึงช่วยลดการสะสมของไขมันในช่องท้อง นอกจากนี้ นิสัยนี้ยังช่วยรักษาระดับพลังงานให้คงที่ตลอดช่วงเช้า หลีกเลี่ยงอาการอ่อนเพลียหรือความอยากของหวานในช่วงกลางวัน

สนับสนุนการควบคุมฮอร์โมนความหิวและความอิ่ม

ไฟเบอร์ในผักช่วยเพิ่มปริมาตรของกระเพาะอาหาร ยืดระยะเวลาการย่อยอาหาร และกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความอิ่ม เช่น GLP-1 และ PYY

เมื่อรับประทานคู่กับไข่ แหล่งโปรตีนจะกระตุ้นฮอร์โมนเหล่านี้อย่างเข้มข้นขึ้น ส่งผลให้ควบคุมความอยากอาหารได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ผู้ที่รักษานิสัยนี้มักจะรับประทานอาหารในมื้อถัดไปน้อยลง แต่ยังคงได้รับพลังงานที่จำเป็น

สิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพที่ครอบคลุม

ไม่เพียงแต่ช่วยลดไขมันเท่านั้น แต่อาหารเช้าที่มีไข่และผักยังมีประโยชน์ต่อระบบเผาผลาญมากมายอีกด้วย โปรตีนช่วยปกป้องกล้ามเนื้อ ในขณะที่ผักมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี เค เอ และแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากภาวะเครียดออกซิเดชัน

ตามข้อมูลขององค์การ อนามัย โลก (WHO) การเพิ่มสัดส่วนผักใบเขียวและแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพในอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ โดยเน้นอาหารสดที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ไข่ต้มหรือไข่ดาวหนึ่งจาน เสิร์ฟพร้อมผักผัด สลัด หรือซุปผัก ถือเป็นตัวเลือกที่สมดุล ทำง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาว

จากการรับประทานอาหารเช้าเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนแปลงร่างกายของคุณได้อย่างมาก ช่วยลดไขมันได้อย่างยั่งยืน และรักษาระดับพลังงานที่เพียงพอทุกวัน

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-dot-mo-tu-2-nguyen-lieu-gia-re-luon-san-trong-tu-lanh-20251112110400394.htm