แฮมเบอร์เกอร์อเมริกันรุ่นแรกต่างจากปัจจุบันอย่างไร?

ชีสเบอร์เกอร์ของหลุยส์ ลันช์ (ที่มา: วิกิพีเดีย)

ชายคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา เล่าประสบการณ์ของเขาเมื่อไม่นานนี้เมื่อได้ลองชิมแฮมเบอร์เกอร์ที่ร้านนี้ ซึ่งถือเป็นร้านแรกที่คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์ขึ้นในประเทศนี้

Raphael Miranda (รู้จักกันในชื่อ @r.xix__ บน TikTok) เยี่ยมชมร้านอาหารประวัติศาสตร์ Louis' Lunch ในเมืองนิวเฮเวน รัฐคอนเนตทิคัต เมื่อเร็วๆ นี้

“ตอนที่ผมเห็นอาคารนี้ครั้งแรก มันดูแปลกตามากเมื่อเทียบกับอาคารอื่นๆ ในย่านนี้ แต่มันก็ดูสง่างามมากเช่นกัน ดูเหมือนอาคารที่สร้างขึ้นในช่วงปี ค.ศ. 1900” หนุ่มวัย 26 ปีกล่าวกับนิตยสาร Newsweek

เมื่อมิรันดาเดินเข้าไปในบาร์ เขาได้รับการต้อนรับด้วยเมนูเรียบง่ายแต่ชวนคิดถึงที่เขียนด้วยชอล์ก

อาหารที่นี่เรียบง่าย แฮมเบอร์เกอร์หรือชีสเบอร์เกอร์กับเนื้อ เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งหรือเฟรนช์ฟรายส์ ของหวานคือพายไส้โฮมเมด

อย่างไรก็ตาม ใน วิดีโอ ที่กลายเป็นไวรัลตั้งแต่ถูกโพสต์เมื่อวันที่ 6 สิงหาคม มิแรนดาได้สังเกตว่าเมื่อเขาสั่งเฟรนช์ฟราย เขาคิดว่ามันเป็นมันฝรั่งทอดธรรมดา แต่แล้วก็ตระหนักได้ว่าเฟรนช์ฟรายที่เสิร์ฟที่นี่เป็นถุงมันฝรั่งทอด Deep River

louis lunch_resize.jpg — ร้านอาหารกลางวันของหลุยส์ (ที่มา: Wikipedia)

แม้ว่าเมนูจะค่อนข้างน้อยและไม่ค่อยหลากหลาย แต่มิแรนดาบอกว่าแฮมเบอร์เกอร์ทำให้เขาประทับใจมาก ต่างจากเบอร์เกอร์ทั่วไป ร้าน Louis's Lunch เสิร์ฟขนมปังปิ้งพร้อมมีทบอล ชวนให้นึกถึงแฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว

"ฉันชอบเบอร์เกอร์มาก และสำหรับฉันแล้ว มันมีรสชาติสดใหม่เมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์แปรรูปจากร้านฟาสต์ฟู้ด และแน่นอนว่าวิธีการปรุง... ฉันชอบสิ่งต่างๆ แบบนี้" มิรันดา กล่าว

สลัดมันฝรั่งและพาย ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ปรากฏใน นวนิยายชุดบ้านเล็กในป่าใหญ่ หลายเล่ม ก็สร้างความประหลาดใจให้กับเขาเช่นกัน ถึงแม้เขาจะไม่ค่อยชอบอาหารจานเคียงคลาสสิกแบบนี้นัก แต่เขาบอกว่า Louis' Lunch เสิร์ฟเมนูที่ดีที่สุดเท่าที่เขาเคยกินมา

“ฉันไม่คาดหวังว่าพวกเขาจะทำพายที่อร่อยมากด้วย พายบลูเบอร์รี่เป็นพายที่ฉันชอบที่สุด” เขากล่าวเสริม

นอกจากจะมียอดชมเกือบ 4 ล้านครั้งแล้ว วิดีโอของ Miranda ยังได้รับความคิดเห็นจากผู้ใช้โซเชียลมีเดียรายอื่นๆ นับพันรายการอีกด้วย

บางคนรู้สึกสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของร้านอาหาร New Haven แต่บางคนก็รู้สึกมั่นใจหลังจากดูคลิปแล้ว

“เนื้อระดับมีเดียมแรร์เหรอ? มันยังร้องเสียงแหลมได้อยู่เลย” ผู้ใช้ TikTok รายหนึ่งแสดงความคิดเห็น โดยหมายถึงร้านอาหารที่ยืนยันที่จะปรุงแฮมเบอร์เกอร์ระดับมีเดียมแรร์ทั้งหมด

หลายๆ คนได้ยกหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับอายุยืนยาวของแฮมเบอร์เกอร์ในอเมริกา แต่ Miranda เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่า Louis' Lunch เป็นสถานที่แรกที่นำแพตตี้มาประกบระหว่างขนมปังสองแผ่นเพื่อทำเป็นแซนด์วิชเบอร์เกอร์ชิ้นแรก

ด้วยราคาที่เอื้อมถึงและการจัดเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ Miranda จึงแนะนำผู้ใช้ TikTok ว่า "อย่าเพิ่งตัดสินมันจนกว่าคุณจะได้ลองชิม"

แล้วขนมปังปิ้งล่ะ? “ผมค่อนข้างมั่นใจว่าเบอร์เกอร์ทำจากเบเกิล แต่หลังจากไปร้านอาหารแล้ว ผมคิดว่าผมอยากกินมันบนขนมปังแผ่นมากกว่า” เขากล่าว

แมคโดนัลด์เชื่อมโยงแฮมเบอร์เกอร์กับเบเกิลมายาวนาน แต่ที่ร้าน Louis' Lunch แซนด์วิชยังคงเป็นชิ้นสามเหลี่ยมดั้งเดิม ซึ่งเป็นชิ้นเดียวกับที่เอิร์ลแห่งแซนด์วิชสร้างสรรค์ขึ้นเมื่อ 300 ปีก่อน หลังจากนำสเต็กมาประกบไว้ระหว่างขนมปังสองแผ่น เพื่อที่จะได้ทานอะไรสักอย่างระหว่างเล่นไพ่

สิ่งพื้นฐานที่ทำให้แฮมเบอร์เกอร์แตกต่างจากแซนวิชทั่วไปก็คือ ไส้ที่ทำจากเนื้อสับผสมกันที่เรียกว่าเบอร์เกอร์ ซึ่งย่างแล้วประกบด้วยขนมปังสองแผ่น

louis lunch 2_resize.jpg — ภาพถ่ายเก่าของ Louis' Lunch ประมาณปี 1907-1912 (ที่มา: วิกิพีเดีย)

ประวัติศาสตร์ของแฮมเบอร์เกอร์ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ หลายคนได้นำเสนอหลักฐานที่น่าเชื่อถือเพื่อพิสูจน์ว่าปู่ย่าตายายของพวกเขาเป็นคนแรกที่คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์ในอเมริกา ในกรณีของร้านอาหาร Louis' Lunch เจ้าของร้านอาหาร ยังยืนยันด้วยว่าบรรพบุรุษของพวกเขาเป็นผู้คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์ในปี 1892 และ 1900

เว็บไซต์ของร้าน Louis' Lunch ระบุว่า: "วันหนึ่งในปี 1900 ชายคนหนึ่งเดินเข้าไปในร้านอาหารกลางวันเล็กๆ และขออาหารมื้อเล็กๆ กลับบ้าน หลุยส์ ลาสเซนรีบวางขนมปังสองแผ่นลงบนเนื้อวัว แล้วยื่นให้ลูกค้า และนั่นคือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวของแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกของอเมริกา"

และสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ "เรามาไกลมากตั้งแต่ปี 1900" ผู้ใช้ TikTok รายหนึ่งแสดงความคิดเห็น

(เวียดนาม+)

แหล่งที่มา