เตรียมขึ้นทะเบียนเฝอเป็นมรดกทางวัฒนธรรมแห่งชาติ

กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัด นามดิ่ญ เพิ่งจัดสัมมนาทางวิทยาศาสตร์เรื่อง “เฝอในบริบทร่วมสมัยจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม”

การอภิปรายมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรึกษาหารือความคิดเห็นของนักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญ ตัวแทนผู้ปฏิบัติงานด้านมรดก ตัวแทนรัฐบาลท้องถิ่น และชุมชน เพื่อระบุมรดกทางโฟในบริบทร่วมสมัยจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม

การอภิปราย ทางวิทยาศาสตร์ “เฝอในบริบทร่วมสมัยจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม” ภาพ: TQ

ในการสัมมนาครั้งนี้ นักวิจัยด้านวัฒนธรรมและ การทำอาหาร ได้ชี้แจงถึงต้นกำเนิด องค์ประกอบทางวัฒนธรรม ความสามัคคีของชุมชนผ่านอาหาร และประเด็นต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์และพัฒนาอาชีพเฝอ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการจัดทำเอกสารเพื่อบรรจุเฝอไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ศาสตราจารย์ ดร. เล ฮอง ลี ประธานสมาคมศิลปะพื้นบ้านเวียดนาม กล่าวว่า เฝอมีองค์ประกอบสามประการในการประกอบเป็นมรดก ได้แก่ ประเพณีทางสังคม วิชาชีพ และค่านิยมทางวัฒนธรรม ในการจัดทำเอกสาร จำเป็นต้องเน้นย้ำเงื่อนไขนี้เพื่อให้เอกสารเสร็จสมบูรณ์ และเสนอต่อสภาเพื่อพิจารณา

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. ดัง วัน ไบ รองประธานสภาวัฒนธรรมแห่งชาติ ได้กล่าวไว้ว่า หากต้องการให้ pho อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ รัฐบาล หน่วยงานวิชาชีพ โดยเฉพาะหน่วยงานที่อนุรักษ์และพัฒนาอาชีพการทำ pho ของตำบลนามดิ่ญ จะต้องนำเสนอคุณลักษณะเฉพาะตัวที่แสดงออกมาในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียม การคัดเลือกวัตถุดิบ อาหาร วิธีการทำเส้น pho สดแบบฉบับดั้งเดิม ขั้นตอนการแปรรูป ไปจนถึงการทำ pho หนึ่งชามที่อร่อย มีคุณภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้องชี้ให้เห็นถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และจุดเด่นของเฝอน้ำดิญ ซึ่งมีความแตกต่างจากจังหวัดและเมืองอื่นๆ ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป เพราะนี่คือปัจจัยสำคัญที่ CNN สื่อของอเมริกาเลือกและยกย่องเฝอเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 20 อาหารที่มีน้ำซุปที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2024...

ดร. ดัง วัน ไบ เสนอแนะว่าหน่วยงานด้านวัฒนธรรมที่มีความสามารถในทุกระดับมีหน้าที่ประสานงานและชี้นำชุมชนเจ้าภาพในการดำเนินกิจกรรมเพื่อปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารโดยรวม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้านนามดิ่ญเฝอ ดร. ดัง วัน ไบ เห็นว่าสิ่งที่เป็นประโยชน์ที่สุดคือการที่ท้องถิ่นต่างๆ พัฒนาและนำเสนอโครงการเพื่อพิทักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของหมู่บ้านนามดิ่ญเฝอต่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่ออนุมัติ เพื่อให้ชุมชนเจ้าภาพมีทิศทางและพื้นฐานในการดำเนินกิจกรรมเฉพาะด้าน

ดร.เหงียน ถิ ทู จาง กรมมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) กล่าวว่า การจัดทำเอกสารเพื่อบรรจุเฝอไว้ในบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ จะต้องเป็นไปตามขั้นตอนและข้อบังคับของกฎหมายมรดกทางวัฒนธรรม ในทางกลับกัน จำเป็นต้องระบุปัจจัยที่เกี่ยวข้องในการกำหนดชื่อมรดก โดยมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยและประเภทที่สร้างคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ของมรดก

เฝอสูตรดั้งเดิมของนายถังมีสูตรเฉพาะของเฝอน้ำดิญ ภาพ: VNE

คุณตรังกล่าวว่า การอธิบายสิ่งเหล่านี้ให้กระจ่างชัดจะเป็นการสร้างพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และองค์ประกอบทางวัฒนธรรมที่น่าเชื่อถือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้องยืนยันว่าเฝอมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของชุมชนชาวเวียดนาม จนกลายเป็นวัฒนธรรมและแก่นแท้ของอาหาร

โด กวาง จุง รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดนามดิ่ญ ยืนยันว่า ความคิดเห็นของนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญได้ช่วยชี้แจงคุณค่าของวัฒนธรรมนี้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมวัฒนธรรมเฝอนามดิ่ญให้กับประชาชนทุกชนชั้น ทั้งนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การระบุวัฒนธรรมเฝอในบริบทปัจจุบันจะเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการจัดทำเอกสารประกอบเพื่อบรรจุวัฒนธรรมเฝอไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

คานห์หง็อก

ที่มา: https://www.congluan.vn/chuan-bi-xay-dung-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post297819.html