ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็น

หลายคนมักเก็บไข่ไว้ในช่องประตูตู้เย็น หรือล้างไข่ก่อนเก็บ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า วิธีการเก็บรักษาบางอย่างที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย อาจทำให้ไข่เน่าเสียเร็วและลดคุณค่าทางโภชนาการลงได้

ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนเก็บรักษา

หลายคนมีนิสัยชอบล้างไข่ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น โดยคิดว่าถูกสุขอนามัยมากกว่า อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline ระบุว่า การทำเช่นนี้อาจทำให้ไข่เน่าเสียเร็วขึ้น

ดร. โดนัลด์ ชาฟฟ์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยาอาหารจากมหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า เปลือกไข่มีเยื่อธรรมชาติที่ช่วยจำกัดการแทรกซึมของแบคทีเรีย เมื่อล้างเร็วเกินไป เยื่อป้องกันนี้จะหายไปได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้น้ำเย็นหรือขัดเปลือกไข่อย่างรุนแรง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เช็ดคราบสกปรกออกเบาๆ ด้วยผ้าแห้ง หากจำเป็นต้องล้าง ควรล้างทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ของสหรัฐอเมริกา (USDA) ไข่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ดังนั้น สถานที่ที่เหมาะสมกว่าคือบริเวณกลางหรือด้านหลังของตู้เย็น

ภาพถ่าย: N.Quyen สร้างสรรค์โดยใช้ Gemini

ห้ามวางไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น

ถาดวางไข่ที่ติดอยู่บนประตูตู้เย็นเป็นสิ่งที่หลายคนใช้บ่อย เพราะสะดวกในการหยิบไข่ อย่างไรก็ตาม บริเวณนี้เป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาทุกครั้งที่เปิดตู้เย็น

ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ไข่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และคงอุณหภูมินั้นไว้ ดังนั้น สถานที่ที่เหมาะสมกว่าคือบริเวณกลางหรือด้านหลังของตู้เย็น

ดร. เอมี ไมร์ดัล มิลเลอร์ นักโภชนาการในสหรัฐอเมริกา แนะนำว่าอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาสามารถลดคุณภาพและทำให้ไข่มีอายุการเก็บรักษาสั้นลงได้

นอกจากนี้ ผู้ใช้ควรเก็บไข่ไว้ในกล่องกระดาษหรือพลาสติกเดิมแทนที่จะย้ายไปใส่ถาดอื่น วิธีนี้จะช่วยจำกัดการดูดซับกลิ่นอาหารและลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามของแบคทีเรีย

ไข่ยังสามารถเก็บรักษาได้แม้จะแช่เย็นแล้วก็ตาม

หลายคนเชื่อว่าไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน อย่างไรก็ตาม กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) แนะนำว่าควรใช้ไข่สดภายใน 3-5 สัปดาห์หลังจากซื้อ หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่นิยมใช้กันทั่วไปคือการหย่อนไข่ลงในชามน้ำ ไข่ที่จมและนอนราบมักจะสด ในขณะที่ไข่ที่ลอยอาจเก่าเนื่องจากปริมาณอากาศภายในเพิ่มขึ้นตามกาลเวลา

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญระบุว่านี่เป็นเพียงคำแนะนำเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น หากไข่มีกลิ่นแปลก ๆ เปลี่ยนสี หรือไข่ขาวเหลวเกินไป ควรทิ้งทันที

ไข่ที่แตกควรรับประทานโดยเร็ว

ตามข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ไข่ที่แตกมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเข้าไปภายในได้ง่ายกว่า

หากรอยแตกเล็กและไข่สด คุณสามารถตอกไข่ใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็น และใช้ภายใน 1-2 วันได้ อย่างไรก็ตาม ไข่ที่มีร่องรอยการรั่วซึม มีกลิ่นผิดปกติ หรือเปลี่ยนสี ควรทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-noi-dat-trung-chuan-trong-tu-lanh-185260520133132248.htm