เรื่องแปลก: ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แห่งเดียวในนครโฮจิมินห์ที่มิชลินยกย่องให้เป็นร้านอาหารอร่อยและราคาถูก

มิชลินไกด์เพิ่งประกาศรางวัล Bib Gourmand ออกมา นครโฮจิมินห์มีร้านอาหาร 24 แห่งที่ได้รับเกียรตินี้ โดย 8 แห่งติดอยู่ในรายชื่อนี้เป็นครั้งแรก ในบรรดาร้านอาหารเหล่านี้ ร้าน Bun Bo Hue 14B (เขต 4) กลายเป็นร้านอาหารเพียงร้านเดียวในนครโฮจิมินห์ที่ขายอาหารจานนี้ที่ได้รับรางวัลในปีนี้อย่างน่าประหลาดใจ

ไม่มีลูกค้านั่งรับประทานอาหาร

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ของนายเหงียนไทเชา (อายุ 35 ปี) และนายเหงียนฮวงหวู (อายุ 32 ปี) ที่ตั้งอยู่ในถนนเล็กๆ ที่เงียบสงบในเขต 4 หลังจาก 17.00 น. ฉันมาที่ร้านอาหารแห่งนี้เป็นครั้งแรกและรู้สึกประหลาดใจเมื่อไม่มีลูกค้านั่งลงกิน มีเพียงพนักงานส่งสินค้าไม่กี่คนเท่านั้นที่มารับอาหารเพื่อไปส่ง

ผู้ส่งสินค้าและลูกค้ารุมล้อมร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายเชาในช่วง "ชั่วโมงเร่งด่วน"

คุณ Chau พูดคุยกับเราอย่างสุภาพและอบอุ่น โดยบอกว่า 80% ของร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านแบบซื้อกลับบ้าน ทางร้านมีโต๊ะให้ลูกค้านั่งทานในร้านเพียง 1-2 โต๊ะเท่านั้น ในเวลานี้ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ร้านจะต้อนรับลูกค้าเป็นจำนวนมาก

เจ้าของร้านทั้งประหลาดใจและดีใจที่ทราบว่าร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลิน เขาบอกว่าเขาไม่คิดว่าร้านอาหารที่เขากับเพื่อนเปิดในปี 2018 จะได้รับเกียรติอันยิ่งใหญ่เช่นนี้

“ผมเคยเรียนเภสัช แต่หลังจากเรียนจบ ผมก็ไม่ได้ประกอบอาชีพอะไร หันไปทำธุรกิจเพราะคิดว่าการทำงานจะทำให้เงินงอกเงยเร็วขึ้น ผมกับเพื่อนจึงเปิดร้านอาหารนี้ แม่ของผมที่เมืองหวุงเต่าก็ขายอาหารแบบนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว ผมช่วยแม่ตั้งแต่ยังเด็ก เลยได้เรียนรู้การทำอาหารจนเปิดร้านอาหารได้” เขากล่าว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้นราคาสบายกระเป๋า เริ่มต้นเพียงจานละ 45,000 ดอง

[คลิป]: เรื่องแปลกร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แห่งเดียวในนครโฮจิมินห์ที่มิชลินยกย่องให้เป็น 'ร้านอาหารอร่อยราคาถูก'

ในช่วงแรก ร้านอาหารแห่งนี้ขายเฉพาะลูกค้าที่มาทานในร้านเป็นหลัก แต่ต่อมา ร้านอาหารได้เปลี่ยนมาขายผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรี ซึ่งส่วนใหญ่ให้บริการแบบซื้อกลับบ้าน คู่มือมิชลินไกด์ยังได้กล่าวถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของเชาและหวูไว้ดังนี้

ร้านนี้ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อโดยเฉพาะ น้ำซุปทำจากหัวหอม กระดูกวัว และกระดูกหมู รสชาติกลมกล่อม เติมถั่วงอก พริก มะนาว และน้ำปลาตามชอบ

เจ้าของร้านบอกว่าร้านของเขาเหมือนกับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อทั่วไป เขาจึงค่อนข้างประหลาดใจที่นักวิจารณ์มิชลินสังเกตเห็น เขาบอกว่าเคล็ดลับอาจอยู่ที่น้ำซุปเข้มข้นและวัตถุดิบสดใหม่ ซึ่งปรุงใหม่ทุกวัน

นักทานที่อยากรู้อยากเห็นมาเยี่ยม

เย็นวันนั้น ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณเชาจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า เบียดเสียดกันแน่นร้าน ส่วนใหญ่เป็นพนักงานส่งอาหาร บางคนมาทานเพราะได้ยินชื่อร้านจากมิชลินสตาร์

ในจำนวนนั้นมีคุณนามและคุณตรุก ซึ่งอาศัยอยู่ในเขต 4 ทั้งคู่ เขาเล่าว่าบ่ายวันนี้เขาบังเอิญอ่านรายชื่อร้านอาหารในหมวด Bib Gourmand เจอร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออยู่ห่างจากบ้านไป 5 นาที จึงชวนเพื่อนไปกินด้วยกัน ทั้งคู่สั่งมากินเต็มอิ่มเป็นครั้งแรก

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปิดปี 2561

“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสชาติเข้มข้นถูกใจผมมาก ผมให้คะแนน 9/10 ครับ ร้านนี้ไม่เคยทำให้ผมผิดหวังเลย” คุณตรุกกล่าวหลังจากได้ลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อของร้าน คุณนามกล่าวว่าตั้งแต่ปีที่แล้ว เขาได้ติดตามและลิ้มลองอาหารหลายจานที่ได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์

พนักงานรับออเดอร์ท่านหนึ่งที่มารับออเดอร์กล่าวว่า นี่เป็นครั้งแรกที่เขามาทานที่ร้าน และรู้สึกประหลาดใจมากที่เห็นคนต่อแถวยาวเหยียด ร้านค่อนข้างแออัดในช่วงเย็น คุณเชากล่าวว่า ขณะนี้ทางร้านยังไม่ได้จัดเตรียมโต๊ะให้ลูกค้าได้นั่งทานโดยตรงมากนัก อย่างไรก็ตาม ทางร้านจะพยายามจัดเตรียมโต๊ะให้บริการลูกค้าอย่างเต็มความสามารถ

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 6:20 น. ถึง 19:15 น. บริหารงานโดยสมาชิก 7 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นญาติพี่น้องของคุณเชา ความสุขของเจ้าของร้านคือการนำอาหารมื้ออร่อยมาสู่ลูกค้าที่มาอุดหนุนร้านทุกวัน...

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-la-quan-bun-bo-hue-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-185240620203534072.htm