ปู 8 ขา 2 ก้าม ของขึ้นชื่อนี้หาซื้อได้ตั้งแต่ภาคใต้ไปจนถึงภาคเหนือ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าอร่อยและหวานกว่าปู

นอกจากนี้เนื่องจากเป็นสัตว์จำพวกกุ้งที่มี 8 ขาและ 2 ก้าม อาหารพิเศษอย่างกุ้งแม่น้ำ เม่นทะเล ปูหนัง จึงได้รับความนิยมจากนักชิมตั้งแต่เหนือจรดใต้ ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติอร่อย หวานกว่าปู และสามารถใช้ทำอาหารที่น่ารับประทานได้มากมาย

ชู่อู - อาหารพิเศษที่มีชื่อ "เศร้า" ใน ภาษาหวิญลอง

ชู่อูเป็นสัตว์จำพวกกุ้งในวงศ์ปู มักอาศัยอยู่ในบริเวณที่ราบตะกอนน้ำพาและปากแม่น้ำในบริเวณภาคตะวันตก โดยส่วนใหญ่อยู่ในเมืองวิญลอง (อดีตจังหวัด จ่าวิญ )

ชะมดมีรูปร่างหน้าตา "ดื้อรั้น บึ้งตึง" มีรอยหยาบๆ บนกระดองสีดำสนิทคล้ายลวดลาย ด้านหน้าลำตัวก็ดูเหมือนใบหน้าที่โกรธเกรี้ยวเช่นกัน

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนในท้องถิ่นจึงตั้งชื่อให้พวกเขาว่า "ชู่ อุ" ซึ่งหมายถึงการแสดงออก "งอน" และไม่มีความสุขของผู้คน (ตามการเรียกแบบตะวันตก)

หนูผีมีลำตัวกลม ตาโตสองข้าง และมีจุดหยาบๆ บนกระดองจำนวนมาก ทำให้ดู "น่าเศร้า" จึงเป็นที่มาของชื่อที่แปลก ภาพโดย: เหงียน เหงียน

เมนูปูผัดมะขาม ภาพ: Tam Vo Vlog

ในเมืองวิญลอง กุ้งแม่น้ำจะถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ย่าง ต้ม นึ่งเบียร์ ทำเป็นน้ำปลา... แต่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือกุ้งแม่น้ำผัดมะขาม

อาหารจานนี้ยังติดอันดับ 1 ใน 100 อาหารเวียดนามยอดนิยมประจำปี 2021-2022 ที่ประกาศโดย Vietnam Record Organization (Vietkings) และ Top Vietnam Organization (VietTop) อีกด้วย

เมนูกุ้งเครย์ฟิชทอดมะขามอร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ ก้ามกุ้งกรอบ แน่น มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ไม่คาว รสชาติเปรี้ยวอมหวานของมะขามและรสมันๆ ของกุ้งเครย์ฟิช ผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เมนูที่น่ารับประทาน

คัมนุก - อาหารพิเศษชื่อแปลกๆ ของ กวางงาย ที่ถูกคลื่นซัดมาเกยชายหาด

ปู (หรือไข้หวัด) เป็นปูชนิดหนึ่งที่มักอาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเล ต่างจากปู (หรือที่เรียกกันว่าไก่น้ำ ซึ่งเป็นนกที่อาศัยอยู่เป็นคู่ ในทางตะวันตก)

พวกมันมีลักษณะเหมือนทั้งปูและปู มีขา 8 ขา 2 กรงเล็บ แต่มีลักษณะสั้นและแบน

ปลาหมึกยักษ์ที่ขุดโพรงอาศัยอยู่ใต้ท้องน้ำ และในช่วงฤดูผสมพันธุ์ มันมักจะลอยไปตามคลื่น ปลาหมึกยักษ์ชนิดนี้มีกระดองแข็ง กระดองสีเขียวหรือเหลืองอมเหลือง มีจุดเล็กๆ มากมาย ท้องมีสีขาวขุ่น กรงเล็บและขามีสีเหลืองอ่อน

เดือน 7 และ 8 จันทรคติเป็นช่วงที่เป็ดมีคุณภาพดีที่สุด เป็นช่วงที่เป็ดเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง เนื้อเป็ดจึงแน่น หวาน และมีไขมันอิ่มตัวและอร่อย

แม้ว่าหอยลายจะมีเนื้อไม่มากเท่าปู แต่เนื้อหอยลายก็แน่นและมีไขมันมาก โดยเฉพาะไข่หอยลายที่ได้จากเปลือกหอยลายเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูปจะมีสีเหลืองทอง มีไขมันมาก และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ภาพ: เดอะ ลินห์

เช่นเดียวกับปู ปูสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น นึ่ง ต้ม ต้มในน้ำซุป หรือต้มเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม อาหารที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดคือผัดมะขาม ซึ่งเป็นเมนูโปรดของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเมื่อมาเยือนกวางงาย

ปูนิ่ม - อาหารพิเศษแสนอร่อยและหวานของบั๊กนิญ

ปูนิ่มเป็นหนึ่งในอาหารอันเลื่องชื่อ พบได้เฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวในจังหวัดบั๊กนิญ (เดิมชื่อจังหวัดบั๊กซาง) ในบางพื้นที่ ปูนิ่มยังถูกเรียกว่า ปูรา (ตามสุภาษิตที่ว่า “ปูเดือนกันยายนออกมา ปูเดือนมีนาคมเข้ามา”) หรือ จารา

ปูหนังมีกระดองสีเทาอมฟ้าหรือแดงเล็กน้อย ขาและลำตัวใหญ่ ยาวกว่าปูนา 3-4 เท่า ปูประเภทนี้มักอาศัยอยู่ในแก่งน้ำและซอกหินใต้แม่น้ำเชา

ชาวบ้านเล่าว่าปูชนิดนี้มีชื่อเรียกเช่นนี้ เพราะมันมีขนอยู่บริเวณขา กรงเล็บ และแผ่นกระดูกอ่อน ซึ่งมีลักษณะคล้ายชั้นผิวหนังที่คอยปกป้องปูไว้

ปูหม้อไฟเป็นอาหารยอดนิยมในบั๊กซางเก่า ภาพ: หุงไห่

ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมเป็นช่วงที่ฤดูกาลปูนิ่มเริ่มต้นขึ้น ซึ่งกินเวลาประมาณ 2 เดือน อย่างไรก็ตาม ปูในช่วงแรกของฤดูกาลมักจะยังอยู่ในช่วง “ลอกคราบ” เนื้อปูจะร่วนและยังไม่มัน

ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมเป็นต้นไป ปูเปลือกนิ่มถือเป็นปูที่มีคุณภาพดีที่สุด โดยมีเนื้อมันและมีกลิ่นหอม

ปูเปลือกนิ่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตกต่างจากปูทั่วไป เนื้อปูเปลือกนิ่มมีรสหวาน ก้ามและขาค่อนข้างนุ่ม เมื่อรับประทานแล้วไม่จำเป็นต้องใช้คีมคีบกระดองเหมือนปูทะเล

ปูตัวเล็กมักถูกบดเพื่อทำซุป ส่วนปูตัวใหญ่จะอร่อยเมื่อนำไปนึ่งกับเบียร์หรือรับประทานในหม้อไฟ

ไฮฟองเป็นผลไม้พื้นเมืองที่ปลูกบนดินเค็ม หวานเหมือนน้ำตาล กรอบ อร่อย แม้จะปลูกบนดินเค็ม แต่ผลไม้พื้นเมืองชนิดนี้มีรสชาติหวานฉ่ำ เย็นฉ่ำ กรุบกรอบ จึงเป็นที่ต้องการของนักชิมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html