การดูแลความปลอดภัยของอาหารในช่วงอากาศร้อน

สภาพอากาศร้อนจัดเป็นเวลานานสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อโรคอื่นๆ ในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารแปรรูป ผลผลิตสด และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ การเก็บรักษา การขนส่ง และการแปรรูปอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของประชาชน เพื่อตอบสนองต่อปัญหานี้ กรมความปลอดภัยด้านอาหารจึงได้ดำเนินการตามมาตรการแก้ไขอย่างครอบคลุม เสริมสร้างการจัดการและการควบคุม และป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างเชิงรุกในช่วงฤดูร้อน

ทีมงานจากหน่วยงานย่อยด้านความปลอดภัยอาหารได้เข้าตรวจสอบธุรกิจอาหารแห่งหนึ่งในพื้นที่ตันถั่น ตำบลคัมเค

ปัจจุบัน ความต้องการอาหารสำเร็จรูป อาหารจานด่วน และเครื่องดื่มในจังหวัดกำลังเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเขตอุตสาหกรรม โรงเรียน แหล่ง ท่องเที่ยว งานเทศกาล และถนนที่มีผู้คนหนาแน่น ตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้มีความหลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการด้านความสะดวกสบายของผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม อาหารกลุ่มเหล่านี้มีความเสี่ยงสูงต่อปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากวิธีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ทำให้จุลินทรีย์ก่อโรคเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้น

เพื่อตอบสนองความจำเป็นในการปกป้องสุขภาพของประชาชน กองความปลอดภัยด้านอาหารได้ให้คำแนะนำแก่กรม อนามัย และสภาประชาชนจังหวัดในการจัดทำแผนและคำสั่งเกี่ยวกับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร การให้คำแนะนำอย่างมืออาชีพ และการดำเนินมาตรการบริหารจัดการของรัฐเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร ในขณะเดียวกัน กองความปลอดภัยด้านอาหารได้ประสานงานและส่งทีมตรวจสอบจากหน่วยงานต่างๆ และทีมตรวจสอบเฉพาะทางจำนวนมากไปยังสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหาร ครัวรวม โรงเรียน เขตอุตสาหกรรม และผู้ค้าอาหารริมทาง จากการตรวจสอบตามปกติและการตรวจสอบแบบสุ่ม เจ้าหน้าที่ได้ตรวจพบและลงโทษทางปกครองแก่สถานประกอบการสองแห่งเป็นจำนวนเงินรวมกว่า 50 ล้านดง สำหรับการฝ่าฝืนกฎระเบียบเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารและคุณภาพผลิตภัณฑ์ตามที่กฎหมายกำหนด การตรวจสอบและการจัดการการละเมิดอย่างเข้มงวดได้ช่วยสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎหมายในหมู่องค์กรและบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและประกอบธุรกิจอาหารในจังหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในช่วงงานวันรำลึกพระมหากษัตริย์หง – เทศกาลวัดหง และสัปดาห์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวดินแดนพระมหากษัตริย์หง ประจำปี 2026 ที่ผ่านมา กองย่อยด้านความปลอดภัยอาหารได้ตรวจสอบและติดตามสถานประกอบการบริการอาหารและผู้ขายอาหารริมทางเกือบ 100 แห่ง ที่ให้บริการนักท่องเที่ยวและประชาชนในท้องถิ่นที่เข้าร่วมงานเทศกาล และในขณะเดียวกันก็ได้ทำการทดสอบอย่างรวดเร็วกับกลุ่มอาหารที่มีความเสี่ยงสูงหลายกลุ่ม ผลการทดสอบอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างอาหารทั้งหมดเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับกิจกรรมเทศกาลที่จัดขึ้นในจังหวัด นี่เป็นหนึ่งในภารกิจสำคัญที่ภาคสาธารณสุขให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เพื่อปกป้องภาพลักษณ์ของการท่องเที่ยว วัฒนธรรม และสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยของดินแดนพระมหากษัตริย์หง

นอกเหนือจากกิจกรรมการตรวจสอบและติดตามแล้ว ความพยายามในการสื่อสารเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารยังคงได้รับการเสริมสร้างอย่างต่อเนื่องผ่านวิธีการที่หลากหลายและเป็นรูปธรรม ในช่วงต้นปี 2026 หน่วยงานย่อยได้ร่วมมือกับหน่วยงานสื่อส่วนกลางและส่วนท้องถิ่นในการเผยแพร่บทความข่าวและรายงานจำนวนมาก จัดกิจกรรมรณรงค์สร้างความตระหนักรู้เคลื่อนที่ 150 ครั้ง โดยบูรณาการกับการฉายภาพยนตร์เคลื่อนที่ในตำบลและอำเภอต่างๆ ทั่วทั้งจังหวัด และปรับปรุงและจัดแสดงป้ายและคำขวัญส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารหลายร้อยป้ายในพื้นที่อยู่อาศัย โรงเรียน เขตอุตสาหกรรม และพื้นที่จัดงานเทศกาล ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างความตระหนักรู้และเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้ผลิต ผู้ประกอบการ และผู้บริโภคในการเลือก การแปรรูป และการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

ในความเป็นจริง นอกเหนือจากการเสริมสร้างการบริหารจัดการโดยหน่วยงานภาครัฐแล้ว สถานประกอบการผลิตและธุรกิจอาหารหลายแห่งในจังหวัดยังได้ปรับปรุงความตระหนักในการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยมุ่งเน้นการลงทุนในระบบการถนอมอาหาร การควบคุมวัตถุดิบ และกระบวนการแปรรูป เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค สหายดาว อานห์ ไทย หัวหน้าหน่วยงานย่อยด้านความปลอดภัยอาหาร กล่าวว่า “ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษสูงมาก ดังนั้น นอกจากการมีส่วนร่วมอย่างเด็ดขาดของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องแล้ว สถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหารแต่ละแห่งจำเป็นต้องเพิ่มความรับผิดชอบและปฏิบัติตามกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารให้มากขึ้น เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษในฤดูร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ ประชาชนควรเลือกอาหารสดที่มีแหล่งที่มาชัดเจน ไม่ใช้อาหารที่เน่าเสียหรือหมดอายุ เก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธี ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ต้มน้ำให้เดือด และรักษาความสะอาดในกระบวนการผลิตอาหาร สำหรับสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหาร จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเพื่อความปลอดภัยตามระเบียบอย่างเคร่งครัด เพิ่มความรับผิดชอบและจริยธรรมในการผลิตและประกอบธุรกิจ ห้ามใช้วัตถุดิบที่ไม่ทราบแหล่งที่มาหรือสารเติมแต่งที่อยู่นอกรายการที่อนุญาตโดยเด็ดขาด ปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บรักษาตัวอย่างอาหาร การตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และสุขอนามัยของอุปกรณ์แปรรูปอาหารอย่างครบถ้วน”

ในอนาคตอันใกล้นี้ กองอำนวยการความปลอดภัยด้านอาหารจะยังคงประสานงานอย่างใกล้ชิดกับกรมอุตสาหกรรมและการค้า กรมเกษตร และสิ่งแวดล้อม ตำรวจ และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบหลังการจำหน่าย การติดตามความเสี่ยง และดำเนินการอย่างเข้มงวดกับองค์กรและบุคคลที่ฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร ในขณะเดียวกัน จะปรับปรุงงานด้านการสื่อสาร ส่งเสริมการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อปรับปรุงประสิทธิผลและประสิทธิภาพของการบริหารจัดการของรัฐในสถานการณ์ใหม่

ความปลอดภัยด้านอาหารไม่ใช่เพียงความรับผิดชอบของหน่วยงานภาครัฐเท่านั้น แต่ยังเป็นความรับผิดชอบของทุกองค์กร บุคคล และชุมชนโดยรวมด้วย การปกป้องสุขภาพของประชาชนจากความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างยั่งยืนในช่วงฤดูร้อนและในชีวิตประจำวันนั้น ต้องอาศัยความร่วมมือจากทุกระดับ ทุกภาคส่วน ทุกธุรกิจ และประชาชนทุกคน

ง็อกถัง

ที่มา: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-254475.htm