คุณโว่ ถิ ไม หลาน (ตรงกลาง) กับเค้กน้อยหน่า ภาพถ่าย: เคียว ไม
รายงานชุดนี้ประกอบด้วยทั้งหมด 6 ตอน เป็นส่วนหนึ่งของรายการ "จังหวะแห่งวันใหม่" ออกอากาศเวลา 05:55 น. ทางช่อง เกิ่นโถ 2 และออกอากาศซ้ำทางแพลตฟอร์มดิจิทัลของหนังสือพิมพ์ วิทยุ และโทรทัศน์เกิ่นโถ ตั้งแต่วันที่ 20 เมษายน จนถึงวันจัดงานเทศกาล
รายงานชุดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเชิดชูมรดกแห่งขนมพื้นบ้านภาคใต้ของเวียดนาม รสชาติแห่งบ้านเกิดที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษตั้งแต่ยุคบุกเบิกและก่อตั้งหมู่บ้าน สะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกลุ่มชาติพันธุ์กิง ฮวา และเขมร ผ่านขนมแต่ละชนิดและการเดินทางในการอนุรักษ์งานฝีมือโดยช่างฝีมือ เหล่านี้คือผู้ที่อุทิศชีวิตเพื่อรักษาคุณค่าดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ปกป้องมรดก ทางอาหาร ของชาติ หรือช่างฝีมือที่คิดค้นและปรับปรุงขนมพื้นบ้านให้ทันสมัยอย่างไม่หยุดยั้ง และผู้ที่ปรารถนาที่จะบูรณาการ เปิดเส้นทางใหม่ และเชื่อมโยงเพื่อนำขนมเหล่านี้ไปสู่ทุกมุมโลก ในบรรดาช่างฝีมือเหล่านั้น หลายคนได้สร้างแบรนด์ขนมพื้นบ้านของภูมิภาคเตย์โดขึ้นมา
แต่ละตอนของสารคดีนำเสนอเรื่องราวการอนุรักษ์ประเพณีการทำอาหาร ตั้งแต่ฝีมือของหญิงชราผู้ชำนาญ ไปจนถึงคนรุ่นใหม่ที่ทุ่มเทให้กับขนมพื้นเมือง ตัวอย่างเช่น ในตอน "ขนมพื้นเมืองหายาก" คุณโว่ ถิ ไม้หลาน (เขตไฉ่ราง) อุทิศชีวิตให้กับการอนุรักษ์ขนมพื้นเมืองที่เกือบจะสูญหายไปในยุคปัจจุบัน นั่นคือ ขนมน้อยหน่า ขนมชนิดนี้ต้องใช้เวลามากกว่าสองวัน มีขั้นตอนมากกว่าสิบขั้นตอน และส่วนผสมอีกหลายสิบอย่าง เพื่อให้ได้ขนมที่มีเอกลักษณ์ วิธีการดั้งเดิมในการคั่วข้าวเหนียวในทรายแม่น้ำบนเตาฟืน และการบดด้วยมือโดยใช้ครกหินนั้นสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แต่ปัจจุบันแทบไม่มีใครทำแล้ว แต่กรรมวิธีเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษารสชาติที่แท้จริงของขนมแสนอร่อยเหล่านี้
แต่ละตอนในสารคดีชุดนี้จะพาผู้ชมไปสัมผัสกับการเดินทางอันเปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นและอดทนของช่างฝีมือในศิลปะการทำขนม ตัวอย่างเช่น ตอน "เมื่อผลผลิตทางการเกษตรจากดินที่เป็นกรดถูกแปรรูปเป็นงานศิลปะ" เล่าเรื่องราวของช่างฝีมือชื่อ ชิน ถุย (Chín Thủy) ซึ่งมีชื่อจริงว่า ฝาม ถุย (Phạm Thu Thủy) จากตำบลหลงหมี่ (Long Mỹ) ผู้สร้างสรรค์เค้กฟองน้ำไส้สับปะรด ชิน ถุย ไม่เพียงแต่คงรสชาติแบบดั้งเดิมของเค้กฟองน้ำที่อบด้วยถ่านและทรายเท่านั้น แต่ยังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ โดยใช้สับปะรดพันธุ์เกาดึ๊ก (Cầu Đúc) ซึ่งเป็นผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น เพื่อให้เค้กแบบดั้งเดิมนี้มีรูปลักษณ์ใหม่
สารคดีแต่ละตอนมีความยาวเพียงประมาณ 5 นาที กระชับและตรงประเด็น แต่เรื่องราวกลับมีความลึกซึ้งในด้านเนื้อหา ตัวอย่างเช่น กระบวนการสร้างแบรนด์ขนมข้าวเหนียวเกิ่นโถ หรือการเดินทางของอาหารพื้นเมืองอย่างขนมเปียและขนมขิงที่กลายเป็นมรดกตกทอดในชีวิตของชาวเขมร... แต่ละเรื่องราวเล่าด้วยภาษาที่เข้าใจง่ายและภาพที่ชัดเจน ทำให้ผู้ชมได้รับข้อมูลมากมายเกี่ยวกับขนมพื้นเมืองของภาคตะวันตกและกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้น
บาว แลม
ที่มา: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
การแสดงความคิดเห็น (0)