เพื่อให้อาหารกลางวันที่โรงเรียนไม่ใช่เรื่องน่ากังวลอีกต่อไป

ควรทำอย่างไรเพื่อให้อาหารกลางวันในโรงเรียนไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้ปกครองอีกต่อไป และไม่มีกรณีนักเรียนถูกวางยาพิษจำนวนมาก หรือแม้แต่นักเรียนบางคนเสียชีวิตอีกต่อไป? "ปัญหา" ที่ยากลำบากนี้ต้องการการแก้ไข...

พ่อแม่เพียงต้องการให้ลูกของตนปลอดภัย

คุณฮวง ฮ่อง มีลูก 3 คนที่กำลังเรียนทั้ง 3 ระดับใน ฮานอย เธอเล่าว่า "ลูกๆ ของฉันเรียนจบโรงเรียนรัฐบาลและเอกชนกันหมดแล้ว ก่อนหน้านี้ฉันส่งลูกชายคนโตไปโรงเรียนรัฐบาลแบบไม่มีหอพัก พอเลิกเรียนตอนเที่ยง เขาก็กลับบ้านไปกินข้าวกลางวันและงีบหลับ หลังจากนั้นก็ย้ายไปโรงเรียนเอกชน ถึงแม้ว่าอาหารที่นี่จะอร่อย แต่ฉันคิดว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพถ้ากินนานๆ"

คุณหงอธิบายเพิ่มเติมว่า “อาหารกลางวันของเด็กๆ ที่โรงเรียนมีอาหารทอดเยอะมาก ของว่างตอนบ่ายส่วนใหญ่เป็นเค้กบรรจุกล่อง ซึ่งล้วนแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่แค่โรงเรียนของลูกๆ ดิฉันเท่านั้น แต่โรงเรียนส่วนใหญ่ก็มีเมนูแบบนี้ด้วย ดังนั้น นอกจากจะมีปัญหาเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารแล้ว ดิฉันยังกังวลเรื่องคุณค่าทางโภชนาการของอาหารด้วย แต่ก็ไม่รู้จะทำยังไง”

คุณเดือง นุง ลูกสาววัย 5 ขวบของดิฉันกำลังเรียนอยู่ที่โรงเรียนอนุบาลแห่งหนึ่งในฮานอย เล่าว่า “ลูกของดิฉันชอบทานอาหารที่โรงเรียน และมักจะกลับมาบ้านเล่าให้ดิฉันฟังถึงอาหารจานโปรดของเขาเสมอ เช่น โจ๊กถั่วเขียว ซุปกะหล่ำปลี ข้าวเหนียวฟักข้าว... ดิฉันสังเกตเห็นว่าห้องครัวสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ดิฉันมีความสุขมาก เพราะลูกของดิฉันทานอาหารตรงเวลา มีวินัย เชื่อฟัง และมีวินัยในตนเองเมื่อไปโรงเรียน หลังจากไปโรงเรียน ลูกของดิฉันมีน้ำหนักขึ้น ตัวสูงขึ้น และคล่องแคล่วมากขึ้น”

อย่างไรก็ตาม คุณนุงยังหวังว่าทางโรงเรียนควรเพิ่มความหลากหลายของอาหาร เช่น กุ้ง ปลา ฯลฯ เพื่อจำกัดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื่องจากในแต่ละสัปดาห์มีอาหารหลายมื้อที่ใช้เนื้อสับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารแปรรูป เช่น แฮมและไส้กรอก หากซื้อแบบสำเร็จรูปมารับประทานเองแล้ว ไม่ดีต่อสุขภาพ จึงควรนำออกจากเมนู

อาหารกลางวันที่โรงเรียน ภาพโดยผู้ปกครอง

นอกจากนี้ คุณนุงยังกังวลว่าลูกของเธอดื่มนมแบบไหนในชั้นเรียน และมีมาตรฐานอย่างไร คุณนุงหวังว่านอกจากอาหารที่อร่อยและสะอาดแล้ว ลูกของเธอจะได้ดื่มนมสดจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เพื่อให้พ่อแม่ของเธอไปทำงานได้อย่างสบายใจ

ในความเป็นจริง นมโรงเรียนเป็นทางเลือกหนึ่งในการสร้างหลักประกันโภชนาการให้กับเด็กก่อนวัยเรียนและเด็กประถมศึกษา โดยคำแนะนำของโครงการนมโรงเรียนแห่งชาติคือให้ใช้นมสดกระป๋องในปริมาณที่เหมาะสม ร่วมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยสารอาหารจุลธาตุจากธรรมชาติ ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับเด็กๆ

การดูแลของผู้ปกครอง: ไม่มีประสิทธิภาพเนื่องจากขาดมาตรฐานในการเปรียบเทียบ

นางสาวเล หลาน เฮือง ผู้ปกครองที่มีบุตรหลานเรียนอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 และ 7 ในเขตทานห์ซวน กรุงฮานอย รู้สึกกังวลใจอย่างยิ่ง เมื่ออ่านข้อมูลเกี่ยวกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนที่ไม่ได้มาตรฐานและกรณีอาหารเป็นพิษ

“ถึงแม้จะไม่มีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษที่โรงเรียนของลูกฉัน หรือพบอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่พวกเราทุกคนก็รู้สึกสับสนและหวาดกลัวมาก ที่บ้านฉันต้องไปซูเปอร์มาร์เก็ตชื่อดังเพื่อซื้ออาหาร หรือให้ส่งอาหารมาจากบ้านเกิด แต่อาหารที่โรงเรียนไม่ได้มาตรฐาน 100% เราต้องเชื่อใจโรงเรียนและผู้จัดหาอาหารเท่านั้น” เธอกล่าว

ผู้นำเขตห่าดง กรุงฮานอย ตรวจสอบอาหารประจำโรงเรียน ภาพ: Tao Nga

ผู้ปกครองในสมาคมผู้ปกครองของโรงเรียนท่านหนึ่งกล่าวว่า "ปัจจุบันไม่มีผู้ปกครองในโรงเรียนคนใดดูแลเรื่องอาหารของบุตรหลานเลย ก่อนหน้านี้สมาคมผู้ปกครองจะแบ่งกันตรวจสอบสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นก็ไม่พบปัญหาผิดปกติใดๆ ทุกคนจึงเห็นพ้องต้องกันว่าไม่จำเป็นต้องตรวจสอบทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้น ทุกคนต่างก็ยุ่งอยู่กับงานของตัวเอง แม้จะแบ่งกันดูแลในแต่ละขั้นตอน แต่ก็ไม่สามารถดูแลได้อย่างสม่ำเสมอ และไม่มีมาตรฐานในการดูแล ดังนั้นเราจึงสามารถไว้วางใจโรงเรียนและผู้จัดหาอาหารได้เท่านั้น"

เมื่อพูดถึงอาหารประจำโรงเรียนในปัจจุบัน ผู้อำนวยการโรงเรียนมัธยมแห่งหนึ่งในเขตเก๊าจาย กรุงฮานอย กล่าวว่า แม้ว่าขั้นตอนการจัดการครัวจะปิดไปแล้ว แต่เพื่อสร้างความอุ่นใจและความไว้วางใจให้กับผู้ปกครอง โรงเรียนไม่ควรละเลยหรือละเลยในการจัดการอาหารประจำโรงเรียน การตรวจสอบวัตถุดิบและอาหารประจำวันต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัด ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดของทุกองค์ประกอบ คณะกรรมการโรงเรียนจะตรวจสอบและเตือนเจ้าหน้าที่ครัวอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ให้พัฒนาความรับผิดชอบ แต่ยังต้องทุ่มเทความรักและความทุ่มเทในการเตรียมอาหารแต่ละมื้อด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน แม้แต่เรื่องเล็กน้อยก็ตาม

ดร. ตรัน หง็อก ตู อดีตหัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารประจำกรุงฮานอย กล่าวว่า การให้ผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการกำกับดูแลโรงเรียนเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง โรงเรียนควรส่งเสริมบทบาทของคณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองในการกำกับดูแลอย่างสม่ำเสมอและไม่เป็นทางการ ในการประสานงานการจัดอาหารสำหรับนักเรียนประจำ การตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบอาหารจากผู้ผลิต และกระบวนการแบ่งและกำหนดปริมาณอาหาร

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าในหลายพื้นที่ ทั้งครูและผู้ปกครองไม่มีความเชี่ยวชาญหรือเครื่องมือในการติดตามอาหารและมื้ออาหาร การตรวจสอบทั้งหมดทำได้ด้วยตาเปล่า ผู้ปกครองสามารถสังเกตได้ว่าอาหารสดหรือไม่ บด บูด สีซีด มีรสชาติแปลก หรือหมดอายุ นอกจากการตรวจสอบสุขอนามัยของภาชนะและภาชนะที่ใช้ในการเตรียมและจัดเก็บอาหารแล้ว ผู้ปกครองยังสามารถตรวจสอบเอกสารเพื่อทราบว่าซัพพลายเออร์นำเข้าส่วนผสมและอาหารตามสัญญาหรือไม่ ปัญหาเรื่องเมนูและโภชนาการอยู่นอกเหนือการควบคุม

ดร. ตรัน หง็อก ตู กล่าวว่า โรงเรียนควรปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการจัดเก็บตัวอย่างอาหารและสมุดตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ซึ่งจะช่วยติดตามแหล่งที่มาของอาหารเมื่อจำเป็น นอกจากนี้ หากผู้ปกครองหรือโรงเรียนมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ใดๆ ไว้ได้ กรมความปลอดภัยด้านอาหารของกรุงฮานอยจะให้การสนับสนุนการตรวจสอบ โรงเรียนจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัญญาที่มีข้อตกลงอย่างเคร่งครัดกับหน่วยงานที่จัดหาอาหารประจำและหน่วยงานที่จัดหาอาหารและผักที่ปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า แม้ว่าการดูแลมื้ออาหารของผู้ปกครองจะมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่ท้ายที่สุดแล้ว การดูแลก็ยังคงเป็นเพียงเรื่องของอารมณ์เท่านั้น เพื่อให้การดูแลมีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องมีมาตรฐาน บรรทัดฐาน และที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือ กฎหมายว่าด้วยโภชนาการในโรงเรียน

ที่มา: https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm