อาหารมังสวิรัติประเภทเนื้อปลอมอาจทำให้เกิดปัญหาหลอดเลือดและหัวใจได้

นิตยสารฝรั่งเศส 20min อ้างอิงงานวิจัยล่าสุดจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโลและอิมพีเรียลคอลเลจลอนดอน (สหราชอาณาจักร) ที่ระบุว่าการรับประทานอาหารแปรรูป แม้แต่อาหารวีแกน ก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากอาการหัวใจวายได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ นักวิจัยได้ศึกษาอาหารของชาวอังกฤษมากกว่า 118,000 คน อายุระหว่าง 40 ถึง 69 ปี

1. รับประทานผักสดแทนอาหารแปรรูป

อาหารวีแกนบรรจุหีบห่อและอาหารจานด่วนมักมีปัญหาเนื่องจากมีสี อิมัลซิไฟเออร์ วัตถุแต่งกลิ่นรส และสารเติมแต่งอื่นๆ อันที่จริง อาหารวีแกนปลอมส่วนใหญ่มักเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูง มีน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และเกลือสูง อีกทั้งยังมีวิตามินและไฟเบอร์ต่ำอีกด้วย

อาหารที่สมดุลประกอบด้วยผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม ต้องเป็นผักและผลไม้สด อันที่จริง การรับประทานอาหารแปรรูปสูงเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก

2. การกินเนื้อเทียมมังสวิรัติอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ทีมนักวิจัยพบว่าการบริโภคอาหารจากพืชบรรจุหีบห่อหรืออาหารพร้อมรับประทานเพิ่มมากขึ้นมีความเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารแปรรูปสูงมากขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคเนื้อสัตว์ทดแทนเป็นประจำ

“องค์ประกอบและวิธีการแปรรูปของอาหารแปรรูปขั้นสูงสามารถเพิ่มความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้” เฟอร์นันดา ราวเบอร์ หัวหน้านักวิจัยอธิบาย นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวเสริมว่าสารปรุงแต่งอาหารและสารมลพิษทางอุตสาหกรรมที่พบในอาหารเหล่านี้ยังสามารถก่อให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบ ซึ่งจะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงมากขึ้นไปอีก

3.อาหารมังสวิรัติประเภทเนื้อปลอมในท้องตลาดมีการโฆษณาที่ไม่เป็นความจริง

ปัจจุบัน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลอมส่วนใหญ่มักถูกโฆษณาว่าดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ดร. เอสเตอร์ วามอส เพื่อนร่วมงานของเฟอร์นันดา ราวเบอร์ และผู้เขียนร่วมของการศึกษานี้ อธิบายว่า “การศึกษาขนาดใหญ่นี้แสดงให้เห็นว่าอาหารประเภทนี้ดูเหมือนจะไม่มีผลในการป้องกัน และยังเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย”

การศึกษาครั้งนี้ยังเป็นงานวิจัยชิ้นแรกที่แสดงให้เห็นว่าอาหารวีแกนแปรรูปขั้นสูงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงได้ออกคำแนะนำด้านโภชนาการและส่งเสริมการรับประทานอาหารวีแกน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนให้หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปขั้นสูงด้วย

งานวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการแทนที่อาหารวีแกนแปรรูปด้วยอาหารแบบองค์รวม (whole food) ช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 15% และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 7% ดังนั้น อาหารจากพืชสดจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/do-chay-gia-man-co-the-giay-ra-cac-van-de-ve-tim-mach-1358196.ldo