อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวม้งในจังหวัดมินห์ฮวา

อาหารไม่ใช่แค่ส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในชีวิตทางวัฒนธรรมของชาวม้งในตำบลมินห์ฮวามาหลายชั่วอายุคน ผ่านอาหารพื้นเมืองแต่ละจาน ชาวม้งที่นี่ยังคงอนุรักษ์ขนบธรรมเนียมและประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ซึ่งมีส่วนช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูมิประเทศที่เป็นภูเขาแห่งนี้ ซึ่งเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของวัฒนธรรมชุมชน

ในช่วงงานเทศกาลและงานวัฒนธรรมท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งวันรำลึกถึงกษัตริย์หง หรือเทศกาลวัดหง หรือเทศกาลเปิดป่า ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ หมู่บ้านม้งจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารพื้นเมือง ชาวบ้านเตรียมอาหารเลี้ยงฉลองอย่างพิถีพิถัน ปรุงแต่งด้วยรสชาติจากภูเขาและป่าไม้ เพื่อถวายแด่บรรพบุรุษและเทพเจ้า และเพื่อต้อนรับแขกจากแดนไกล

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เช่น การย่างปลาไหลเสียบไม้ไผ่ และการหุงข้าวเหนียวในกระบอกไม้ไผ่บนเตาถ่าน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารบนโต๊ะอาหารของชาวม้งในจังหวัดมินห์ฮวา

อาหารของชาวม้งในจังหวัดมินห์ฮวาอาจไม่ซับซ้อนในแง่ของส่วนผสม แต่ต้องอาศัยทักษะและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการเตรียม ตั้งแต่การเลือกข้าวเหนียวสำหรับหุงในกระบอกไม้ไผ่ การเลือกไม้ไผ่อ่อนสำหรับย่าง ไปจนถึงการหมักหมูพื้นเมือง ปลาแม่น้ำ หรือการเตรียมหน่อไม้ขมและผักป่า... ทุกอย่างล้วนมาจากประสบการณ์อันยาวนานของคนท้องถิ่น อาหารแต่ละจานจึงคงไว้ซึ่งรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เรียบง่าย แต่ยากจะลืมเลือน

อาหารพื้นเมืองหลายอย่างในมินห์ฮวา ยังคงรักษากรรมวิธีปรุงแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือไว้ ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่ต้องนำไปย่างบนเตาถ่านเพื่อให้เมล็ดข้าวอ่อนนุ่มและหอม ปลาแม่น้ำจะเสียบไม้ไผ่แล้วย่างช้าๆ บนเตาถ่านที่กำลังลุกโชน หมูพื้นเมืองจะหมักด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่ง (mắc khén) และใบไม้ในป่า แล้วนำไปย่างทั้งตัว แม้แต่การจัดจานก็ยังมีความเป็นเอกลักษณ์ โดยชาวบ้านจะใช้ถาดไม้ไผ่ ใบตอง และกระบอกกก เพื่อสร้างความเชื่อมโยงกับธรรมชาติ อาหารเหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการต้อนรับ ความรัก และความงดงามของชีวิตทางจิตวิญญาณของผู้คนอีกด้วย

สหายฮา ถัง ลอง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลมินห์ฮวา กล่าวว่า "เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา ตำบลได้จัดการแข่งขัน ทำอาหาร ซึ่งมีทีมเข้าร่วม 20 ทีม จากหน่วยงาน องค์กร และสมาคมสตรีในตำบล นำเสนออาหารที่หลากหลาย น่าสนใจ และมีรสชาติอร่อย สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของชนเผ่าม้ง การแข่งขันครั้งนี้มีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และเผยแพร่ความงดงามของวัฒนธรรมดั้งเดิมในมินห์ฮวา ขณะเดียวกันก็สร้างบรรยากาศของการแลกเปลี่ยน เสริมสร้างความผูกพันและความสามัคคีระหว่างหน่วยงาน สมาคมสตรี และประชาชนในตำบล"

นอกจากการอนุรักษ์เทศกาลท้องถิ่นและคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมแล้ว ชาวเมืองมินห์ฮวายังมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวม้ง โดยใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคยจากภูเขาและป่าไม้ ผสานกับฝีมือของชาวบ้าน อาหารม้งในมินห์ฮวายังคงรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมไว้ได้ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ในปัจจุบัน

หงหนุง

ที่มา: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm