งานฝีมือชงชาดอกเบญจมาศแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ "เพื่อพระราชา" ในฮึงเยน

ดอกเบญจมาศฮังเยนไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีค่าอีกด้วย เมื่อนำมาชงเป็นชา ดอกเบญจมาศมีฤทธิ์ขับความร้อน ขับสารพิษ ส่งเสริมการย่อยอาหาร ผ่อนคลายประสาท ลดความเครียด และช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น

เมื่อเอ่ยถึง ฮังเย็น หลายคนคงนึกถึงลำไยพันธุ์ขึ้นชื่อ แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าที่นี่ยังคงรักษาเอกลักษณ์งานหัตถกรรมดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้ได้ นั่นคือ การชงชาดอกเบญจมาศแห้งจากพันธุ์เบญจมาศ หรือที่เรียกกันว่า “ดอกเบญจมาศหลวง”

ดอกไม้สีเหลืองสดใสและกลิ่นหอมบริสุทธิ์นี้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของดินแดนโพธิ์เฮียนมาช้านาน ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิต สุขภาพ และวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของคนในท้องถิ่น

“กักเตียนวัว” ความภาคภูมิใจของแผ่นดินโพธิ์เหียน

ดอกเบญจมาศฮังเยนไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีค่าอีกด้วย ตามตำรายาแผนโบราณ ดอกเบญจมาศมีรสหวานอมขมเล็กน้อย สรรพคุณเย็น ไม่มีพิษ เหมาะสำหรับคนหลากหลาย ตั้งแต่ผู้สูงอายุไปจนถึงเด็ก

เมื่อนำมาแปรรูปเป็นชา ดอกเก๊กฮวยมีฤทธิ์ในการดับร้อน ขับสารพิษ ช่วยย่อยอาหาร ผ่อนคลายประสาท ลดความเครียด และช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น ในยุคสมัยที่ชีวิตเร่งรีบ ชาเก๊กฮวยจึงกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม

หมู่บ้านเงียไตร ตำบลเตินกวาง ถือเป็น “เมืองหลวง” ของการเพาะปลูกและแปรรูปดอกเบญจมาศในหุ่งเอียน นิทานพื้นบ้านและตำนานของหมู่บ้านบันทึกไว้ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อน สถานที่แห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านการแพทย์แผนโบราณและการปลูกพืชสมุนไพร

ประเพณีนี้มีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษของเราที่ทวงคืนที่ดิน ปลูกสมุนไพร และประกอบวิชาชีพแพทย์ด้วยจิตวิญญาณแห่งการ "ช่วยเหลือมนุษยชาติและช่วยเหลือโลก" โดยทิ้งมรดกทางวิชาชีพอันล้ำค่าไว้ให้กับลูกหลานของพวกเขา

จนถึงปัจจุบันนี้ครัวเรือนส่วนใหญ่ในหมู่บ้านยังคงประกอบอาชีพปลูกสมุนไพร โดยมีดอกเบญจมาศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์หลัก

ทุ่งดอกเดซี่สีเหลืองที่บานทุกฤดูกาลไม่เพียงแต่มีคุณค่า ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นภาพลักษณ์ที่ประทับอยู่ในความทรงจำของคนในท้องถิ่นหลายชั่วรุ่นอีกด้วย

ความมหัศจรรย์จากดอกไม้สดสู่ชาเก๊กฮวยแห้ง

การจะผลิตชาดอกเบญจมาศคุณภาพได้นั้น ผู้ผลิตจะต้องผ่านขั้นตอนที่ซับซ้อนมากมาย

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวถือเป็นปัจจัยสำคัญ ควรเก็บเกี่ยวเมื่อดอกบานเต็มที่ประมาณ 80% ไม่อ่อนเกินไป และไม่ควรปล่อยให้ดอกบานนานเกินไป หากเก็บเกี่ยวช้าเกินไป ดอกจะเหี่ยวเฉา สูญเสียสีสันสวยงาม และสรรพคุณทางยาลดลง

การเก็บดอกไม้ทำด้วยมือทั้งหมด ผู้เก็บต้องเก็บดอกไม้ทีละดอกโดยไม่ทิ้งก้านไว้ และต้องเดินเก็บอย่างชำนาญบนแปลงเพื่อไม่ให้กิ่งหัก เนื่องจากยังมีตาดอกจำนวนมากที่ต้องเจริญเติบโตต่อไป กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก ต้องใช้ความระมัดระวังและประสบการณ์ ดังนั้นในการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง ครัวเรือนจึงมักต้องจ้างแรงงานตามฤดูกาลเพิ่มเติม

หลังจากการเก็บเกี่ยว ดอกไม้จะถูกทำความสะอาด ทิ้งไว้ให้แห้งตามธรรมชาติ แล้วจึงทำการทำให้แห้งแบบแช่แข็ง

การผลิตชาเก๊กฮวยในหมู่บ้านเหงียไตร (ภาพ: ฟามเคียน/VNA)

วิธีการอบแห้งนี้ช่วยรักษาสีเหลืองสดใส กลิ่นหอมเฉพาะตัว และคุณค่าทางโภชนาการของดอกไม้ไว้ได้ ขณะเดียวกันก็รับประกันมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย

จากดอกไม้สดที่บอบบาง ผลิตภัณฑ์ดอกเบญจมาศแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน สะดวกต่อการเคลื่อนย้ายไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ

การปรับตัวเพื่อความอยู่รอดในชีวิตสมัยใหม่

แทนที่จะเลือนหายไปตามกาลเวลา อาชีพการชงชาดอกเก๊กฮวยแห้งใน Nghia Trai กำลังแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาที่ยั่งยืนเนื่องมาจากความยืดหยุ่นในการปรับตัว

ในอดีต ผู้คนมักจะตากดอกไม้ให้แห้งโดยใช้แสงแดดตามธรรมชาติ โดยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นหลัก แต่ในปัจจุบัน หลายครัวเรือนได้ลงทุนติดตั้งระบบอบแห้งแบบเย็น เครื่องลดความชื้น และคลังสินค้าจัดเก็บมาตรฐานเพิ่มมากขึ้น

นอกจากการพัฒนาทางเทคนิคแล้ว การเปลี่ยนแปลงแนวทางการตลาดก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน ชาเก๊กฮวยไม่เพียงแต่จำหน่ายในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังบรรจุอย่างมืออาชีพ พิมพ์ฉลาก สแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ เข้าร่วมงานแสดงสินค้าเกษตร บูธ OCOP และจัดจำหน่ายผ่านโซเชียลมีเดียและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ

โดยเฉพาะเพื่อให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบของผู้บริโภคยุคใหม่ สถานประกอบการหลายแห่งจึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกมา เช่น ชาเก๊กฮวย ชาเก๊กฮวยผสมลำไยหุ่งเย็น น้ำผึ้ง เก๋ากี้ ชะเอมเทศ... ซึ่งทั้งสะดวกและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม

อาชีพการชงชาเก๊กฮวยแห้งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชนบทอีกด้วย

หลังจากตากแห้งแล้ว ดอกเบญจมาศจะถูกบรรจุลงกล่องเพื่อรับประทาน (ภาพ: Pham Kien/VNA)

ทุ่งดอกเบญจมาศที่บานสะพรั่งในช่วงปลายปีของทุกปีกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวหลายกลุ่มเดินทางมาที่ Nghia Trai เพื่อถ่ายภาพ เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตชา สัมผัสประสบการณ์การเก็บดอกไม้ การอบแห้งดอกไม้ และเพลิดเพลินกับชาในสวน

รูปแบบการผสมผสานการผลิต และการท่องเที่ยว ในหมู่บ้านหัตถกรรมกำลังช่วยให้ผู้คนสามารถขยายอาชีพของตนไปพร้อมๆ กับการอนุรักษ์ภูมิปัญญาชาวบ้านอันทรงคุณค่า ดังนั้น งานฝีมือดั้งเดิมจึงไม่ได้ถูก “ตีกรอบ” ไว้ในอดีต แต่ยังคงดำรงอยู่อย่างมีชีวิตชีวาในชีวิตยุคปัจจุบัน

กลิ่นหอมของชาที่สืบทอดจากอดีตสู่ปัจจุบัน

จากดอกไม้ธรรมดาๆ ชาวหุ่งเยนได้สร้างอาชีพที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางประวัติศาสตร์และมนุษยธรรม การทำชาเก๊กฮวยแห้งในเหงียจรายไม่เพียงแต่เป็นอาชีพเสริม แต่ยังเป็นความทรงจำ ความภาคภูมิใจ และอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของทั้งแผ่นดินอีกด้วย

ในชีวิตสมัยใหม่ที่ผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น กลิ่นหอมของชาเก๊กฮวยจึงมีโอกาสแพร่กระจายไปได้ไกล ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมของดอกไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นกลิ่นหอมของประเพณีอันยาวนาน เงียบสงบ แต่ยังคงฝังแน่นอยู่ในชีวิตปัจจุบัน

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp