พบกับช่างฝีมือผู้ “รักษาจิตวิญญาณ” ของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมานานกว่า 40 ปี

ดำเนินการโดย: นามเหงียน | 26 สิงหาคม 2567

(มาตุภูมิ) - นาย Tran Van Ban (หมู่บ้าน Thuong Cung ตำบล Tien Phong อำเภอ Thuong Tin ฮานอย ) เป็นช่างฝีมือที่หายากซึ่งยังคงรักษาการฝีมือดั้งเดิมของการทำแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ไม้ไว้ได้ แม้ว่างานจะหนักและมีเพียงฤดูกาลเท่านั้นก็ตาม

ทุกปี เมื่อเทศกาลไหว้พระจันทร์ใกล้เข้ามา ครอบครัวของนาย Tran Van Ban ในหมู่บ้าน Thuong Cung (ตำบล Tien Phong, Thuong Tin, ฮานอย) จะยุ่งอยู่กับการทำแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์เพื่อเสิร์ฟผู้บริโภค

ครอบครัวของนายบันมีประเพณีการทำแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์มาเป็นเวลากว่า 40 ปี และเป็นหนึ่งในไม่กี่ครอบครัวในหมู่บ้านที่ยังคงรักษาอาชีพนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้

นายบันเล่าถึงผลงานของตนเองว่า แม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์เมื่อก่อนนั้นทำจากไม้ตะเคียนทอง แต่ปัจจุบันไม้ชนิดนี้หายากมาก ครอบครัวของเขาจึงหันมาใช้ไม้โรสวูดแทน ซึ่งมีความยืดหยุ่น เรียบ ทนทาน และบิดงอได้น้อยหลังจากใช้งานไประยะหนึ่ง

การจะทำแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ให้เสร็จสมบูรณ์ ช่างต้องใช้เวลา ความพยายาม และทำหลายขั้นตอน เช่น การตัดไม้เป็นแม่พิมพ์ การปรับความชื้น การตัดแผ่นไม้ การไส การลงหมึก การแกะสลักลวดลาย ฯลฯ

ในอดีตผู้คนต้องแกะสลักแม่พิมพ์ด้วยมือทั้งหมด เพียงแค่ทำให้ด้านในของแม่พิมพ์เรียบก็ใช้เวลาทั้งวัน บางครั้งก็เกิดความเสียหาย แต่ในปัจจุบัน ด้วยเครื่องจักร งานนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้น ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของการออกแบบ แม่พิมพ์จึงใช้เวลาเพียง 1-3 ชั่วโมงเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม คุณบันกล่าวว่าขั้นตอนที่สำคัญและซับซ้อนที่สุดคือการแกะสลักลวดลายและเส้นตกแต่งบนแม่พิมพ์ ซึ่งยังคงต้องทำด้วยมือทั้งหมด ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความชำนาญและความพิถีพิถันของช่างฝีมืออย่างมากในการทำให้ลวดลายคมชัด และทำให้แม่พิมพ์มีความลาดเอียงเพื่อไม่ให้แป้งเค้กติด... เพื่อให้เค้กออกมาสวยงาม

พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์และพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ไม่เหมือนกัน พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ต้องคมและแห้งจึงจะออกมาสวยงาม พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์จะมีความประณีตมากกว่า เส้นต้องหนา สม่ำเสมอ และนุ่ม

เพื่อทดสอบคุณภาพของแม่พิมพ์ ช่างจะใช้ดินเหนียวเคลือบแม่พิมพ์ให้เหมือนกับการทำเค้กจริงเพื่อเปรียบเทียบ หลังจากผ่านการทดสอบนี้แล้ว แม่พิมพ์จะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายคือการใช้กระดาษทรายขัดผิวให้เรียบ

ในปีที่ผ่านมา ทุกครั้งที่ใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ครอบครัวของนายปันจะยุ่งอยู่เสมอด้วยออเดอร์จากลูกค้าจำนวนมากจากจังหวัดต่างๆ ในภาคใต้ ภาคเหนือ และแม้แต่ต่างประเทศ

คุณนาย Pham Thi Tam - ภรรยาของคุณ Ban รับผิดชอบการขัดรายละเอียดเล็กๆ ของพิมพ์เค้กให้เรียบด้วยกระดาษทรายอุตสาหกรรม หลายรายละเอียดมีขนาดเล็กเกินไป คุณนาย Tam ต้องพับกระดาษทรายให้เรียบร้อย กดลงอย่างระมัดระวัง และขัดผลิตภัณฑ์อย่างพิถีพิถัน คุณนาย Tam อธิบายขณะทำงานว่า "พิมพ์เค้กพระจันทร์สองแบบ คือแบบอบและแบบนิ่ม มีวิธีขัดที่แตกต่างกัน สำหรับเค้กอบ คุณต้องขัดให้ทั่วถึงกัน เพื่อที่เมื่ออบแล้ว ชั้นนอกจะติดไฟได้ทั่วถึง ไม่ไหม้หรือเป็นสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ"

ทุกเทศกาลไหว้พระจันทร์ ครอบครัวของเขาสามารถผลิตแม่พิมพ์ได้หลายร้อยชิ้น บางปีเขาและครอบครัวต้องทำงานตลอดคืนเพื่อให้ทันตามคำสั่งซื้อทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันแม่พิมพ์เค้กไม้ได้ถูกแทนที่ด้วยแม่พิมพ์พลาสติกมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นปริมาณการผลิตของครอบครัวนายบันจึงลดลงอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม นายบันยังคงมีความหลงใหลและดำรงอาชีพนี้ต่อไปด้วยความปรารถนาที่จะ "รักษาและส่งต่อให้กับคนรุ่นต่อไปเพื่อที่แก่นแท้ของชาติจะไม่มีวันสูญหาย"

คุณค่าของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้มาจากช่างฝีมือผู้ทำเท่านั้น แต่ยังมาจากฝีมือของช่างฝีมือเฉพาะทาง เช่น คุณบัน คุณทาม และครอบครัวของพวกเขา ซึ่งได้จารึกคุณลักษณะอันล้ำค่าจากประสบการณ์หมู่บ้านหัตถกรรมที่สั่งสมมากว่าร้อยปีลงบนแม่พิมพ์เค้กอีกด้วย

ที่มา: https://toquoc.vn/gap-nghe-nhan-hon-40-nam-giu-hon-cho-chiec-banh-trung-thu-truyen-thong-20240826102444842.htm