ความฝันที่จะเป็น “เมืองหลวงแห่งอาหารแห่งใหม่ของโลก”

Kinhtedothi - จากการสำรวจผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเชฟในปี 2023 อาหารเวียดนามติดอันดับที่ 22 ในรายชื่อ 100 อาหารที่ดีที่สุดในโลก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เส้นหมี่หมูย่าง เส้นหมี่ ปอเปี๊ยะทอด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ น้ำปลาฟูก๊วก... ล้วนเป็นอาหารที่ได้รับคะแนนสูง

ปัจจุบัน อาหาร เวียดนามได้ก้าวไปไกลกว่านั้น โดยบรรลุความฝันที่จะเป็น “เมืองหลวงแห่งการทำอาหารแห่งใหม่ของโลก” ภายในปี 2030 ซึ่งเป็นความทะเยอทะยานอันสร้างแรงบันดาลใจที่ได้รับร่วมกันในงาน C asean Vietnam 2024 ภายใต้หัวข้อ “มุมมองเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารและการเคลื่อนที่” ที่จัดขึ้นที่กรุงฮานอยเมื่อกลางเดือนธันวาคม 2024

ในงานนี้ คุณชู ฮอง มินห์ ประธานสมาคมภัตตาคารเวียดนาม ไม่เพียงแต่ได้กล่าวถึงเป้าหมายเท่านั้น แต่ยังได้ชี้ให้เห็นแนวทางในการบรรลุเป้าหมายดังกล่าว ตั้งแต่การจัดการแข่งขันทำอาหารระดับภูมิภาค ไปจนถึงการส่งเสริมความร่วมมือระหว่างประเทศกับองค์กรชั้นนำ เช่น WFTA (สมาคม การท่องเที่ยว อาหารโลก) ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับในคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังอาหารเวียดนามแต่ละจานอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายสาขา อาทิ หน่วยงานรีวิวอาหารนานาชาติ พันธมิตรสมาคมร้านอาหาร ผู้ให้บริการขนส่ง เชฟ และผู้ก่อตั้งร้านอาหาร ร่วมแบ่งปันในงาน "มุมมองเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารและการเดินทาง"

แต่จุดพิเศษของการแบ่งปันครั้งนี้ไม่ได้มีแค่เรื่องราวของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเคลื่อนไหวด้วย อาหารไม่เคยหยุดนิ่ง อาหารจะติดตามชาวเวียดนามตลอดการเดินทางบนท้องถนน ปรากฏในร้านอาหารหรู หรืออยู่ในมือพวกเขาผ่านแอปพลิเคชันสั่งอาหารอย่าง Grab

คุณดัง ถุ่ย จาง ผู้อำนวยการฝ่ายกิจการภายนอกของ Grab Vietnam เน้นย้ำว่า “เทคโนโลยีไม่เพียงแต่เปลี่ยนแปลงวิธีการนำเสนออาหารของเราเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้โลกได้เข้าใจและรักเวียดนามมากขึ้นอีกด้วย” อันที่จริง เครื่องมือวิเคราะห์ข้อมูลได้ช่วยให้ร้านอาหารเวียดนามเพิ่มประสิทธิภาพในการนำเสนอบนแพลตฟอร์มออนไลน์ พร้อมนำประสบการณ์การรับประทานอาหารมาใกล้ชิดกับผู้บริโภคต่างชาติมากยิ่งขึ้น

หากศาสตร์แห่งการทำอาหารเปรียบเสมือนการเดินทาง มิชลินคือเพื่อนคู่ใจที่ไว้วางใจได้ คุณอาหมัด ฟาอีซ โมฮัมเหม็ด พิซาล กรรมการผู้จัดการใหญ่ มิชลิน เวียดนาม เล่าถึงการเดินทางกว่า 130 ปีของแบรนด์ ตั้งแต่การผลิตยางรถยนต์จนถึงการจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ซึ่งเป็นมาตรฐานทองคำในอุตสาหกรรมอาหารระดับโลก

แต่ไฮไลท์ในปีนี้คือ รางวัลมิชลินกรีนสตาร์ ซึ่งเป็นรางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารที่มุ่งมั่นในการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ร้านอาหารชื่อดังอย่างร้านเณรในดานังได้พิสูจน์แล้วว่าการปกป้องสิ่งแวดล้อมและการเฉลิมฉลองวัฒนธรรมดั้งเดิมสามารถดำเนินไปควบคู่กันได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เวียดนามเป็นที่รู้จักในระดับโลกด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังตอกย้ำบทบาทผู้นำในการส่งเสริมความตระหนักรู้ในการปกป้องโลกอีกด้วย

เบื้องหลังอาหารทุกจานคือเรื่องราว และเบื้องหลังร้านอาหารทุกร้านคือปรัชญา เรื่องราวของ คุณซัมเมอร์ เล หัวหน้าเชฟของร้านเน็น หรือ คุณแซม ตรัน ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารเจีย ล้วนเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เรียบง่ายที่สุด นั่นคือ ผู้คน วัฒนธรรม และสายสัมพันธ์

ด้วยแนวคิด “การเปลี่ยนแปลงอย่างไม่หวั่นไหว” คุณแซม ทราน รังสรรค์เมนูแต่ละจานให้กลายเป็นการเดินทางแห่งการค้นพบสำหรับผู้รับประทานอาหารได้อย่างเชี่ยวชาญ ขณะเดียวกัน คุณซัมเมอร์ เล มองว่าอาหารจานโปรดของเธอคือความรับผิดชอบ ไม่เพียงแต่ต้องทำให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องถ่ายทอดคุณค่าที่ยั่งยืน ตั้งแต่การใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมไปจนถึงการฝึกฝนเชฟรุ่นใหม่

วัฒนธรรมการทำอาหารและการเคลื่อนย้ายอาหารไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบที่แยกจากกันเท่านั้น แต่ยังเป็นปีกที่นำพาเวียดนามเข้าใกล้ความฝันของโลกาภิวัตน์มากขึ้นด้วย งาน C asean Vietnam 2024 ได้ตอกย้ำว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังรวมถึงอัตลักษณ์ มรดก และสะพานเชื่อมสู่โลกด้วย

คำถามคือ: "คุณพร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางครั้งนี้หรือยัง" เพื่อให้มื้ออาหารเวียดนามทุกมื้อไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการเดินทางเพื่อค้นพบวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และคุณค่าที่ยั่งยืนอีกด้วย

C asean เป็นองค์กรภาคประชาสังคมที่มุ่งส่งเสริมความเชื่อมโยงในภูมิภาคอาเซียน เป็นแพลตฟอร์มความร่วมมือที่เชื่อมโยงธุรกิจ ศิลปะ และวัฒนธรรม นับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2558 C asean ได้ร่วมมือกับองค์กรต่างๆ เพื่อเสริมสร้างความเชื่อมโยงในภูมิภาค ส่งเสริมกิจกรรมการพัฒนาอย่างยั่งยืนในทุกภาคส่วนของเศรษฐกิจ C asean สาขาเวียดนาม ณ กรุงฮานอย เป็นสาขาต่างประเทศแห่งแรกของ C asean ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2565 ในการจัดการเสวนาเกี่ยวกับศิลปะและวัฒนธรรมอาเซียน C asean เชื่อว่า C asean เป็นภาษาที่เป็นหนึ่งเดียว ซึ่งสร้างการเชื่อมโยงความเข้าใจและความปรองดองที่แข็งแกร่ง

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html