สลัดเป็ดที่ห้ามใจไม่ไหวกับผักชีเวียดนามและกล้วยหอม

สลัดเป็ดเป็นอาหารพื้นบ้านที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับ "เปลี่ยนบรรยากาศ" ให้กับมื้ออาหารของครอบครัว เข้าครัวตามคำแนะนำในบทความต่อไปนี้ เพื่อเรียนรู้วิธีทำสลัดเป็ดเปรี้ยวหวานใส่ผักชีเวียดนามและกล้วยหอมสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมในการทำยำเป็ดผักชีและกล้วยหอม

วัตถุดิบ

- เป็ดที่เตรียมไว้ : 1 ตัว

- กล้วยหอมเขียว 1 ลูก (กล้วยฝาด) ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม ผักชีลาว 50 กรัม แครอท 1 หัว ตะไคร้ 3 ต้น พริกขี้หนู 2 เม็ด มะนาว 1 ลูก ขิง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ ไวน์ขาว 30 มล. น้ำกรอง 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ น้ำตาล/ ผงชูรส)

กำลังประมวลผล:

เตรียมเนื้อเป็ด :

ซื้อเป็ดมาล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูป จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงในชามน้ำ เติมไวน์ขาว 30 มล. และขิงบดเล็กน้อยลงไปแช่เพื่อดับกลิ่น ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อบนเตา ใส่เป็ดที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำให้ท่วม ใส่ขิงหั่นบางๆ เกลือ 1 ช้อนชา และผงชูรส 1/2 ช้อนชา ปิดฝา เคี่ยวไฟกลางประมาณ 10 นาที จนน้ำในหม้อเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวเป็ดต่ออีก 20 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น

เตรียมผัก:

ขั้นแรก เตรียมน้ำ 3 ถ้วยตวง ละลายเกลือ 1/2 ช้อนชาในแต่ละถ้วยตวง ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หนาประมาณ 2-4 มิลลิเมตร หลังจากหั่นแล้ว ให้แช่กล้วยในน้ำเกลือเจือจางที่เหลือ เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลดกลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ ล้างแครอท หั่นเป็นเส้นยาวปานกลาง แล้วแช่ในน้ำเกลือ

ล้างหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และแช่ในน้ำเกลือเจือจาง 1 ถ้วย เพื่อลดรสฉุน

ปอกเปลือกขิงที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างตะไคร้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เด็ดใบผักชีที่เหี่ยวแล้วออก ล้างและสับละเอียดสำหรับทำสลัด

ล้างกระเทียมและพริกด้วยน้ำ ปอกเปลือกกระเทียม สับละเอียด หั่นพริกเป็นแว่นบางๆ

นำเนื้อเป็ดออก สะเด็ดน้ำและรอจนเย็นสนิท จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ

หมักเนื้อเป็ดกับผงชูรส 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ตะไคร้สับเล็กน้อย และขิงสับเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10 นาที

สลัดแสนอร่อยที่ผสมผสานเนื้อเป็ดที่นุ่มและมีรสชาติเข้ากับกล้วยเขียวฝาดเล็กน้อย แครอทกรุบกรอบหวาน และผักชีเวียดนามที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

วิธีทำน้ำสลัด:

เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับและพริกสับ ปรุงรสน้ำปลาตามความชอบของคนในครอบครัว แล้วเตรียมทำสลัด

สลัดรวม:
นำส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอม กล้วยหอม และแครอท ออกให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม ผสมกับตะไคร้สับ ขิงสับ ถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม และผักชีสับ เติมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวที่เพิ่งผสมเสร็จ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

สลัดแสนอร่อยที่ผสมผสานเนื้อเป็ดที่นุ่มและมีรสชาติเข้ากับกล้วยเขียวฝาดเล็กน้อย แครอทกรุบกรอบหวาน และผักชีเวียดนามที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้าต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติ จากนั้นจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม แล้วรับประทานได้เลย

สินค้าสำเร็จรูป:

สลัดแสนอร่อยที่ผสมผสานเนื้อเป็ดนุ่มละมุน เข้ากับกล้วยเขียวรสเปรี้ยวเล็กน้อย แครอทกรุบกรอบหวาน และผักชีเวียดนามหอมกรุ่น น้ำปลาหวานอมเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัว พริกป่นเล็กน้อย และรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งสวยงามและช่วย "เปลี่ยนบรรยากาศ" ให้กับมื้ออาหารของครอบครัว

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-ngon-kho-cuong-0804d37/