เจ้าของร้านขายวุ้นเส้นที่ตลาดบาเชียว (เขตเกียดิงห์) กล่าวว่า พวกเขาเพิ่งปรับราคาวุ้นเส้นจาก 60,000 ดง เป็น 65,000 ดง เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น โดยเฉพาะราคาน้ำมัน - ภาพ: นัท ซวน
อย่างไรก็ตาม ผู้ค้ากังวลว่า ในเมื่อความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันยังคงระมัดระวัง การขึ้นราคาอย่างรวดเร็วอาจนำไปสู่การสูญเสียลูกค้าได้
ร้านค้าขนาดเล็กต้องดิ้นรนเพื่อรักษาระดับราคาให้ต่ำ
นางสาวฟาม ถุย ตรัง (อาศัยอยู่ในเขตเญียวล็อก นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า ร้านอาหารประจำหลายแห่งใกล้ที่ทำงานของเธอปรับราคาขึ้นเล็กน้อยตั้งแต่ก่อนเทศกาลตรุษจีน ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชาม ชุดอาหารกลางวัน หรือขนมปัง ต่างก็ขึ้นราคาไปหลายพันดอง
"ราคาเพิ่มขึ้นไม่มากนัก เพียงประมาณ 2,000 - 10,000 ดองต่อจาน แต่สำหรับคนที่ทานอาหารนอกบ้านบ่อยๆ ค่าใช้จ่ายรวมต่อเดือนก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก" ตรังกล่าว
ไม่เพียงแต่ผู้บริโภคเท่านั้นที่รู้สึกถึงแรงกดดันจากการใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น แต่เจ้าของธุรกิจขนาดเล็กจำนวนมากยังรายงานว่าประสบปัญหาอย่างมากในการดำเนินงานอีกด้วย
นางสาวตรุก (ซึ่งเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่ตลาดบาเชียว เขตเกียดินห์) กล่าวว่า ช่วงนี้ค่าใช้จ่ายทุกอย่างเพิ่มขึ้นอย่างมาก
อาหารอย่างบุญหม่า (ก๋วยเตี๋ยวราดน้ำปลาหมัก) ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลา และผัก การเพิ่มขึ้นของราคาอาหารจึงส่งผลให้ต้นทุนสูงขึ้นอย่างมาก โดยราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างมากที่สุดคือราคาน้ำมันและมะนาวสด
นางสาวตรุกกล่าวว่า ราคาก๊าซเพิ่มขึ้นประมาณ 100,000 ดงต่อถังขนาด 12 กิโลกรัม ตั้งแต่ช่วงเทศกาลตรุษจีน ก่อนหน้านี้มะนาวมีราคาเพียงแค่กว่าหมื่นดงต่อกิโลกรัม แต่ปัจจุบันในหลายพื้นที่ราคาได้พุ่งสูงขึ้นไปกว่า 40,000 ดงต่อกิโลกรัมแล้ว
“ก่อนเทศกาลตรุษจีน ร้านค้าหลายแห่งรอบๆ ตัวฉันปรับราคาสินค้า แต่ฉันพยายามคงราคาเดิมไว้เพื่อรักษาลูกค้าไว้ หลังจากขายของในตลาดมาหลายสิบปี ฉันเห็นคุณค่าของลูกค้าประจำของฉันมาก แต่ต้นทุนการผลิตเพิ่มสูงขึ้นมาก และตอนนี้ฉันไม่สามารถประคองธุรกิจต่อไปได้อีกแล้ว” นางตรุกกล่าว
นางสาว MNM ซึ่งเปิดร้านอาหารแบบสบายๆ ในเขตเหียวล็อก กล่าวว่า ราคาน้ำมันที่สูงขึ้นกำลังสร้างแรงกดดันอย่างมากต่อธุรกิจและการดำเนินงานของเธอ
อย่างไรก็ตาม การขึ้นราคาก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกรรมกรและนักเรียน “ถ้าหากราคาน้ำมันยังคงสูงขึ้นเรื่อยๆ และราคาวัตถุดิบก็เพิ่มขึ้นพร้อมกัน ฉันคงต้องปรับราคาขายเพื่อชดเชยต้นทุน” คุณเอ็มกล่าวด้วยความสงสัย
จากประกาศของธุรกิจก๊าซหลายแห่ง ระบุว่า ตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม พ.ศ. 2569 ราคาก๊าซขายปลีกโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นประมาณ 30,000 ดงต่อถังขนาด 12 กิโลกรัม โดยราคาก๊าซในท้องตลาดปัจจุบันอยู่ที่ 450,000 ถึง 540,000 ดงต่อถัง ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและภูมิภาค และบางแห่งอาจมีราคาสูงถึง 500,000 ดงต่อถังด้วย
ผู้ประกอบการกล่าวว่าการปรับราคาครั้งนี้ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากราคาน้ำมันและอัตราแลกเปลี่ยน ในตลาดโลก ที่ผันผวน ซึ่งทำให้ต้นทุนในการนำเข้า ขนส่ง และจัดจำหน่ายก๊าซเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้ร้านอาหารขนาดเล็กหลายแห่งตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก เนื่องจากต้นทุนเชื้อเพลิงเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ราคาขายนั้นปรับตัวได้ยาก
อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับแรงกดดันสองเท่า
ช่วงนี้ ร้านค้าหลายแห่งติดป้ายประกาศขึ้นราคา โดยทั่วไปแล้วราคาจะปรับขึ้นตั้งแต่ 2,000 ถึง 10,000 ดง - ภาพ: นัท ซวน
นายหลง (เจ้าของร้านกาแฟบนถนนฟาม วัน เชียว แขวงอัน ฮอย ดง) กล่าวว่า ราคาวัตถุดิบบางอย่างเพิ่มสูงขึ้น แต่เขาตัดสินใจที่จะยังไม่ปรับราคาขายในตอนนี้ โดย "ยอมรับสถานการณ์" ไปก่อน
นายหลงกล่าวว่า ราคานำเข้าเมล็ดกาแฟ น้ำอัดลม ฯลฯ เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อหารเฉลี่ยต่อแก้วแล้ว การเพิ่มขึ้นนี้ก็ยังถือว่าน้อยมาก ดังนั้นเขาจึงยินดีที่จะแบ่งต้นทุนส่วนเพิ่มนี้ให้กับลูกค้าของเขา
“หากต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้นอีกหลายหมื่นดอง ราคาเมล็ดกาแฟแต่ละแก้วก็จะต้องเพิ่มขึ้นอีกหลายพันดอง ในตอนนั้น ผมคงต้องขึ้นราคาอย่างแน่นอน” เจ้าของร้านกาแฟกล่าว
ลองกล่าวว่าร้านกาแฟอย่างของเขาเป็นร้านเล็กๆ ริมถนน ที่ต้องพึ่งพาการทำงานหนักเพื่อสร้างกำไร ดังนั้นเขาจึงไม่อยากขึ้นราคาและเสียลูกค้าไป “ร้านใหญ่ๆ และร้านที่เป็นเครือข่ายต้องคำนวณค่าใช้จ่ายทุกบาททุกสตางค์อย่างรอบคอบ ดังนั้นบางครั้งพวกเขาจึงต้องขึ้นราคา” ลองอธิบาย
นายหวง ตุง (ประธานกรรมการบริษัท F&B Investment) กล่าวว่า นับตั้งแต่ก่อนเทศกาลตรุษจีน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องเผชิญกับสถานการณ์ต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้นถึงสองครั้ง
นายตุงกล่าวว่า เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงนโยบายภาษีและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ธุรกิจหลายแห่ง เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต จึงต้องเปลี่ยนซัพพลายเออร์วัตถุดิบและอุปกรณ์เพื่อให้ได้มาตรฐานที่ดีขึ้น ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มสูงขึ้น และล่าสุด ผลกระทบจากราคาน้ำมันเชื้อเพลิงที่สูงขึ้นได้ส่งผลให้ต้นทุนด้านโลจิสติกส์และการขนส่งผันผวน
เครือร้านอาหารสไตล์ยุโรปของนายตุงก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน เนื่องจากวัตถุดิบต่างๆ เช่น ชีสและเนื้อแปรรูป ต้องนำเข้าจากอิตาลี "ปัจจุบันทางร้านยังไม่ได้ขึ้นราคา เพราะเราเห็นว่ากำลังซื้อไม่แข็งแกร่ง แต่ในอนาคตอันใกล้ เราจะต้องพิจารณาขึ้นราคาเพื่อให้มั่นใจว่ามีกำไรเพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน" นายตุงกล่าว
คุณเลอ วู (ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการของ F&B Academy) เชื่อว่าร้านอาหารและเครือร้านอาหารที่ใช้ส่วนผสมนำเข้าจำนวนมากจะต้องขึ้นราคาในสถานการณ์ปัจจุบัน
ตามที่นายวูกล่าว วัตถุดิบที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ต้องนำเข้า ได้แก่ เนื้อวัว ปลาแซลมอน และชีสสำหรับร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีนม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมสำหรับทำชานมไข่มุกสำหรับร้านเครื่องดื่มแบบเครือข่าย
แม้แต่ปัจจัยการผลิตที่ปลูกและเลี้ยงในประเทศก็มีแนวโน้มที่จะมีราคาสูงขึ้น เนื่องจากราคาปุ๋ยและอาหารสัตว์นำเข้าเพิ่มสูงขึ้น
ราคาสูงขึ้นควบคู่ไปกับคุณภาพที่เพิ่มขึ้น
คุณทาคุ ทานากะ (ซีอีโอของแพลตฟอร์มคาเมริโอ) เชื่อว่าราคาในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบันค่อนข้างทรงตัว อย่างไรก็ตาม ด้วยราคาน้ำมันเชื้อเพลิงที่ยังคงผันผวน การเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกจะส่งผลกระทบต่อราคาวัตถุดิบและวัสดุอุปกรณ์ในเวียดนาม
นายทานากะกล่าวว่า "ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มหลายแห่งเริ่มเห็นต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นบ้างแล้ว แต่ผลกระทบที่ชัดเจนกว่านี้อาจปรากฏในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า" เขากล่าวเสริมว่า การปรับราคาของร้านอาหารเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากค่าเช่าและค่าแรงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี
จากมุมมองของผู้จัดจำหน่าย คุณทานากะแนะนำว่าธุรกิจควรให้ความสำคัญกับการร่วมมือกับผู้จัดจำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์แบบครบวงจร เพื่อลดการพึ่งพาผู้จัดจำหน่ายรายย่อยหลายราย ซึ่งราคาอาจผันผวนได้ทุกวัน
ผู้เชี่ยวชาญท่านนี้ยังเน้นย้ำว่า แม้การขึ้นราคาจะเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการเพิ่มมูลค่าให้กับลูกค้ามากขึ้น โดยผ่านการปรับปรุงบริการ คุณภาพอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
ที่มา: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)