ส้มตำหมากฮ่อง (ส้มตำ) ถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองและดั้งเดิมที่สุดของลาว รสชาติเปรี้ยวและเผ็ดร้อนเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในวิถีชีวิตของผู้คนริมฝั่งแม่น้ำโขงมาช้านาน

บูธ อาหาร ลาว ในงานมหกรรมวัฒนธรรมอาหารนานาชาติ ประจำปี 2568

สำหรับชาวลาว ตำหมากฮองเป็นอาหารประจำทุกมื้อ บางครั้งก็เป็นของว่างระหว่างพูดคุย หรือบางครั้งก็เป็นของหวานในงานเลี้ยง ในทุกภูมิภาคของดินแดนจำปา ผู้คนสามารถหาเมนูนี้ได้ง่ายๆ ชาวลาวชื่นชอบรสชาติที่กรุบกรอบ รสเปรี้ยวเผ็ดของเส้นใยมะละกอ ผสมกับพริก มะนาว แครอท และน้ำปลาปาเดก สร้างสรรค์เป็น "ซิมโฟนีแห่งรสชาติ" ที่ยากจะลืมเลือน

เสียงสากดังก้องไปทั่วบริเวณงาน ทำให้อาหารลาวโดดเด่นยิ่งขึ้น วัตถุดิบสดใหม่ถูกจัดวางบนถาดไม้ไผ่ที่เรียบง่ายแต่สะดุดตา กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาปาเดก ผสมผสานกับพริกเผ็ดร้อน ฟุ้งกระจายไปทั่ว กระตุ้นประสาทสัมผัสของผู้ที่รอคอยอย่างอดทนเพื่อลิ้มรส

คุณสมเสน นงลาถ ตัวแทนบูธ อดไม่ได้ที่จะเก็บความยินดีเมื่อเห็นนักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างต้อนรับรสชาติอาหารบ้านเกิดของเขาอย่างกระตือรือร้น เขาได้เล่าด้วยความรู้สึกซาบซึ้งว่า ในลาว ทุกคนต่างหลงใหลในตำหมากฮอง เด็กอายุเพียงสิบขวบก็สามารถปรุงเองได้ ในอดีตเมื่อขาดแคลน ตำหมากฮองที่รับประทานกับข้าวเหนียวก็เพียงพอสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อ จนถึงปัจจุบัน ตำหมากฮองได้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในทุกโอกาสสำคัญของชาวลาว นำมาซึ่งความภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม

ตำหมากฮองแบบมาตรฐานต้องอาศัยความเข้าใจในความสมดุลของส่วนผสม มะละกอต้องมีอายุที่เหมาะสม เพื่อให้มะละกอยังคงความกรอบและความสดได้แม้ผ่านการขูดแล้ว ขั้นตอนการตำคือหัวใจสำคัญของเมนูนี้ กระเทียมและพริกจะถูกบดเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา จากนั้นนำไปผสมกับน้ำปลาปาเด็คสีน้ำตาลข้น เมื่อใส่มะละกอ มะเขือเทศหั่น และแครอทลงในครก พ่อครัวต้องตำอย่างชำนาญเพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง ในขณะที่มะละกอยังคงความกรอบอร่อยน่ารับประทาน

การแสดงนี้ดึงดูดคนหนุ่มสาวจำนวนมากให้หยุดและ สำรวจ ฟาม ถุ่ย ถั่น นักศึกษาอายุ 21 ปี วิทยาลัยวารสารศาสตร์และการสื่อสาร เล่าว่าเธอมางานเทศกาลนี้เพื่อค้นพบรสชาติอาหารตะวันตกใหม่ๆ แต่กลับต้องมาเจอกับเสียงสากดังสนั่นจากร้านลาว รสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น และความกรุบกรอบของตำหมากฮ่องทำให้เธอรู้สึกตื่นเต้นอย่างมาก

การปิดฉากการเดินทางสู่ประสบการณ์รสชาติอาหารของนักชิม ตำหมากฮ่อง มีความหมายมากกว่าแค่จานอาหาร มันคือสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนและมิตรภาพระหว่างประเทศในบริบทของการบูรณาการ

    ที่มา: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-vi-lao-giua-lien-hoan-van-hoa-am-thuc-quoc-te-1015854