อิสราเอลเตรียมจำหน่าย 'นมวัวปลอดนม' ที่มีลักษณะเหมือนนมจริงทุกประการ ไม่มีแลคโตสหรือคอเลสเตอรอล

บริษัท Remilk เปิดตัว 'นมที่ปราศจากวัว' ที่ทำจากโปรตีนหมัก ปราศจากแลคโตส ปราศจากคอเลสเตอรอล และมีรสชาติที่โฆษณาว่าเหมือนนมจริงทุกประการ

Remilk สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารของอิสราเอล เปิดตัวนมที่ปราศจากสัตว์ - ภาพ: The Times of Israel

Remilk ประกาศว่าได้ร่วมมือกับ Gad Dairies เพื่อนำผลิตภัณฑ์ "นมที่ไม่ใช่นมวัว" ออกสู่ผู้บริโภคชาวอิสราเอล โดยทำการตลาดโดยอ้างว่าเป็นนมแท้ทุกประการ

โดยเฉพาะตั้งแต่เดือนมกราคม พ.ศ. 2569 เป็นต้นไป ผลิตภัณฑ์ 2 รายการ ได้แก่ นมไขมัน 3% และนมรสวานิลลาที่ทำจากโปรตีนที่ปราศจากสัตว์ของ Remilk ที่ไม่ประกอบด้วยแล็กโตส คอเลสเตอรอล ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต จะวางจำหน่ายในเครือซูเปอร์มาร์เก็ตภายใต้แบรนด์ "New Milk"

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นม Barista สำหรับตลาดบริการอาหารก็จะวางจำหน่ายในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงแรมต่างๆ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า Remilk เสริมว่าจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมนี้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า และกำลังเจรจาเพื่อขยายตลาดไปยังสหรัฐอเมริกา

ประกาศดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากที่ กระทรวงสาธารณสุข ของอิสราเอลอนุญาตให้ Remilk ทำการตลาดนมของตนเองได้มากกว่า 2 ปี ซึ่งช่วยปูทางให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้าถึงผู้บริโภคได้

เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา Strauss Group หนึ่งในผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดของอิสราเอล ได้ประกาศแผนเปิดตัวผลิตภัณฑ์นมและชีส "ที่ปราศจากนมวัว" โดยใช้เวย์โปรตีนของ Imagindairy ซึ่งผลิตด้วยเทคโนโลยีการหมักที่แม่นยำเช่นเดียวกัน ในเดือนนี้ กลุ่มธุรกิจได้เริ่มจำหน่ายเครื่องดื่ม "Yotvata ปราศจากนมวัว" และครีมชีส "Symphony ปราศจากนมวัว"

ตามที่ Remilk ระบุ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจะมีราคาใกล้เคียงกับนมทางเลือกอื่นๆ เช่น นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ แต่ผู้ก่อตั้งอ้างว่านม Remilk นั้น "เหมือนนมจริงมากกว่า" ผลิตภัณฑ์จากพืช

โปรตีนของ Remilk นั้น "มีลักษณะเหมือนกับโปรตีนในนมวัวแบบดั้งเดิม" ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มี "รสชาติ เนื้อสัมผัส และฟังก์ชันการใช้งานแบบเดียวกัน" กับนมวัวได้ Ori Cohavi ผู้ก่อตั้งร่วมและประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยีของ Remilk กล่าว

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ Remilk ยังมีน้ำตาลน้อยกว่านมวัวทั่วไปถึง 75% และเสริมแคลเซียมและวิตามินอีกด้วย

Remilk ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2562 และมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เมืองเนสส์ ไซโอนา ผลิตโปรตีนนมที่ไม่ใช่นมสัตว์ผ่านกระบวนการหมักยีสต์ ซึ่งสร้างโปรตีนที่ “เหมือนกันทางเคมี” กับโปรตีนในนมวัว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการที่แทบจะเหมือนกันทุกประการ นอกจากนี้ บริษัทยังได้รับการอนุมัติจากหน่วยงาน สาธารณสุข ในสิงคโปร์และสหรัฐอเมริกาให้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นม “ที่ไม่ใช่นมวัว” อีกด้วย

โปรตีนจากนมสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลายชนิด เช่น นม ไอศกรีม โยเกิร์ต หรือครีมชีส โดยไม่ต้องใช้แล็กโตส คอเลสเตอรอล ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต

ตามการวิจัยของบริษัท Research and Markets ตลาดนมทางเลือกคาดว่าจะเติบโตจาก 32,000 ล้านดอลลาร์ในปี 2024 เป็น 57,000 ล้านดอลลาร์ในปี 2030 ปัจจุบัน ตลาดนี้ส่วนใหญ่ถูกครอบงำโดยเครื่องดื่มจากพืช เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ มะพร้าว ข้าวโอ๊ต หรือป่าน

นอกจาก Remilk แล้ว บริษัทอื่นๆ หลายแห่งก็กำลังเข้าสู่ตลาดนี้เช่นกัน เช่น Imagindairy ที่นำเสนอเทคโนโลยีการหมักที่แม่นยำเพื่อสร้างเวย์และโปรตีนเคซีนที่ปราศจากสัตว์ขึ้นมาใหม่ ซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่ "เหมือนธรรมชาติ"

วีเอ็นเอ

ที่มา: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm