ดิวยาเดินทางมาโฮจิมินห์ซิตี้เป็นเวลา 5 วัน โดยมีตารางงานหลักเพื่อลิ้มลอง อาหาร เธอ "คลั่งไคล้" อาหารริมทาง และถ้าเธอกินอาหารที่ไม่ปลอดภัย เธอจะมองว่า "โชคร้าย"
“อาหารริมทางของเวียดนามมีรสชาติดี ฉันไม่อาจปฏิเสธอาหารจานอร่อยได้เพราะกลัวอาหารเป็นพิษ” Divya นักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย ที่เดินทางไป นครโฮจิมินห์เมื่อต้นเดือนธันวาคมกล่าว
ดิวยาเล่าว่าตลอด 5 วันที่เธออยู่ในโฮจิมินห์ เธอและเพื่อนๆ ใช้เวลาส่วนใหญ่ไป กับการสำรวจ อาหารริมทางและเช็คอินที่ร้านกาแฟ นักท่องเที่ยวหญิงชาวมาเลเซียคนนี้มักจะทานข้าวเหนียว เฝอ บั๋นหมี่ และอาหารย่างตามร้านอาหารยอดนิยมหรือตามทางเท้า ดิวยากล่าวว่าอาหารริมทางในโฮจิมินห์ดูน่ารับประทาน และหลายเมนูที่เสิร์ฟพร้อมผักสดก็อร่อยมาก ตามร้านค้าที่เธอไป พ่อค้าแม่ค้าจะสวมหน้ากากและถุงมือขณะปรุงอาหาร
“จากมุมมองของฉัน ฉันไม่เคยเห็นร้านอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยเลย และฉันก็ไม่สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบได้” ดิวยากล่าว พร้อมเสริมว่าเธอชอบทานอาหารริมทางแบบสบายๆ หากโชคร้ายที่เธอมีปัญหาระบบย่อยอาหารหลังจากรับประทานอาหาร เธอก็จะถือว่าเป็น “โชคร้าย” ในการเดินทางครั้งนี้
Divya เชื่อว่าเมื่อเทียบกับบางประเทศ เช่น อินเดีย หรือไทย คุณภาพของอาหารริมทางในเวียดนามในแง่ของความอร่อยและความสะอาดถือว่า "ดีกว่า" บ้าง
โทมัส นักท่องเที่ยวชาวอเมริกัน กล่าวว่าการมาเที่ยวเวียดนามของเขาสมบูรณ์แบบได้ก็เพราะได้ลิ้มลองอาหารริมทางแสนอร่อยและราคาถูก ในเดือนตุลาคม เขาไปเยือนนครโฮจิมินห์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และทุกมื้อก็ล้วนเป็นอาหารจานใหม่
“อาหารในนครโฮจิมินห์หรือแหล่งท่องเที่ยวอื่นๆ ทั่วเวียดนามมีมากมาย ด้วยเงิน 100,000 ดอง คุณสามารถกินอาหารได้หลากหลาย เช่น ขนมปัง เฝอ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว แพนเค้ก และบั๋ญฉาน” โทมัสกล่าว
เขาบอกว่าเคยอ่านเจอเหตุการณ์อาหารเป็นพิษตามแหล่งท่องเที่ยวในเวียดนามมาบ้าง แต่ไม่เคยเจอปัญหาอะไร โทมัส "ไม่กังวล" เลยถ้าเขาเจออาหารเป็นพิษหรือปวดท้อง
“ฉันมักจะกินอาหารตามคำแนะนำของเพื่อนชาวเวียดนามของฉัน ดังนั้นฉันจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของอาหาร” โทมัสกล่าว
เมื่อไม่นานมานี้ สถานที่ท่องเที่ยวบางแห่งมีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษในหมู่นักท่องเที่ยว ในเดือนกันยายน มีผู้ได้รับพิษจากอาหารเป็นพิษ 150 คน รวมถึงชาวต่างชาติ 33 คน หลังจากรับประทานขนมปังที่ร้านขนมปัง Phuong อันเลื่องชื่อในเมืองโบราณฮอยอัน อาหารที่ต้องสงสัยว่าปนเปื้อน ได้แก่ ขนมปังปาเต ลูกชิ้นหมูพร้อมเนื้อและน้ำ ลูกชิ้น ผักชีเวียดนาม ใบโหระพา หัวหอม ผักกาดหอม ซอสไข่สด แตงกวา และมะละกอเปรี้ยว
ปลายเดือนพฤศจิกายน เมืองหวุงเต่ามีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ 342 ราย หลังจากรับประทานขนมปังที่ร้านโคบา เจ้าของร้านถูกปรับ 125 ล้านดอง และต้องหยุดดำเนินกิจการเป็นเวลา 5 เดือน
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ตรัน เล แถ่ง เทียน กล่าวว่า ในสภาพอากาศร้อนตามแหล่งท่องเที่ยวบางแห่ง อาหารริมทางและแผงลอยริมทางมักมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยมากขึ้น เนื่องจากมักถูกขายในอุณหภูมิห้องนานหลายชั่วโมง ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้ อาหารอาจไม่ได้ปิดคลุมอย่างมิดชิดและถูกปกคลุมด้วยฝุ่นบนท้องถนน
คุณเทียนกล่าวว่า แผงลอยริมถนนที่ปรากฏในแหล่งท่องเที่ยวมักได้รับการออกแบบให้มีขนาดเล็กและกะทัดรัดเพื่อให้เคลื่อนย้ายได้สะดวก ดังนั้น ไฟฟ้า น้ำประปา และสุขาภิบาลจึงมีจำกัด หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องสร้างถนนที่เน้นอาหารริมทาง เพื่อบริหารจัดการแหล่งที่มาของวัตถุดิบ การแปรรูป และการถนอมอาหารให้ดียิ่งขึ้น ผู้ค้าจะได้รับการฝึกอบรมและสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับการสร้างหลักประกันความปลอดภัยของอาหาร
อาจารย์ Mai Thuan Loi ศูนย์วิจัยและพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน มหาวิทยาลัยสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า การใช้ประโยชน์และพัฒนาศักยภาพของอาหารริมทางเป็นหนึ่งในวิธีที่จะรักษานักท่องเที่ยวไว้ได้นานขึ้น ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวใช้จ่ายมากขึ้นในระหว่างที่พักอยู่ในเมืองด้วย
จำเป็นต้องให้ความ สำคัญ กับความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้นักท่องเที่ยวรู้สึกมั่นใจเมื่อได้ลิ้มลองอาหาร จังหวัดและเมืองต่างๆ จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมวิชาชีพสำหรับมัคคุเทศก์และไกด์นำเที่ยวที่มีความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารและอาหารริมทาง เพื่อมอบประสบการณ์อันทรงคุณค่ามากมายให้แก่นักท่องเที่ยว
สมาคมการท่องเที่ยวอาหารโลก (WFTA) ประมาณการว่านักท่องเที่ยวต่างชาติมักใช้จ่ายงบประมาณร้อยละ 25 ไปกับค่าอาหารระหว่างการเดินทาง ซึ่งมากกว่าค่าที่พักและค่าช้อปปิ้งมาก
นอกจากนี้ ตามรายงานของ WFTA นักท่องเที่ยวต่างชาติ 81% ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารท้องถิ่นเมื่อเดินทางมาถึงจุดหมายปลายทางใหม่ เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าการสำรวจอาหารท้องถิ่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่น
ตัวแทนจากกรมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์กล่าวว่า อาหารเป็นหนึ่งในเจ็ดเสาหลักของการพัฒนาการท่องเที่ยวในนครโฮจิมินห์ เพื่อความปลอดภัยของนักท่องเที่ยว กรมฯ ได้ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ เพื่อปรับปรุงขั้นตอนด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารสำหรับสถานประกอบการที่พัก แหล่งท่องเที่ยว และสถานประกอบการบริการอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานการให้บริการลูกค้า
กรณีที่ไม่มีการแจ้งให้ทราบเมื่อตรวจพบเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร การไม่ปฏิบัติตามมาตรการป้องกันอย่างครบถ้วน การปกปิด การบิดเบือน หรือการเคลื่อนย้ายสถานที่เกิดเหตุ หรือการกีดขวางการตรวจจับและการแก้ไข จะได้รับการจัดการอย่างเข้มงวด ตามที่กรมฯ กำหนด
บริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการจัดทัวร์ชิมอาหารริมทางในนครโฮจิมินห์กล่าวว่า ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านอาหาร นักท่องเที่ยวทั่วไปเหล่านี้ไม่ชอบร้านอาหารหรูที่มีมาตรฐานการบริการแบบ "อุตสาหกรรม" แผงขายอาหารริมทางช่วยให้พวกเขาสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นได้อย่างใกล้ชิดและสมจริงยิ่งขึ้น การจัดทัวร์ชิมอาหาร บริษัทจำเป็นต้องคัดเลือกร้านอาหาร ให้ความสำคัญกับคุณภาพ และกำหนดให้มีการเก็บตัวอย่างอาหารเพื่อความปลอดภัยของนักท่องเที่ยว
“แผงขายอาหารริมทางมักถูกติดป้ายว่าไม่สะอาด แต่ไม่ใช่ว่าแผงขายอาหารทุกแผงจะเสิร์ฟอาหารคุณภาพต่ำ” ตัวแทนของบริษัทกล่าว พร้อมเน้นย้ำว่าอาหารริมทางในเวียดนามได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งติดอันดับมิชลิน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)