คริสและเชย์น่า ดูเฟรสน์เป็นคู่รักชาวแคนาดาที่ใช้ YouTuber และเป็นเจ้าของช่องเกี่ยวกับการท่องเที่ยวที่มีผู้ติดตามเกือบ 20,000 คน โดยพวกเขาบันทึกเรื่องราวการเดินทางสำรวจ โลก ของครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน

เมื่อไม่นานมานี้ ทั้งคู่ได้เดินทางมาเวียดนามและได้ลองลิ้มชิม รสอาหาร ในฮอยอัน (ดานัง) มีอาหารพิเศษของฮอยอันอยู่ 2 อย่าง ที่ทำให้ทั้งคู่อุทานออกมาว่า "พูดจริงๆ แค่ขนมเกาเหลากับเค้กกุหลาบขาวก็ทำให้ฉันอยากกลับมาฮอยอันอีกหลายครั้งแล้ว"

ทั้งคู่เพลิดเพลินกับอาหารจานแปลกที่ชื่อว่า "กุหลาบขาว" ที่ร้านอาหารครอบครัวชื่อดังในย่านไฮบ่าจุง (ฮอยอัน) เมื่อเข้าไปในร้าน ทั้งคู่เห็นผู้หญิงกำลังปั้นแป้งเค้กสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่นอย่างพิถีพิถัน พร้อมกับรอยยิ้มที่เป็นมิตรเพื่อต้อนรับลูกค้า

เค้กกุหลาบขาว เมนูพิเศษของฮอยอัน
คนงานที่มีทักษะปั้นเปลือกโลก ภาพ: The Dufresnes

แท้จริงแล้ว “ขนมปังกุหลาบขาว” จานนี้คือขนมจีบนึ่งและบั๋นหว้า (banh vac) เรียงกันบนจานอย่างสวยงามราวกับดอกกุหลาบขาวบานสะพรั่ง เป็นอาหารที่รังสรรค์ขึ้นในช่วงการแลกเปลี่ยนอาหารระหว่างเวียดนามและจีนที่เมืองฮอยอันเมื่อหลายร้อยปีก่อน ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน รวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน

สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ อาหารพิเศษนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ “กุหลาบขาว”

เค้กกุหลาบขาวเป็นขนมขึ้นชื่อที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวในฮอยอัน ภาพ: Foodieandami/White Rose Banh Bao และ Banh Vac Oven

ส่วนผสมหลักในการทำเค้กสองประเภทนี้คือข้าว ซึ่งเป็นข้าวที่อร่อย เหนียว และหอม ข้าวจะถูกบดเป็นแป้ง กรอง แล้วกรองอีกครั้งจนบริสุทธิ์ จากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนวดจนนุ่มและข้นแล้ว แป้งจะถูกปั้นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นจึงหักแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มือปั้นเป็นแผ่นบางๆ เรียบเสมอกัน คล้ายกลีบกุหลาบสีขาวสวยงาม

ลำดับ 01_7.mp4
การปั้นแป้งต้องอาศัยความพิถีพิถันและทักษะ ภาพ: The Dufresnes

ไส้ของเกี๊ยวประกอบด้วยกุ้ง เนื้อไม่ติดมัน เห็ดหูหนูดำ ถั่วงอก และต้นหอมเล็กน้อย หั่นเป็นแผ่นบางๆ ผัดกับเครื่องเทศตามชอบ เกี๊ยวต้องห่อด้วยแป้งบางๆ ปั้นเป็นรูปกลีบกุหลาบ เกี๊ยวจะมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยว ปั้นเป็นรูปหูหิ้วของถัง โดยทั่วไปเกี๊ยวจะมีไส้กุ้งสับเล็กๆ อยู่ตรงกลาง

ลำดับ 01_8.mp4
การขึ้นรูปเค้กต้องอาศัยความพิถีพิถันในการขึ้นรูปไส้กะปิเล็กๆ ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ภาพ: The Dufresnes

หลังจากปั้นเสร็จแล้ว เชฟจะจัดวาง "กลีบกุหลาบขาว" ลงในหม้อนึ่งประมาณ 15 นาทีจนเค้กสุก จัดวางเค้กลงบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดสีเหลืองทอง โรยน้ำมันถั่วลิสงหอมกรุ่นบนหน้าเค้กเพื่อให้เค้กดูเงางามน่ารับประทาน เมื่อรับประทานแล้ว คุณจะได้สัมผัสถึงความหวานของกุ้งและเนื้อ กลิ่นหอมของข้าวสวย และหัวหอมทอดชิ้นโต

เมื่ออาหารจานร้อนถูกยกออกมา นักท่องเที่ยวชาวแคนาดาสองคนก็ไม่ลังเลที่จะลองชิมเลย “อร่อยสุดยอดไปเลย” คริสอุทาน

ทั้งคู่ต่างชื่นชอบและแสดงความคิดเห็นว่า เนื้อหมูนุ่ม ปรุงรสได้อย่างลงตัว โรยด้วยพริกไทยดำรสเผ็ดเล็กน้อย แป้งพายนุ่มและเหนียวนุ่ม ไม่นุ่มเท่าพายชนิดอื่นๆ เชย์น่าบอกว่าแป้งพายทำให้เธอนึกถึงเพียโรจี ซึ่งเป็นเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของโปแลนด์

ลำดับ 01_9.mp4
เมื่อนำเค้กไปจิ้มน้ำปลา รสชาติจะผสมผสานกันทั้งเค็ม หวาน และเผ็ด ทำให้จานนี้ "น่าจดจำยิ่งขึ้น" ภาพ: The Dufresnes

เค้กกุหลาบขาวแต่ละจานของร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้ในเมืองฮอยอันมีราคา 70,000 ดอง

คานห์ ลินห์

นักท่องเที่ยวชาวจีนเดินทางมา ฮานอย เพื่อชื่นชมอาหารจานเด็ดที่ร้านอาหารสไตล์ตะวันตก นักท่องเที่ยวหญิงชาวจีนคนหนึ่งชื่นชมเค้กสไตล์ตะวันตกที่มีแป้งกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิดในตะกร้า นี่คือร้านอาหารสไตล์ตะวันตกในฮานอยที่มิชลินไกด์จัดให้อยู่ในหมวดหมู่ร้านอาหารอร่อยราคาประหยัด

ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html