ปลาราคาถูกมีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาแซลมอน ชาวเวียดนามจำนวนมากจึงรับประทานปลาชนิดนี้ทุกวัน

(แดนตรี) – ปลาชนิดนี้มักขายในตลาดเวียดนาม มีราคาเพียงเศษเสี้ยวของปลาแซลมอน แต่มีโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงกว่า อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก มีคอเลสเตอรอลต่ำ และดีต่อหัวใจ

ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยโอเมก้า 3

การวิจัยด้านโภชนาการสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง

ดังนั้น การเสริมโอเมก้า 3 ผ่านอาหารจึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมการอักเสบ เสริมสร้างพัฒนาการสมอง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในบรรดาอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ปลาแมคเคอเรลถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและหาได้ง่ายที่สุด

ในบรรดาอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ปลาแมคเคอเรลถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและหาได้ง่ายที่สุดตัวหนึ่ง (ภาพ: Getty)

จากการตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าปริมาณโอเมก้า 3 ในปลาแมคเคอเรลมีประมาณ 2,616 มิลลิกรัมต่อเนื้อปลา 100 กรัม ซึ่งสูงกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงแบบทั่วไป (ประมาณ 2,260 มิลลิกรัม)

ที่น่ากล่าวถึงคืออัตราส่วนของ EPA และ DHA ในปลาแมคเคอเรลถือว่าเหมาะสมอย่างยิ่ง ช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมอง และชะลอการเสื่อมของระบบประสาท

การกินปลาแมคเคอเรล 2 ถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มการทำงานของระบบประสาท

สำหรับเด็ก ดีเอชเอในโอเมก้า 3 มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสติปัญญาและความจำ สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ โอเมก้า 3 ช่วยคงความตื่นตัว ลดความเสี่ยงของการสูญเสียความทรงจำ และโรคที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อมของสมอง

นอกจากโอเมก้า 3 แล้ว ปลาแมคเคอเรลยังมีโปรตีนสูง ย่อยง่าย และอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 12

นี่คือสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดง กระตุ้นการเผาผลาญ และปรับปรุงสุขภาพของเส้นประสาท นอกจากนี้ ปริมาณธาตุเหล็กในปลาแมคเคอเรลยังสูงกว่าปลาน้ำจืดหลายชนิด ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะในผู้หญิงและเด็ก

ที่สำคัญ โอเมก้า 3 จากอาหารธรรมชาติอย่างปลาแมคเคอเรล มีประสิทธิภาพทางชีวภาพมากกว่าในรูปแบบอาหารเสริม นี่คือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารมากกว่าอาหารเสริม

ปลายอดนิยมที่มีวิธีการปรุงหลากหลาย

ปลาแมคเคอเรลสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลายชนิด เช่น ปลาแมคเคอเรลผัดมะเขือเทศ ปลาแมคเคอเรลทอด ปลาแมคเคอเรลซอสมะเขือเทศ ปลาแมคเคอเรลนึ่งขิง หรือปลาแมคเคอเรลย่างขมิ้น

ปลาประเภทนี้ไม่เพียงแต่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังสะดวกในการเตรียม ไม่ใช้เวลานาน เก็บรักษาง่าย และสามารถนำไปรวมกับผักอื่นๆ ได้อีกหลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อดีอีกอย่างคือปลาแมคเคอเรลมีก้างน้อย เนื้อนุ่ม หอม ทานง่ายทั้งผู้สูงอายุและเด็ก จึงถือเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการฟื้นฟูสุขภาพ หรือต้องการเสริมโอเมก้า 3 วิตามินดี และแคลเซียมอย่างเป็นธรรมชาติและปลอดภัย

แม้ว่าปลาแมคเคอเรลจะมีประโยชน์มากมาย แต่หากใช้ไม่ถูกวิธี ผู้ใช้ก็ยังอาจเผชิญกับความเสี่ยงต่อสุขภาพได้

เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย ควรรับประทานปลาแมคเคอเรลในมื้ออาหารหลัก รับประทานคู่กับข้าวและผัก เพื่อสร้างสมดุลของโปรตีนและไฟเบอร์

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ หรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ควรจำกัดการรับประทานอาหารในขณะท้องว่าง เพราะเป็นช่วงที่กรดในกระเพาะอาหารจะสูงขึ้น ทำให้พิวรีนในปลาเปลี่ยนเป็นกรดยูริกได้ง่าย ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคข้ออักเสบ โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติโรคเกาต์

ในขณะเดียวกันผู้ใช้ควรให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารด้วยการนึ่งหรือตุ๋นแทนการทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากเพื่อลดภาระของระบบย่อยอาหาร

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสด:

- ปลาแมคเคอเรลสดจะมีเหงือกสีแดง ตาใส และปากปิด

- เมื่อกดปลาด้วยมือ คุณจะรู้สึกว่าเนื้อปลามีความแน่นและยืดหยุ่น หากเนื้อปลาเละและร่วน แสดงว่าปลาเก่าแน่นอน เมื่อซื้อปลาที่ไม่ได้แช่แข็ง คุณจะเลือกปลาสดได้ง่ายกว่าปลาแช่แข็ง

- ปลาสดจะไม่มีกลิ่นเหม็น หนังยังคงสภาพดี ไม่ขีดข่วนหรือมีเกล็ด

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-re-beo-giau-omega-3-hon-ca-hoi-nhieu-nguoi-viet-an-moi-ngay-20250916092856374.htm