ผักฤดูร้อนมีประโยชน์ต่อตับมาก คนวัยกลางคนและผู้สูงอายุควรทาน

ผัก 3 ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อตับเป็นพิเศษ ผู้สูงอายุและวัยกลางคนควรรับประทานผักเหล่านี้เป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดีและปกป้องตับให้แข็งแรง

แดนดิไลออนมักถูกกล่าวถึงว่าช่วยบำรุงตับ จริงๆ แล้ว นอกจากแดนดิไลออนแล้ว ยังมีผักอื่นๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์ต่อตับ โดยเฉพาะผัก 3 ชนิดด้านล่างนี้ล้วนมีประโยชน์ต่อตับอย่างมาก

สีเขียวของผักชนิดนี้มีฤทธิ์ในการล้างพิษตับ ปกป้องตับ และลดภาระของตับ

ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ ถั่วงอกอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียมต่ำ และแคลเซียมสูงมาก

ยิ่งไปกว่านั้น ผักชนิดนี้ยังมีกรดออกซาลิกต่ำอีกด้วย การรับประทานเป็นประจำจะช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ลดความร้อน บำรุงตับ บำรุงสายตา บำรุงเลือด ขับสารพิษ และส่งเสริมการเผาผลาญอย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีสารอาหารต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ ซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยให้ร่างกายขับสารพิษและป้องกันการแก่ก่อนวัย

ถั่วลันเตาเขียวอร่อย แต่ควรซื้อแบบที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้า เพราะเป็นช่วงที่ผักมีคุณค่าทางโภชนาการและสดที่สุด ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ภูเขาที่มีอากาศเย็น เช่น ห่าซาง เยนบ๊าย ลาวกาย...

ซุปถั่วเขียวใส่ไข่

การทำ:

ตอกไข่ 3 ฟองใส่ชาม ทอดในน้ำมันจนหอม

เทน้ำเดือดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนซุปเปลี่ยนเป็นสีขาว

ใส่ถั่วเขียว ต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นยกออกจากความร้อนแล้วรับประทานได้เลย

ผักโขม

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก อมรันต์มีรสหวานและสรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ระบายความร้อนตับ ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อ รักษาโรคบิดจากความร้อน แก้ร้อนในโลหิตที่เป็นสิว

ตามตำราแพทย์แผนปัจจุบัน อะมารันต์มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่หลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี2 วิตามินซี...

สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับเท่านั้น แต่ยังดีต่อกระดูกและข้อต่อ ลดการอักเสบ และป้องกันมะเร็งอีกด้วย

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีสรรพคุณในการขับความร้อน ขับสารพิษ และยังมีสรรพคุณรักษาโรคแผลในปาก เจ็บคอ ชื้น และโรคบิดจากความร้อนอีกด้วย

ซุปผักโขมกับไข่เยี่ยวม้า

การทำ:

1. ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นใส่ผักอมรันต์ลงไปแล้วลวกด้วยไฟแรงประมาณ 30 วินาที

2. เมื่อผักอมรันต์เปลี่ยนสี ให้รีบตักออก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ไว้ใช้ในภายหลัง

3. นำเนื้อหมู 100 กรัม มาล้างและสับให้ละเอียด ใส่ขิงสับ เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว แป้งมัน เกลือ และน้ำมันปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 10 นาที

4. ไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในชาม พักไว้ หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม ขิง กระเทียม และพริกแห้งลงไป ผัดจนหอม ใส่ไข่และแฮมลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาที เมื่อไข่และแฮมเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็แสดงว่าสุกแล้ว

6. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในชามใบใหญ่ ต้มต่อจนเดือด เติมเกลือ น้ำซุปไก่ และพริกไทยตามชอบ ต้มในหม้อประมาณ 5 นาที ใส่หมูฉีกลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเนื้อหมูเปลี่ยนสีและสุก โรยต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟ

7. เทซุปลงในชามผักอมรันต์ลวก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วรับประทานได้เลย

ซุปผักอมรันต์แสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อยสุดๆ

รัฐฉี

ผักป่าที่ดีที่สุด รู้จักกันในนาม “สมุนไพรบำรุงสุขภาพ” ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์บำรุงม้าม ขับปัสสาวะ บำรุงสายตา และบำรุงตับอีกด้วย อย่าลืมเลือกฉีสีเขียวเข้ม ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่อตับมากกว่า

เป็นที่ทราบกันดีว่า rau tề thai มีฤทธิ์ในการดับร้อน ทำให้ตาสว่าง และลดการอักเสบ ดังนั้น ในตำรายาแผนโบราณจึงมีวิธีการรักษาอาการตาพร่ามัวและตับร้อนจาก rau tề thai ที่ดีมาก นั่นคือการเก็บ rau tề thai สดๆ มาทำโจ๊กกินทุกวัน อาหารจานนี้มีฤทธิ์บำรุงตับ การค่อยๆ รับประทานจะช่วยให้ดวงตาสดใสขึ้น

ผัดผักใบเขียวสับกับเบคอน

การทำ:

1. ล้างผักชีฝรั่งที่หั่นแล้ว ลวกในน้ำเดือดประมาณ 15 วินาที จากนั้นนำขึ้นฉ่ายแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำขึ้นฉ่าย บีบน้ำออก และสับให้ละเอียด

2. นำเบคอน 1 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. ใส่น้ำมันคาโนล่าลงในหม้อเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนไขมันออก จากนั้นใส่พริก กระเทียม ขิง ผัดจนหอม

4. จากนั้นใส่ผักชีสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ทานให้อร่อย

(ตามคำบอกเล่าของโถ่วเถียว)

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-mua-he-cuc-tot-cho-gan-nguoi-trung-nien-nguoi-cao-tuoi-nen-an-19224052315305407.htm