มะขามป่าริมทาง : ผลไม้รสเปรี้ยวกลายเป็นเมนู 'น่าจดจำ'

มะขามป่า ผลไม้ป่าที่มีรสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ กำลังกลายเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่ดึงดูดใจสาวๆ ในเมืองหลายๆ คน

อาหารพิเศษของภาคตะวันตกเฉียงเหนือ "อัปเกรด": จากของว่างสู่สินค้าขายดี

เมื่อไม่นานมานี้ คำว่า “มะขามป่า” ปรากฏขึ้นในฟอรัม อาหาร และตลาดออนไลน์บ่อยมาก สาวออฟฟิศหลายคนเล่าว่าแค่เห็นมะขามป่าสดๆ จิ้มเกลือและพริกก็ทำให้น้ำลายไหลแล้ว ก่อให้เกิดกระแสนิยมการลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของภูเขาอย่างเอร็ดอร่อย

มะขามป่าเป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิงหลายคน ภาพโดย: เหงียน ถั่น

มะขามป่าโดยทั่วไปจะเติบโตในจังหวัดทางภาคเหนือบนภูเขา เช่น ลางซอน ลาวไก ห่าซาง ... เมื่อนำมาวางขายตามท้องถนน ผลไม้ชนิดนี้จะดึงดูดความสนใจเนื่องจากมีรสชาติแปลกๆ และมีราคาประมาณ 60,000 ดองต่อกิโลกรัมในตลาดสด

มะขามป่าที่นิยมปลูกในท้องตลาดมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ มะขามเขียวขนาดเล็ก รสเปรี้ยวจัด และมะขามใหญ่ เมื่อผลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาลจะมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และรสหวานเล็กน้อยติดปลายลิ้น รสชาติเฉพาะตัวของมะขามป่าอยู่ที่ความฝาดอ่อนๆ ในตอนแรก รสเปรี้ยวอมหวาน และรสหวานติดลิ้นที่ค้างอยู่ในคอ หลายคนเปรียบเทียบมะขามป่ากับผลไม้ที่ "มหัศจรรย์" เพราะรสชาติจะเปลี่ยนไปในแต่ละชั้นของผล

มะขามป่าเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ สีเหลืองน้ำตาล รสเปรี้ยวเล็กน้อย มีรสหวานติดปลายลิ้น ภาพโดย: เหงียน ถั่น

ในฤดูกาลมะขามป่าจะเข้าสู่ตลาดออนไลน์อย่างรวดเร็ว พ่อค้าแม่ค้ากล่าวว่าความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะจากผู้บริโภคในเมืองที่มีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองบนภูเขาน้อย

คุณฮวง อันห์ พ่อค้ามะขามป่ารายย่อยใน ฮานอย กล่าวว่า “ ฉันนำเข้ามะขามป่าจากลางซอนเป็นหลัก ผลมีขนาดใหญ่ สีเหลืองอ่อน และจะมีรสหวานเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ลูกค้าจึงสั่งกันเยอะมาก บางครั้งฉันต้องปิดรับออเดอร์ก่อนเวลาเพราะของหมด นอกจากผลไม้สดแล้ว ฉันยังทำมะขามแช่เกลือ พริก และน้ำตาลให้ลูกค้าซื้อไปทานอีกด้วย ”

มะขามป่าถูกบรรจุอย่างสะดวกสบายสำหรับผู้ซื้อ ภาพโดย: Nguyen Thanh

มะขามป่ามีปริมาณน้อยจึงกลายเป็น “สินค้าหายาก”

ในพื้นที่ภูเขา มะขามป่าถูกนำมาใช้ประโยชน์หลากหลายรูปแบบ เช่น รับประทานสดกับเกลือและพริก ตุ๋นกับปลา ต้มซุป แช่ไวน์ หรือทำน้ำเชื่อม เมื่อ "เดินทางเข้าเมือง" มะขามป่าจะกลายเป็นของว่างที่วัยรุ่นและพนักงานออฟฟิศชื่นชอบเป็นพิเศษ ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ รูปลักษณ์สะดุดตา และราคาที่เข้าถึงได้

การวิจัยตลาดแสดงให้เห็นว่ามะขามป่าสดโดยทั่วไปจะขายในราคา 50,000-70,000 ดองต่อกิโลกรัม ในขณะที่มะขามป่าที่แช่ในเกลือ พริก หรือน้ำตาลจะมีราคาอยู่ที่ประมาณ 100,000 ดองต่อกิโลกรัม

รสเปรี้ยวที่ปลายลิ้นและรสหวานที่ติดปลายลิ้นทำให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นของว่างที่ไม่อาจต้านทานได้ ภาพโดย: Nguyen Thanh

ผู้ค้าปลีกรายอื่นๆ ก็มีกำลังซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน คุณถั่น หง็อก พ่อค้าผลไม้บนถนนตรัน กุง (ฮานอย) เล่าว่า “ ปีนี้มะขามป่าเป็นที่ต้องการมากขึ้น ทุกวันฉันนำเข้ามะขามหลายสิบกิโลกรัม แต่บางครั้งก็ยังไม่พอส่ง ลูกค้าออฟฟิศชอบรสเปรี้ยวแปลกๆ เลยเอามากินที่ออฟฟิศด้วยกัน เลยสั่งกันเร็วมาก ”

ลูกค้าบอกว่าตอนแรกซื้อเพราะความอยากรู้ พอได้ยินชื่อมะขามป่าก็กลายเป็นลูกค้าประจำเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณฮ่อง อันห์ (หวู่หง็อก ฟาน, ฮานอย) บอกว่า " ครั้งแรกที่ลองชิม รู้สึกว่ารสฝาดเล็กน้อย เปรี้ยวอมขมเล็กน้อย ก่อนจะเปลี่ยนเป็นรสหวานที่น่าสนใจมาก พอเอากลับมาที่ออฟฟิศ สาวๆ ทุกคนชอบและขอให้สั่งเพิ่ม "

คุณฮ่อง อันห์ กล่าวว่า ตอนแรกเธอซื้อเพราะความอยากรู้อยากเห็น แต่แล้วเธอก็หลงใหลขนมจากภูเขาชนิดนี้ ภาพ: เหงียน ถั่น

มะขามป่ามักจะออกดอกในเดือนเมษายนและสุกในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ ช่วงเวลานี้ยังเป็นช่วงที่ตลาดผลไม้คึกคักที่สุด ด้วยรสชาติเปรี้ยว ฝาด และหวานที่หลากหลาย ผลไม้ป่าชนิดนี้จึงกลายเป็นของว่างที่ "น่าจดจำ" อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ทางตะวันตกเฉียงเหนือ

เนื่องจากระยะเวลาเก็บเกี่ยวสั้นและให้ผลผลิตน้อย มะขามป่าจึงมักมีจำหน่ายเพียงไม่กี่สัปดาห์ พ่อค้าแนะนำให้ผู้บริโภคซื้อจากร้านจำหน่ายที่มีชื่อเสียง โดยเน้นที่ผลมะขามสดที่มีผิวเรียบและก้านสีเขียว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ที่มา: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html