ไขมันในเลือดสูง: ข้าวกล้องหรือข้าวโอ๊ตดีกว่า?

เมื่อคุณมีคอเลสเตอรอลสูง แพทย์มักแนะนำให้รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวโอ๊ตและข้าวกล้องเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ทั้งข้าวโอ๊ตและข้าวกล้องเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ข้าวโอ๊ตและข้าวกล้องส่งผลต่อไขมันในเลือดในสองลักษณะที่แตกต่างกัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ Eating Well ของสหรัฐอเมริกา

ทั้งข้าวกล้องและข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ภาพ: AI

ข้าวโอ๊ตมีใยอาหารชนิดพิเศษที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน เมื่ออยู่ในลำไส้ เบต้ากลูแคนจะดูดน้ำให้กลายเป็นเจลเหนียวข้น ช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล

ไม่เพียงเท่านั้น ชั้นเจลยังกักเก็บเกลือน้ำดี ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำดี ซึ่งตับสังเคราะห์จากคอเลสเตอรอลเพื่อย่อยไขมัน เมื่อเกลือน้ำดีถูกขับออกทางอุจจาระ ตับจะถูกบังคับให้ใช้คอเลสเตอรอลในเลือดมากขึ้นเพื่อสร้างเกลือน้ำดีใหม่ ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Journal of Clinical Nutrition พบว่าการรับประทานเบต้ากลูแคนเพียง 3 กรัมต่อวันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี LDL ได้โดยเฉลี่ย 0.25 มิลลิโมล/ลิตร ปริมาณเบต้ากลูแคนนี้เทียบเท่ากับข้าวโอ๊ตประมาณ 60-80 กรัม ผลกระทบนี้เห็นได้ชัดเจนมากขึ้นในผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงหรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2

เมื่อพูดถึงการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ข้าวโอ๊ตถือเป็นธัญพืชไม่ขัดสีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ลดคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี": ข้าวโอ๊ตมีประสิทธิภาพมากกว่าข้าวกล้อง

ในขณะเดียวกัน ข้าวกล้องมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพลีฟีนอลและโทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีรูปแบบหนึ่ง สารเหล่านี้มีคุณสมบัติยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างคอเลสเตอรอลในตับ นอกจากนี้ โพลีฟีนอลในชั้นรำข้าวยังมีผลในการปกป้องหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดงแข็ง

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าชั้นรำข้าวกล้องมีสารประกอบที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณเพียงแค่เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องในอาหารประจำวัน ปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดูดซึมได้มักจะไม่สูงพอที่จะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นข้าวกล้องจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม หากเป้าหมายคือการลดคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" ผลลัพธ์จะน้อยกว่าข้าวโอ๊ต

วิธีที่ดีคือการผสมข้าวโอ๊ตและข้าวกล้องเข้าด้วยกัน สามารถสลับกันทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า และข้าวกล้องเป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็น เพื่อให้ได้ประโยชน์จากธัญพืชทั้งสองชนิด

สามารถรับประทานข้าวโอ๊ตได้ 1-2 มื้อ เพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารไขมันต่ำ จำกัดการรับประทานเนื้อแดงและอาหารทอด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะมีผลต่อไขมันในเลือดไม่มากเท่าข้าวโอ๊ต แต่ข้าวกล้องก็ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักให้คงที่ ซึ่งเป็นปัจจัยสนับสนุนที่ดีสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ตามข้อมูลจาก Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/mo-mau-cao-chon-gao-lut-hay-yen-mach-tot-hon-185251113135845698.htm