ติ่มซำกำลังช่วยให้ฮ่องกงกลับมาเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดอีกครั้ง

ฮ่องกง (จีน) กำลังพยายามฟื้นฟูเสน่ห์ด้านการท่องเที่ยวโดยนำเสนอประสบการณ์การรับประทานติ่มซำ ซึ่งเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของจีน ควบคู่ไปกับดนตรีและวัฒนธรรมสมัยนิยม ร้านน้ำชาและร้านติ่มซำเก่าแก่กำลังกลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์แห่งใหม่สำหรับคนรุ่นใหม่ ท่ามกลางช่วงเวลาที่ท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมบริการ

ใจกลางย่านเซ็นทรัลที่คึกคักของฮ่องกง ร้านน้ำชาหลินเหอเหลาที่มีอายุเก่าแก่กว่าร้อยปี กำลังลองใช้แนวทางใหม่ที่คาดไม่ถึง ในช่วงกลางวัน ทางร้านเสิร์ฟติ่มซำแบบดั้งเดิมในรถเข็น เช่น เกี๊ยวกุ้งนึ่ง ซิวหม่าย และซาลาเปา แต่เมื่อยามค่ำคืนมาเยือน ร้านน้ำชาแห่งนี้จะเปลี่ยนเป็นสถานที่จัดปาร์ตี้ที่มีแสงไฟดิสโก้ ดีเจ และดนตรีอิเล็กทรอนิกส์สไตล์กวางตุ้งสำหรับลูกค้าวัยรุ่นหลายร้อยคน

การเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนให้เห็นถึงความพยายามในวงกว้างของฮ่องกงในการฟื้นฟูเสน่ห์ด้าน การท่องเที่ยว และร้านอาหาร หลังจากประสบความยากลำบากมาหลายปีจากสถานการณ์โควิด-19 เนื่องจากชาวฮ่องกงหันไปเลือกซื้อสินค้าและรับประทานอาหารในจีนแผ่นดินใหญ่มากขึ้น ส่งผลให้ร้านอาหารเก่าแก่หลายแห่งในฮ่องกงกำลังเผชิญกับแรงกดดันอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ผู้คนถ่ายรูปคู่กับติ่มซำที่ร้านน้ำชาหลินเฮืองเหลาในฮ่องกง ระหว่างงานอีเวนต์ที่ดึงดูดคนหนุ่มสาวและนักท่องเที่ยว ภาพ: รอยเตอร์

จากรายงานของสื่อท้องถิ่นที่อ้างโดยรอยเตอร์ พบว่ามีร้านอาหารอย่างน้อย 14 แห่งในฮ่องกงปิดตัวลงในช่วงสี่เดือนแรกของปี 2026 เพียงปีเดียว ซึ่งรวมถึงแบรนด์เก่าแก่หลายแห่งที่เคยมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรม การทำอาหาร ของเมืองนี้

ร็อกกี้ หว่อง ประธานร้านอาหารหลิน เฮือง เหลา กล่าวว่า เศรษฐกิจ ฮ่องกงอ่อนแอลงมาหลายปีแล้ว อย่างไรก็ตาม เขาเชื่อว่าการกลับมาของนักท่องเที่ยวช่วยปรับสมดุลตลาดได้ในระดับหนึ่ง “เรามุ่งเน้นไปที่การพัฒนาแบรนด์และบริการของเราให้ดียิ่งขึ้น” หว่องกล่าว

ดังนั้น “งานเลี้ยงติ่มซำที่คึกคัก” เหล่านี้จึงถูกมองว่าเป็นความพยายามที่จะเชื่อมช่องว่างระหว่างมรดกทางอาหารแบบดั้งเดิมกับรสนิยมใหม่ของคนรุ่น Z แทนที่จะแค่เสิร์ฟอาหาร ร้านน้ำชาในปัจจุบันจึงนำเสนอประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ที่ซึ่งผู้รับประทานอาหารสามารถเพลิดเพลินกับติ่มซำไปพร้อมกับการดื่มด่ำกับเสียงเพลงและบรรยากาศที่รื่นเริง

ลูน่า ชาน วัย 30 ปี ที่เดินทางมาจากมาเก๊าเพื่อเข้าร่วมงานนี้ เชื่อว่าสิ่งที่ดึงดูดใจที่สุดอยู่ที่การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาได้ยากจากที่อื่น เธอเล่าว่า การรับประทานติ่มซำไปพร้อมกับการฟังดีเจเปิดเพลงอิเล็กทรอนิกส์นั้น สร้างความรู้สึกแบบ "ฮ่องกงยุคใหม่" อย่างแท้จริง

แนวโน้มนี้ยังแสดงให้เห็นว่าฮ่องกงกำลังปรับเปลี่ยนภาพลักษณ์ด้านการท่องเที่ยวอย่างไร หลายปีที่ผ่านมา เมืองนี้เป็นที่รู้จักในด้านการช้อปปิ้งสินค้าหรูหราและการเงินระหว่างประเทศ แต่เมื่อรูปแบบการบริโภคเปลี่ยนแปลงไป อาหารและประสบการณ์ทางวัฒนธรรมกำลังกลายเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันใหม่

ร้านอาหารหลินเฮืองเหลา ซึ่งเปิดทำการมาตั้งแต่ทศวรรษ 1920 ได้ปิดสาขาเดิมในย่านเซ็นทรัล ก่อนที่จะย้ายไปยังสถานที่ใหม่ที่อยู่ใกล้เคียงกัน ทางร้านวางแผนที่จะจัดกิจกรรมตามธีมต่างๆ ทุกเดือน เพื่อให้ทันกับกระแสโลก โดยผสมผสานอาหาร ดนตรี และไลฟ์สไตล์เข้าด้วยกัน

ในบริบทของการแข่งขันด้านการท่องเที่ยวในเอเชียที่ทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ติ่มซำอาจไม่เพียงพอที่จะแก้ปัญหาเศรษฐกิจทั้งหมดของฮ่องกงได้ แต่การที่ร้านน้ำชาเก่าแก่ของฮ่องกงกำลังปรับตัวใหม่ แสดงให้เห็นว่าเมืองนี้กำลังพยายามค้นหาเอกลักษณ์ที่น่าดึงดูดที่สุดของตนเองอีกครั้ง โดยเริ่มต้นจากร้านติ่มซำร้อนๆ ที่มีมาเกือบศตวรรษแล้ว

ตามรายงานของรอยเตอร์

ที่มา: https://hanoimoi.vn/mon-dim-sum-giup-hong-kong-tim-lai-suc-hut-du-lich-749637.html