(GLO)- ปอเปี๊ยะทอดเพิ่งได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในโลก งานนี้ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารเวียดนาม ที่ได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่ออันทรงเกียรติของการโหวตของเว็บไซต์ Taste Atlas
 |
ปอเปี๊ยะทอดเวียดนามติดอันดับ 1 ใน 100 อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในโลก ภาพโดย: Phuong Vi |
ปอเปี๊ยะทอด หรือที่รู้จักกันในชื่อ แกะ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุ้นเคยในร้านอาหารและภัตตาคารหลายแห่งทั่วประเทศอีกด้วย อาหารจานนี้ดึงดูดนักชิม โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยวิธีการปรุงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับอาหารเวียดนามอื่นๆ ปอเปี๊ยะทอดมีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปประกอบด้วยสองส่วน คือ เปลือกและไส้ ไส้ของปอเปี๊ยะทอดมักทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่ กุ้งสับผสมกับเห็ดหูหนู มันสำปะหลังหั่นฝอย เส้นก๋วยเตี๋ยว ไข่แดง ต้นหอม ถั่วงอก พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสที่เพียงพอ เพื่อเพิ่มรสชาติให้นุ่มละมุนและหอมกรุ่น หลายร้านจึงใส่เผือกหรือมันเทศลงไปด้วย
แผ่นปอเปี๊ยะทอดมีหลายประเภท พื้นฐานที่สุดคือแผ่นแป้งกลมหรือสี่เหลี่ยมบางๆ ชุบน้ำให้แผ่นแป้งนุ่มลง จากนั้นเชฟจะห่อไส้อย่างชำนาญเพื่อให้ปอเปี๊ยะทอดมีรูปร่างที่เรียบและสวยงาม รูปทรงของปอเปี๊ยะทอดก็มีความหลากหลายเช่นกัน บางร้านม้วนเป็นเส้นยาว บางร้านม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส บางร้านม้วนเป็นสามเหลี่ยม นอกจากนี้ยังมีแผ่นแป้งห่อแบบต่างๆ เช่น แผ่นแป้งถั่วเขียว แผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอด เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีไส้ชนิดอื่นๆ เช่น กุ้ง ปู หรือปอเปี๊ยะทอดเจ เป็นต้น
หลังจากปอเปี๊ยะแล้ว ปอเปี๊ยะทอดจะถูกนำไปทอดในน้ำมันเดือด ซึ่งจะทำให้ชั้นนอกหดตัวอย่างรวดเร็ว กรอบ และยังคงความร้อนเพียงพอที่จะทำให้สุกภายใน แต่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อมของเนื้อหมู กุ้ง ผัก และเครื่องเทศ คือสิ่งที่ “จับใจ” ทั้งลูกค้าใกล้และไกล ปอเปี๊ยะทอดมักเสิร์ฟพร้อมผักกาดเขียวและน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใส่ในอาหารอย่างเส้นหมี่หมูย่าง หรือรับประทานกับข้าวสวยก็ได้
นอกจากจะได้รับเกียรติจากเว็บไซต์ ด้านอาหาร Taste Atlas แล้ว ปอเปี๊ยะทอดยังได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดย CNN อีกด้วย
และอยู่ในรายชื่อ 12 เมนูเวียดนามแสนอร่อยใน Asian Culinary Records 2012
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)