ผลไม้และผัก 5 ชนิดราคาไม่แพงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็น “อาวุธ” จากธรรมชาติในการช่วยป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิดอีกด้วย

มะเขือเทศเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อหลอดเลือด (ที่มา: Pixabay)

อะ โบลัวห วาง ระบุว่าผักและผลไม้ราคาไม่แพง 5 ชนิดที่ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ผักโขม กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือเทศ มะระ และแครอท แต่ละชนิดมีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ระดับน้ำตาลในเลือด หลอดเลือด ดวงตา และระบบย่อยอาหาร

ผักโขมช่วยปกป้องหลอดเลือดและกระดูก

ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเค (327 ไมโครกรัม/100 กรัม) ซึ่งช่วยกระตุ้นออสทีโอแคลซินในกระดูกและยับยั้งการสร้างแคลเซียมในหลอดเลือด ช่วยให้หลอดเลือดอ่อนนุ่ม ป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

แมกนีเซียมและไฟเบอร์ในผักช่วยควบคุมความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และคอเลสเตอรอลหลังมื้ออาหาร ไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและลดความดันเลือดและหัวใจ

การรับประทานผักโขมเพียงกำมือเดียวต่อวันช่วยให้กระดูกแข็งแรง หัวใจแข็งแรง และผิวพรรณเปล่งปลั่ง

มะเขือเทศช่วยปกป้องหลอดเลือด

ไลโคปีนในมะเขือเทศช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเยื่อหุ้มเซลล์ ชะลอการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือด

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไลโคปีน 20-30 มิลลิกรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคได้ประมาณ 17.8% ในขณะที่มะเขือเทศมีไลโคปีน 7-15 มิลลิกรัม โพแทสเซียมในมะเขือเทศช่วยกำจัดโซเดียมส่วนเกินและรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่

การผัด การปรุงอาหาร หรือการผสมสลัดกับมะเขือเทศ ล้วนแต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้

กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกัน "อาการเมาค้าง 3 อย่าง"

สารแอนโธไซยานินในกะหล่ำปลีสีม่วง (50-100 มก./100 กรัม) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันการอักเสบเรื้อรังและความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็ง เบาหวาน และโรคเรื้อรังหลายชนิด

วิตามินซีและเอช่วยปกป้องหลอดเลือด รักษาความยืดหยุ่นของจอประสาทตา และส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจน ไฟเบอร์ช่วยเสริมสร้างแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ควบคุมไขมันในเลือด และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผักชนิดนี้เหมาะกับคนที่ "มี 3 ธาตุสูง" (น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง) และผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของตนเอง

มะระขี้นกควบคุมน้ำตาลในเลือด

มะระขี้นกมีสารโมมอร์ดิโคไซด์และสารคล้ายอินซูลินซึ่งช่วยให้ร่างกายมีความไวต่ออินซูลินมากขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การทดลองแบบสุ่มแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากมะระขี้นกช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพเกือบเท่ากับยาที่รับประทานบางชนิด แต่มีผลข้างเคียงน้อยกว่า

มะระขี้นกยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือด ภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของอาการ “3 ไฮ”

แครอทช่วยปกป้องดวงตาและลดไขมัน

เบตาแคโรทีนในแครอท (3.47 มก./100 กรัม) จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ปกป้องเส้นประสาทตา และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ

ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และลดความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็งตัว

แครอทเหมาะสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารประจำวันได้ง่าย

การกินผักมีประโยชน์มากมาย แต่ผู้ป่วยโรคเรื้อรังที่ซับซ้อนควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อวางแผนการกินที่เหมาะสม แทนที่จะพึ่งผักเพียงชนิดเดียว

ที่มา: https://baoquocte.vn/nam-loai-rau-qua-gia-re-mang-lai-nhieu-loi-ich-suc-khoe-327440.html