การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นหมี่แบบดั้งเดิมด้วยมือ

ในหมู่บ้านเดืองเซิน ตำบลฮัวเตียน เมืองดานัง งานหัตถกรรมดั้งเดิมอย่างเส้นหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้เพื่อส่งไปยังตลาดในเมือง

ข้าวสารแต่ละชุดจะถูกหมัก ขัดสี อัด และตากแห้งผ่านขั้นตอนหลายสิบขั้นตอน เพื่อให้ได้เส้นหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองทอง หอมกรุ่น และนุ่มละมุน ถ่ายทอดรสชาติอันคุ้นเคยของบ้านเกิดเมืองนอน แม้ว่าอาชีพนี้จะเลือนหายไปแล้ว แต่ครัวเรือนที่เหลือยังคงรักษาไฟแห่งการทำอาหารไว้ เก็บรักษาส่วนหนึ่งของความทรงจำ ทางอาหาร ไว้ผ่านเส้นหมี่เหนียวนุ่มแต่ละเส้น สัมผัสได้ถึงความเป็นชนบทแต่เปี่ยมไปด้วยความรักในบ้านเกิด

เส้นบะหมี่สีทอง

เส้นหมี่หรือเส้นแห้งแบบมาตรฐานเมื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหาร จะต้องมีความนุ่ม เหนียว ไม่แตก อร่อย และไม่เปรี้ยว ซึ่งต้องอาศัยความชำนาญของผู้ทำเส้นหมี่ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดข้าว หมักข้าว ต้มเส้น...

เส้นหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยวทำด้วยมือ มีเพียงขั้นตอนการกดเท่านั้นที่ใช้เครื่องจักร

โดยเฉพาะเส้นหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่นี่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ประสบการณ์ในขั้นตอนการหมักข้าวเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โดยปกติแล้วต้องใช้เวลาเกือบ 2 วันและหลายขั้นตอนในการจัดส่งบะหมี่แห้งหนึ่งห่อถึงมือผู้บริโภค

เส้นหมี่เป็นเส้นที่ทำด้วยมือโดยผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย ดังนั้นเมื่อผ่านกระบวนการแล้วจะได้ความนุ่มและเหนียวนุ่ม และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน

บะหมี่แห้ง

ที่มา: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html