ผลการวิจัยใหม่ช่วยให้ยาชนิดนี้มีรสขมลดลงและใช้งานง่ายขึ้น

การผสานข้อมูลทางชีวภาพเข้ากับเทคโนโลยี AI เปิดแนวทางใหม่ในการวิจัยด้านรสชาติ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมอาหารและมีนัยสำคัญต่อการปรับปรุงประสบการณ์การรักษาสำหรับผู้ป่วย

ตามรายงานของผู้สื่อข่าวสำนักข่าวเวียดนามในเทลอาวีฟ นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยฮิบรูแห่งอิสราเอลกำลังพัฒนาวิธีการ "กำจัดรสขม" ในอาหารและยา ซึ่งจะเปิดโอกาสในการผลิตยาที่มีรสชาติถูกปากมากขึ้นและสนับสนุนการรักษาโรคบางชนิด

ทีมวิจัยที่นำโดยศาสตราจารย์มาชา นิฟ ได้สร้างฐานข้อมูล BitterDB ซึ่งถือเป็นฐานข้อมูลที่ใหญ่ที่สุด ในโลก ในปัจจุบัน โดยรวบรวมโมเลกุลที่มีรสขมกว่า 2,200 ชนิดและตัวรับที่เกี่ยวข้อง ฐานข้อมูลนี้ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) และการวิเคราะห์เชิงคำนวณเพื่อทำนายความขมของสารประกอบโดยไม่ต้องทดสอบโดยตรง

หนึ่งในเป้าหมายหลักของการวิจัยคือการหาวิธี "ลด" รสขม โดยเฉพาะในยา เพื่อให้เด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาในการกลืนยา สามารถรับประทานยาได้ง่ายขึ้น

งานวิจัยล่าสุดของทีมซึ่งตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการควบคุมตัวรับรสขมในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวรับ TAS2R14 ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวรับที่ไวต่อสารประกอบต่างๆ มากที่สุด การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่ารสขมสามารถ "ถูกปิดกั้น" ได้ในระดับตัวรับ ก่อนที่สัญญาณจะถูกส่งไปยังสมอง

ตัวรับรสขมไม่เพียงเกี่ยวข้องกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังพบได้ในอวัยวะหลายส่วน เช่น ปอด หัวใจ และสมอง ในระบบทางเดินหายใจ ตัวรับเหล่านี้สามารถตรวจจับสารที่แบคทีเรียขับออกมาและกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองโดยการขยายทางเดินหายใจ ช่วยให้หายใจได้ดีขึ้น

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า การควบคุมตัวรับ TAS2R14 อาจเปิดประตูสู่การพัฒนายาใหม่ที่ไม่เพียงแต่ช่วยลดรสขมเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด หรือโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) ได้อีกด้วย

นอกจากนี้ งานวิจัยยังแสดงให้เห็นว่ารสขมไม่ได้หมายความถึงความเป็นพิษเสมอไป ซึ่งขัดกับความเชื่อเดิม อาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด เช่น ผักใบเขียวเข้ม กาแฟ และช็อกโกแลตดำ มีรสขมแต่ก็มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์อยู่ด้วย

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการผสมผสานข้อมูลทางชีวภาพกับเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์กำลังเปิดแนวทางใหม่ในการวิจัยด้านรสชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีนัยสำคัญต่อวงการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงประสบการณ์การรักษาสำหรับผู้ป่วย

(VNA/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp