คนเป็นโรคความดันโลหิตสูงควรทานเห็ดชนิดใด?

เห็ดมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลากหลายชนิดที่อาจมีประโยชน์ต่อความดันโลหิต ลดการอักเสบ และปรับปรุงระดับไขมันในเลือด งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเห็ดเป็นประจำอาจช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างสุขภาพหัวใจโดยรวม

อย่างไรก็ตาม เห็ดแต่ละชนิดไม่ได้มีประโยชน์เหมือนกัน ประสิทธิภาพของเห็ดยังขึ้นอยู่กับปริมาณและวิธีการปรุงด้วย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Eating Well (สหรัฐอเมริกา)

เห็ดชิทาเกะมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิดที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ภาพ: AI

ด้านล่างนี้เป็นประเภทของเห็ดที่ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา:

เห็ดชิทาเกะ

เห็ดชิทาเกะมีชื่อเสียงมายาวนานใน วงการอาหาร ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสรรพคุณทางยาด้วย ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Nutritional Science and Vitaminology นักวิทยาศาสตร์ ค้นพบว่าอาหารที่มีเห็ดชิทาเกะ 5% สามารถช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงในหนูทดลองได้

เห็ดชิตาเกะมีสารประกอบเอริทาดีนีน ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ที่สร้างคอเลสเตอรอล พร้อมด้วยสเตอรอลที่ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ นอกจากนี้ เห็ดชิตาเกะยังอุดมไปด้วยเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และช่วยควบคุมความดันโลหิต

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมเป็นเห็ดยอดนิยม ราคาไม่แพง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มตัวชี้วัดการเผาผลาญ เช่น ระดับน้ำตาลในเลือด ไขมันในเลือด และยังช่วยลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย เห็ดนางรมยังมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยกำจัดโซเดียมส่วนเกิน จึงช่วยลดภาระของผนังหลอดเลือด

ขณะเดียวกัน สารต้านอนุมูลอิสระและเบต้ากลูแคนในเห็ดนางรมยังช่วยลดการอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือด และป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เห็ดนางรมจึงสามารถนำไปปรุงเป็นซุป ผัด หรือนึ่งได้ง่าย

เห็ดหลินจือ

เห็ดหลินจือเป็นที่รู้จักกันดีในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออกโบราณ งานวิจัยสมัยใหม่หลายชิ้นยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของเห็ดหลินจือในการช่วยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเห็ดหลินจือมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากสารไตรเทอร์พีนอยด์และโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

สิ่งหนึ่งที่ควรทราบเมื่อใช้เห็ดหลินจือ โดยเฉพาะในรูปแบบชาหรือสารสกัด คือ ควรระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาระหว่างยา เพื่อความปลอดภัย ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ เมื่อใช้อย่างถูกต้อง เห็ดหลินจือมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม

เห็ดกระดุมสีขาวและสีน้ำตาล

เห็ดทั่วไป เช่น เห็ดกระดุมขาวและเห็ดกระดุมน้ำตาล ถึงแม้จะไม่ได้มีสรรพคุณทางยาเท่าเห็ดหลินจือ แต่ก็มีโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ เช่น เออร์โกไธโอนีนและโพลีฟีนอลสูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับรังสียูวี เห็ดเหล่านี้สามารถเพิ่มวิตามินดี ซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิตและปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเห็ดสีขาวหรือสีน้ำตาลยังช่วยปรับปรุงดัชนีความดันโลหิตได้อีกด้วย

ข้อดีของเห็ดกลุ่มนี้คือหาง่าย ราคาถูก และอุดมไปด้วยโปรตีน โดยเห็ด 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 3.1-3.3 กรัม เห็ดเหล่านี้สามารถนำมาใช้ทดแทนเนื้อแดงบางส่วนในมื้ออาหารได้ ช่วยลดปริมาณไขมันสัตว์และเกลือในเนื้อสัตว์ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตทางอ้อม ตามข้อมูลของ Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-huyet-ap-cao-nen-an-nhung-loai-nam-nao-185250916130229807.htm