ชาวแอฟริกันลองทานโจ๊กสไตล์เวียดนามเป็นครั้งแรก และประหลาดใจกับความอร่อยของมัน

หัวหน้าหมู่บ้านชาวแอฟริกันที่มาร่วมรับประทานอาหารรู้สึกซาบซึ้งใจเป็นอย่างยิ่ง เพราะเป็นครั้งแรกที่เขาได้ลิ้มรสอาหารเวียดนามที่เรียบง่ายและคุ้นเคย เขาบอกว่าไส้กรอกต้มและโจ๊กอร่อยมาก พร้อมกับอุทานว่า “Chapepa” (แปลว่า อร่อย วิเศษ) อยู่ตลอดเวลา

กง จาป (จาก เหงะอาน ) และเพื่อนร่วมงานของเขา ซอน แทช อยู่ในประเทศแองโกลามาหลายปีแล้ว

นอกจากจะสนับสนุนคนในท้องถิ่นด้าน การเกษตร แล้ว พวกเขายังทำอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมให้คนในท้องถิ่นได้รู้จักเป็นประจำ เช่น ผัดถั่วกับกึ๋นไก่ ยำหูหมู หมูแดง ข้าวมันไก่ เส้นหมี่หมูย่าง ขนมปังราดซอสไวน์แดง...

ใน วิดีโอ ที่เพิ่งโพสต์ไปเมื่อเร็วๆ นี้ กง เกียป และ เซิน แทค ได้ไปที่ฟาร์มแห่งหนึ่งในหมู่บ้านมาลิปิ เพื่อทำอาหารเวียดนามยอดนิยม เลี้ยงรับรองผู้ใหญ่บ้าน ผู้บัญชาการตำรวจประจำอำเภอ และชาวบ้านจำนวนมาก มันคือโจ๊กนั่นเอง

กง จาป (ซ้าย) และซอน ทัค (ขวา) แนะนำโจ๊กเวียดนามให้กับชาวแอฟริกัน

Son Thach กล่าวว่าในเวลานี้ฟาร์มมีสมุนไพรเวียดนามสด ๆ มากมาย เช่น ต้นหอม ชิโสะ มะลิเวียดนาม สะระแหน่ปลา ฯลฯ ไม่ต้องพูดถึงว่าตอนเช้าเมื่อเขาไปตลาด เขาก็ซื้อเครื่องในหมูแสนอร่อยมาหนึ่งชุด ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ให้ทุกคนเพื่อเปลี่ยนมื้ออาหารของพวกเขาและได้รับสารอาหารมากขึ้น

“เป็นเวลานานแล้วที่ผมไม่ได้ทำอะไรอร่อยๆ ให้ทุกคนได้ทาน ดังนั้นวันนี้ผมจึงทำโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้ทุกคนได้ทาน” เขากล่าว

คุณแทชทำโจ๊กโดยต้มโจ๊กขาวในหม้อแยกต่างหาก เครื่องในหมู เช่น ปอดและลำคอ จะถูกสับละเอียด ผสมกับเนื้อหมูที่มีไขมันและสมุนไพร เพื่อยัดใส่ไส้หมู (ลำไส้ใหญ่) เพื่อทำไส้กรอก

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เขายังได้สอนพี่น้องคนอื่นๆ ถึงวิธีทำ เพื่อว่าเมื่อพวกเขามีโอกาส พวกเขาจะได้ทำกินเองเพื่อเลี้ยงครอบครัวของพวกเขา

“ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกสับให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศบางชนิด เช่น น้ำปลา พริกไทย ฯลฯ ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำให้จานนี้มีรสชาติและหอมอร่อยยิ่งขึ้น” นายทาช กล่าว

หม้อโจ๊กข้นๆ แสนอร่อยที่ชายชาวเวียดนามสองคนปรุงเองเพื่อเลี้ยงคนในท้องถิ่นในแองโกลา

กงเกียปทำหน้าที่ต้มไส้กรอก โดยแนะนำหัวหน้าตำรวจประจำอำเภอและคนอื่นๆ ว่าระหว่างการต้มต้องคอยสังเกตไฟและเจาะรูเล็กๆ เป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ไส้กรอกสะสมน้ำและแตก

“เมนูไส้กรอกนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากต้ม โดยจิ้มในน้ำปลาหรือกับโจ๊ก” กงเกียปกล่าว

เขายังถามผู้บัญชาการตำรวจประจำอำเภอด้วยว่าคิดอย่างไรกับอาหารจานนี้ ชายคนนี้บอกว่านี่เป็นครั้งแรกที่เขาเห็นไส้กรอกหมู เลยค่อนข้างแปลก

“ผมไม่เคยเห็นไส้กรอกมาก่อนเลย มันดูเหมือนงูเลย ที่นี่ก็ไม่มีใครทำเมนูนี้เหมือนกัน” ชายคนนั้นพูดติดตลก

โจ๊กน่ารับประทาน วัตถุดิบจัดเต็ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

จากนั้น กง จาป ก็สอนวิธีทำไส้กรอกให้ทุกคนฟัง และบอกว่าเมื่อทำเมนูนี้เสร็จแล้ว ไส้กรอกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนไส้กรอก ซึ่งเป็นอาหารที่คนแถวนี้มักทำขาย

ในขณะที่รอให้ไส้กรอกสุก พวกเขาก็เตรียมโจ๊กข้นๆ นุ่มๆ หม้อใหญ่พร้อมส่วนผสมบางอย่าง เช่น ลำไส้ กระเพาะอาหาร ฯลฯ ไว้ด้วย

ชายชาวเวียดนามเปิดเผยว่าน้ำซุปจากไส้กรอกต้มจะถูกเติมลงในหม้อเพื่อต้มกับโจ๊ก ซึ่งจะทำให้โจ๊กมีรสชาติเข้มข้นและมันมากขึ้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อโจ๊กสุกแล้ว พวกเขาจะตักใส่ชาม วางไส้กรอกไว้ด้านบน โรยสมุนไพรสับลงไป พวกเขายังแบ่งไส้กรอกใส่ชามแยกไว้ให้ทุกคนได้ทานกันด้วย

ผู้ใหญ่บ้านชาวแอฟริกันอุทานหลังจากชิมโจ๊ก

หัวหน้าหมู่บ้านที่มาร่วมรับประทานอาหารรู้สึกประทับใจมาก เพราะเป็นครั้งแรกที่ได้ลิ้มรสอาหารเวียดนามแบบเรียบง่ายที่คุ้นเคย เขาบอกว่าไส้กรอกต้มกับโจ๊กอร่อยมาก และอุทานออกมาไม่หยุดว่า “ชาเปปา” (แปลว่า อร่อย วิเศษ)

ผู้บัญชาการตำรวจประจำอำเภอก็รู้สึกเช่นเดียวกัน จึงกล่าวว่าโจ๊กอร่อยมาก “ถ้าได้กินโจ๊กร้อนๆ แบบนี้ตอนเช้าๆ สักชาม จะพูดอะไรได้อีกล่ะ” เขาอุทาน

เมื่อถามถึงความรู้สึกที่มีต่อโจ๊กเวียดนาม ชายหนุ่มอีกสองสามคนก็แสดงความประหลาดใจเช่นกัน พวกเขาหัวเราะตอบ เพราะโจ๊กอร่อย แถมยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องในหมูแปรรูปปรุงรสอย่างดี ยิ่งน่ารับประทานเข้าไปอีก

ภาพ: Son Thach – ชีวิตในแอฟริกา

นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นต่างประหลาดใจเมื่อได้ลองชิมอาหารพิเศษที่ "ดูเหมือนโจ๊ก" ในเมืองหวิง ลอง ครั้งแรกที่ลองชิม นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นต่างแสดงความคิดเห็นว่าอาหารพิเศษนี้ดูเหมือนโจ๊ก รสชาติเรียบง่ายแต่อร่อย และให้ความรู้สึกเหมือนไม่ได้ใช้เครื่องเทศมากนัก

ที่มา: https://vietnamnet.vn/nguoi-chau-phi-lan-dau-thu-mon-chao-long-kieu-viet-kinh-ngac-vi-qua-ngon-2462502.html