อาจารย์หญิงนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามจากห้องปฏิบัติการมาสู่โต๊ะอาหารยุโรป

ด้วยเทคโนโลยี JEVA อาจารย์หญิงจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอยช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามได้รับการถนอมรักษาไว้ได้ยาวนาน คงคุณค่าสารอาหาร และเกินมาตรฐานการส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการ

“คนในมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมักพูดว่าผมแมนๆ! บางทีอาจเป็นเพราะผมหลงใหลในทุกสิ่งที่ทำ และผมทำด้วยอารมณ์ แม้จะเป็นงานด้านเทคนิคที่น่าเบื่อก็ตาม” รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ตัน อาจารย์ประจำคณะวิศวกรรมเคมี คณะเคมีและ วิทยาศาสตร์ชีวภาพ มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าว

“งานของฉันคือการนำการวิจัยออกมาจากห้องแล็ป”

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน มินห์ ตัน เกิดและเติบโตในสภาพแวดล้อมทางเทคนิค และเคยทำงานที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ตั้งแต่เป็นวิศวกรจนกลายมาเป็นอาจารย์และนักวิจัย

เธอได้รับปริญญาเอกสาขาเทคโนโลยีกระบวนการและอุปกรณ์ทางเคมีจากมหาวิทยาลัยเทคนิคเดรสเดน (ประเทศเยอรมนี) ในปี 2004 และการวิจัยหลังปริญญาเอกด้านเทคโนโลยีเมมเบรนที่มหาวิทยาลัย Johannes Kepler Linz (ประเทศออสเตรีย) ในปี 2014 เมื่อกลับมาเวียดนาม เธอได้สอนและวิจัยที่คณะวิศวกรรมเคมี (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของโรงเรียนเคมีและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ)

รองศาสตราจารย์เหงียน มินห์ ตัน ในห้องปฏิบัติการ ภาพ: HUST

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2555 เธอดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนาการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ INAPRO) แห่งมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย บุคลากรของมหาวิทยาลัยบันทึกช่วงเวลา พ.ศ. 2555-2566 ขณะที่บทความและประกาศต่างๆ มากมายล่าสุดยังคงแนะนำเธอในฐานะผู้อำนวยการ INAPRO ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในระยะยาวของเธอที่มีต่อสถาบันวิจัยประยุกต์แห่งนี้

“การนำงานวิจัยออกจากห้องปฏิบัติการ” เป็นวลีที่เธอพูดถึงหลายครั้งเมื่อแบ่งปัน “งานของฉันคือการนำงานวิจัยออกจากห้องปฏิบัติการไปสู่ระดับอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหรือการบำบัดน้ำเสีย” เธอกล่าว

นักวิทยาศาสตร์ “กอบกู้” ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม

จุดเด่นของเส้นทางวิทยาศาสตร์ของรองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ตัน คือเทคโนโลยี JEVA (การระเหยน้ำผลไม้ที่ความดันบรรยากาศ) ในปี พ.ศ. 2555 ขณะทำการวิจัยเทคโนโลยีเมมเบรนในประเทศออสเตรียเพื่อการประยุกต์ใช้ทาง การเกษตร รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ตัน ได้เกิดแนวคิดที่จะนำลิ้นจี่มาผลิตน้ำผลไม้ได้ตลอดทั้งปี จากแนวคิดเริ่มต้น เธอและทีมงานได้ทำงานอย่างหนักในห้องทดลอง เพื่อค้นหาวิธีทำให้น้ำลิ้นจี่เข้มข้นขึ้นโดยยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติเอาไว้

รองศาสตราจารย์เหงียน มินห์ ตัน บรรยายเรื่องเทคโนโลยี JEVA แก่นักวิทยาศาสตร์นานาชาติ ภาพ: HUST

ความท้าทายด้านอุณหภูมิ ความดัน และการเก็บรักษาสารอาหารได้รับการแก้ไขทีละอย่าง หลังจากความพยายามมานานหลายปี เทคโนโลยี JEVA จึงถือกำเนิดขึ้น นี่คือเทคโนโลยีเข้มข้นน้ำผลไม้เขตร้อนที่ผสานกระบวนการเมมเบรน เช่น MF, NF, RO และ MD เข้ากับระบบระเหยพื้นผิวเย็น ช่วยให้สามารถแปรรูปน้ำผลไม้ได้ที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 42°C) และความดันปกติ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรสชาติ สี และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ตามธรรมชาติไว้ได้ พร้อมทั้งยังคงความเข้มข้นของของแข็งที่สูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ JEVA สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด ตอบสนองมาตรฐานอันเข้มงวดของตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น ยุโรป อเมริกา และญี่ปุ่น

ข้อได้เปรียบที่โดดเด่นของ JEVA คือการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร เทคโนโลยีนี้สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบราคาถูกให้กลายเป็นสินค้าส่งออกคุณภาพสูงได้ ยกตัวอย่างเช่น แตงโมที่ถูกทิ้ง 1 กิโลกรัมมีราคา 2,000-4,000 ดอง แต่หาก JEVA นำมาควบแน่นเป็นน้ำแตงโม จะสามารถขายในตลาดต่างประเทศได้ในราคา 250,000-400,000 ดอง

นอกจากนั้นยังมีความยืดหยุ่นและไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ระบบเดียวสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้หลากหลายชนิด

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความคล่องตัวสูง ซึ่งสามารถนำไปติดตั้งในตู้คอนเทนเนอร์และเคลื่อนย้ายไปยังพื้นที่ต่างๆ เพื่อการผลิต ณ สถานที่ได้ ใช้งานง่าย ควบคุมจากระยะไกล และไม่ต้องใช้แรงงานคนหรือเทคโนโลยีขั้นสูงมากนัก

ไม่เพียงแต่หยุดที่น้ำผลไม้เท่านั้น รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ตัน ยังได้พัฒนากระบวนการลดปริมาณน้ำผึ้งด้วย JEVA ซึ่งยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระไว้ได้ พร้อมกับลดปริมาณ HMF ลง เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตน้ำผึ้งสมุนไพร ซึ่งสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงให้แก่เกษตรกรและธุรกิจ

“กอบกู้ผลผลิตทางการเกษตร” เคยเป็นวลีที่ติดหูในทุกฤดูกาลเพาะปลูกของเวียดนาม JEVA ไม่ได้หยุดอยู่แค่ “กอบกู้” เท่านั้น แต่ยังสร้างห่วงโซ่คุณค่าใหม่ ได้แก่ การขยายระยะเวลาการเก็บรักษา การกำหนดมาตรฐานคุณภาพ การเปิดตลาดส่งออกด้วยผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่ได้มาตรฐาน และการลดการพึ่งพาผลผลิตตามฤดูกาล

เทคโนโลยี JEVA ของรองศาสตราจารย์เหงียน มินห์ ตัน ได้รับความสนใจและนำไปประยุกต์ใช้โดยบริษัทต่างๆ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ นำมาซึ่งมูลค่าเพิ่มสูงให้กับผลผลิตทางการเกษตรของเวียดนาม เรื่องราวของอาจารย์หญิงผู้ก้าวเข้าสู่ตลาด รักษาอาชีพทางวิชาการควบคู่ไปกับการพัฒนาธุรกิจ ได้รับการยกย่องจากทุกคนว่าเป็น "ผู้กอบกู้ผลผลิตทางการเกษตรของเวียดนาม"

“อย่าปล่อยให้ข้อจำกัดใดๆ มาหยุดความทะเยอทะยานของคุณ”

เมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2568 รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ตัน ได้รับรางวัล Kovalevskaia Prize ประจำปี 2567 ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องนักวิทยาศาสตร์หญิงที่มีผลงานโดดเด่น

รองศาสตราจารย์เหงียน มินห์ ตัน ส่งข้อความถึงนักวิทยาศาสตร์หญิงว่า "อย่าปล่อยให้ข้อจำกัดใดๆ มาขัดขวางความทะเยอทะยานของคุณ การทดลองที่ล้มเหลวในวันนี้เปรียบเสมือนอิฐสำหรับหอคอยแห่งความสำเร็จในวันพรุ่งนี้" ภาพ: HUST

ในพิธีมอบรางวัล รองศาสตราจารย์แทนได้ส่งข้อความถึงนักวิทยาศาสตร์หญิงว่า "อย่าปล่อยให้ข้อจำกัดใดๆ มาขัดขวางความทะเยอทะยานของคุณ การทดลองที่ล้มเหลวในวันนี้เปรียบเสมือนอิฐสำหรับหอคอยแห่งความสำเร็จในวันพรุ่งนี้"

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน มินห์ ตัน เล่าว่าในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เธอเชื่อเสมอว่าความล้มเหลวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสั่งสมประสบการณ์และเรียนรู้บทเรียนต่างๆ เมื่อเริ่มต้นอาชีพใหม่ๆ ทุกครั้งที่เธอเผชิญกับความล้มเหลว เธอมักจะรู้สึกเสียใจ ทรมานตัวเอง และถามตัวเองอยู่เสมอว่า "ทำไมถึงเป็นแบบนั้น ฉันทำผิดพลาดตรงไหน"

แต่เมื่อเวลาผ่านไป จากประสบการณ์จริง เธอตระหนักว่า สิ่งที่เคยถูกมองว่าล้มเหลวนั้น ไม่จำเป็นต้องเป็นความล้มเหลวเสมอไป แต่บ่อยครั้งกลับเป็นจุดเริ่มต้นที่จะเปิดทางไปสู่สิ่งใหม่ “ดังนั้น ตอนนี้ หากสิ่งต่างๆ ไม่เป็นไปตามแผน ฉันก็ยังคงมีความสุขและเลือกที่จะมองมันในแง่ดี” เธอกล่าว

เธอจำคำแนะนำของครูชาวออสเตรียได้เสมอ “ถ้าเกิดอะไรแล้วคุณแก้ไม่ได้ทันที ก็ปล่อยมันไว้แบบนั้นแล้วนอนซะ!” หลังจากฟังจบ ฉันก็เถียงทันทีว่า “แล้วถ้าคุณนอนไปทั้งคืน แล้วเช้าวันรุ่งขึ้นก็ยังเป็นเหมือนเดิมล่ะ?”

ครูอธิบายว่า “การนอนค้างคืนไม่ใช่การหลีกเลี่ยง แต่เป็นการหลีกเลี่ยงการตัดสินใจทันที เพราะเมื่อคุณตัดสินใจทันที คุณจะได้รับผลกระทบจากอารมณ์และความรู้สึกของคุณ”

เธอ “เถียง” กับครูว่า “ถ้าเธอนอนคืนหนึ่งแล้วยังไม่เปลี่ยนล่ะ” แล้วคำตอบก็มาถึงทันที เต็มไปด้วยอารมณ์ขันแต่ก็ลึกซึ้ง “งั้นก็นอนอีกคืนสิ ถ้ายังไม่เปลี่ยนก็นอนอีกคืน ถ้าเป็นไปได้ ฉันอายุเกือบ 80 แล้ว ฉันคิดว่าฉันมีคุณสมบัติพอที่จะบอกเธอได้นะ!”

ขณะนี้ รองศาสตราจารย์แทนเข้าใจแล้วว่า “การนอนอีกคืนหนึ่ง” ไม่ได้หมายความว่าจะชะลอหรือหลีกเลี่ยง แต่เพื่อให้ตัวเองมีพื้นที่ในการมองปัญหาจากมุมอื่นก่อนที่จะตัดสินใจ

รองศาสตราจารย์เหงียน มินห์ ตัน และคณะวิจัยจากคณะเคมีและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ และคณะวิจัยจากคณะไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์ หารือเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ AI เพื่อพัฒนาระบบจมูกอิเล็กทรอนิกส์ ภาพ: HUST

ปัจจุบันกลุ่มวิจัยของรองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ตัน กำลังทำงานร่วมกับกลุ่มจากคณะไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์เพื่อพัฒนาระบบ “จมูกอิเล็กทรอนิกส์” โดยใช้ AI

ยกตัวอย่างเช่น ทุเรียนส่งออกอาจใช้เวลาจัดส่ง 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปลายทาง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณเพื่อให้ทุเรียนสุกพอดี โดยทั่วไปแล้ว การวิเคราะห์ความสุกจะใช้เทคนิคโครมาโทกราฟี แม้จะมีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​กระบวนการนี้ก็ยังใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

“ถ้าเราสามารถสร้างระบบจมูกอิเล็กทรอนิกส์ได้ เราก็สามารถประเมินความสุกของผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและด้วยต้นทุนที่ต่ำ ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเท่านั้น เราตั้งเป้าให้ระบบนี้สามารถแยกแยะระหว่างนมสดและนมเก่า (ที่เก็บไว้นาน) ได้ ระบบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อโรงอาหารของโรงเรียน” เธอกล่าว

ที่มา: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html