การพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหาร การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน

นาย Duong Thi Thanh ประธานสมาคมการท่องเที่ยวนิญบิ่ญ กล่าวเปิดงานสัมมนาว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นกระแสสำคัญในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของนิญบิ่ญ เนื่องจากเป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งเนื่องจากมีอาหารที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีอาหารจานเด่นมากมายที่แฝงไว้ด้วยวัฒนธรรมอันล้ำลึกและยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของเมืองหลวงโบราณไว้ ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เช่น เนื้อแพะ ข้าวไหม้ ปลากะพงทอดน้ำปลา กะปิ ไส้กรอกเปรี้ยวเยนแม็ค เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม การท่องเที่ยวเชิงอาหารในนิญบิ่ญไม่ได้สร้างจุดเด่นที่แท้จริงและไม่ได้กลายเป็นรูปแบบการท่องเที่ยวที่เป็นมืออาชีพและน่าดึงดูดเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เนื่องจาก: ร้านอาหารเชิงอาหารในปัจจุบันมีการแข่งขันกันแบบฉับพลัน กระจัดกระจาย ไม่เป็นธรรม แข่งขันกันแค่ราคาแต่ไม่แข่งขันในด้านคุณภาพการบริการ รูปแบบการบริการไม่มีการวางแผนที่ชัดเจน ไม่ได้จัดเตรียมอย่าง เป็นวิทยาศาสตร์ กิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารไม่ได้รับการลงทุนอย่างเหมาะสม พนักงานไม่ได้รับการฝึกอบรมอย่างลึกซึ้ง ขาดทรัพยากรบุคคลในการให้บริการแก่นักท่องเที่ยว อาหารจานดั้งเดิมไม่มีความคิดสร้างสรรค์ ไม่ได้สร้างสรรค์อาหารจานพิเศษสำหรับแต่ละร้านอาหาร กลัวที่จะสร้างสรรค์และสร้างสรรค์อาหารจานใหม่...

ประธานสมาคม การท่องเที่ยว นิญบิ่ญ Duong Thi Thanh กล่าวในการสัมมนา

นายโดวอัน มิญ ฮวน เลขาธิการพรรคจังหวัดนิญบิ่ญ กล่าวว่า การพัฒนาการท่องเที่ยวนิญบิ่ญโดยคำนึงถึงปัจจัยด้านอาหารนั้น ไม่เพียงแต่เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งเสริมและเผยแพร่คุณค่าทางวัฒนธรรมท้องถิ่นให้แก่เพื่อนชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวต่างชาติ เพื่อให้อาหารนิญบิ่ญกลายเป็นรูปแบบการท่องเที่ยวที่ยังคงมีชื่อเสียงระดับโลก ในอนาคต นิญบิ่ญจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ ส่งเสริมการใช้จุดแข็งด้านอาหารเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว

สหายโด๋น มิญ ฮวน เลขาธิการคณะกรรมการพรรคจังหวัดนิญบิ่ญ กล่าวสุนทรพจน์ในงานสัมมนา

ดังนั้นการสัมมนาที่มีมุมมองเชิงลึกจากผู้บริหาร ผู้เชี่ยวชาญ และศิลปินด้านการทำอาหาร ช่วยให้ร้านอาหารและธุรกิจการท่องเที่ยวในนิญบิ่ญสามารถไตร่ตรองและปรับเปลี่ยนทัศนคติในการให้บริการ สุขอนามัย และความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน

บนพื้นฐานดังกล่าว จึงช่วยให้จังหวัดนิญบิ่ญสามารถระบุเกณฑ์การพัฒนาในแต่ละช่วงเวลาเพื่อยกระดับอาหารของจังหวัดขึ้นสู่ระดับใหม่ และจัดให้เป็นหัวข้อทางวัฒนธรรม ซึ่งจะนำมาซึ่งมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงสุด และเพิ่มผลประโยชน์สูงสุดจากภาคเกษตรกรรม

ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ประธานกรรมการบริษัท Vietravel คุณ Nguyen Quoc Ky กล่าวในงานสัมมนา

นายเหงียน ก๊วก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม และประธานกรรมการบริษัท Vietravel กล่าวว่า นินห์บิ่ญจำเป็นต้องส่งเสริมบทบาทและฐานะของตนในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมประจำชาติ เพื่อสร้างตัวเองให้เป็นดินแดนแห่งเทศกาลทั้งสี่ฤดู ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากศูนย์กลางการท่องเที่ยวเศรษฐกิจหลักสู่จังหวัด เพื่อสร้างโอกาสในการพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหาร จัดระบบอาหารจานดั้งเดิม และประสานงานกับองค์กรด้านการทำอาหารในประเทศและต่างประเทศเพื่อยกระดับอาหารจานดั้งเดิม สร้างสถิติด้านการทำอาหารเพื่อส่งเสริมศิลปะวัฒนธรรมการทำอาหาร ตลอดจนคุณค่าของจุดหมายปลายทางในนินห์บิ่ญ

ขณะเดียวกัน หน่วยงานบริหารของรัฐจำเป็นต้องสนับสนุนสมาคมการท่องเที่ยวนิญบิ่ญในการสร้างมาตรฐานอาหารของนิญบิ่ญที่เชื่อมโยงกับเรื่องราวทางวัฒนธรรม นอกจากนี้ จังหวัดยังต้องมีนโยบายสนับสนุนช่างฝีมือด้านอาหาร สร้างรากฐานสำหรับการสร้างสมาคมวิชาชีพเพื่อสอนวิชาชีพ ฝึกอบรมโรงเรียนเพื่อพัฒนาเชฟฝีมือดี มุ่งสร้างศูนย์ฝึกอบรมด้านอาหารสำหรับทั้งภูมิภาคและทั่วประเทศ เพื่อรวบรวมสุดยอดฝีมือจากทั่วจังหวัด... จากนั้น นิญบิ่ญจะค่อยๆ ระบุคุณค่าพื้นฐานเพื่อร่วมกันส่งเสริมการพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารของนิญบิ่ญและการพัฒนาเศรษฐกิจของจังหวัดให้ก้าวสู่ระดับที่สูงขึ้น

ผู้แทนที่เข้าร่วมการหารือในช่วงที่ 1 “การประเมินสถานะปัจจุบันของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร”

ในงานสัมมนา ผู้แทนยังได้เน้นการหารือและชี้แจงสถานการณ์ปัจจุบันของการท่องเที่ยวเชิงอาหารนิญบิ่ญที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหาร การนำเสนอ การบริการ ความหลากหลาย การออกแบบพื้นที่ ฯลฯ พร้อมกันนี้ ผู้แทนยังได้แบ่งปันการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความต้องการ รสนิยม และพฤติกรรมผู้บริโภคของนักท่องเที่ยว โดยเสนอวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้มากมายที่ใกล้เคียงกับความเป็นจริงและข้อกำหนดในการพัฒนา และยกระดับวัฒนธรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารนิญบิ่ญให้ตอบโจทย์ความต้องการ รสนิยม และข้อกำหนดของนักท่องเที่ยวในบริบทใหม่

นอกจากนี้ ผู้แทนยังได้เสนอแนะแนวทางต่างๆ มากมายต่อระดับและภาคส่วนที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารนิญบิ่ญ เช่น การเสริมสร้างการศึกษาและสร้างความตระหนักรู้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่หลากหลายและมีระดับ การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าการทำอาหารแบบดั้งเดิม การจัดตั้งระบบมาตรฐานและการรับรอง การเสริมสร้างการส่งเสริมและการตลาด การพัฒนาอย่างยั่งยืนและการปกป้องสิ่งแวดล้อม

ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยวจังหวัดนิญบิ่ญ นายบุ่ย วัน มันห์ กล่าวสุนทรพจน์ปิดการสัมมนา

ในช่วงสรุปการสัมมนา นาย Bui Van Manh ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยว Ninh Binh ได้เน้นย้ำว่า จากผลการสัมมนา กรมการท่องเที่ยวและสมาคมการท่องเที่ยวจะประสานงานกับหน่วยงาน ระดับภาคส่วน และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อจัดทำรายงานและให้คำแนะนำจังหวัดเพื่อจัดทำแผนพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารของ Ninh Binh เพื่อนำไปปฏิบัติในอนาคต ศึกษาวิจัยและดำเนินการรับรองและจัดอันดับร้านอาหารที่ได้มาตรฐานในการให้บริการนักท่องเที่ยว ร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ จัดงานเทศกาลหรือเทศกาลท่องเที่ยวเชิงอาหารของ Ninh Binh เป็นประจำทุกปี ศึกษาวิจัยและเพิ่มเติมเนื้อหาบางส่วนในมติที่ 105 ของสภาประชาชนจังหวัดเกี่ยวกับนโยบายต่างๆ เพื่อสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยวในจังหวัดในช่วงปี พ.ศ. 2566-2573 เพื่อสนับสนุนให้องค์กรและบุคคลต่างๆ ค้นคว้าและพัฒนาอาหารที่มีร่องรอยทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของจังหวัด เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว

ผ่านการสัมมนาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อนำคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารมาพัฒนาการท่องเที่ยวจังหวัดนิญบิ่ญ กระตุ้นการท่องเที่ยว มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์และยกระดับอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมของท้องถิ่นเพื่อให้บริการแก่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พร้อมกันนั้นก็ส่งเสริมภาพลักษณ์การท่องเที่ยวจังหวัดนิญบิ่ญผ่านคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารของภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับสภาพความเป็นอยู่ กิจกรรม และคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของเมืองหลวงโบราณที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน

ที่มา: https://nhandan.vn/ninh-binh-phat-trien-van-hoa-am-thuc-du-lich-theo-huong-ben-vung-post838243.html