หม้อน้ำซุปใสร้อนๆ เนื้อนุ่มๆ แต่ละชิ้นเรียงอย่างประณีตบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ - ภาพโดย: LAN HUONG
ร้าน Pho Phat Tai ตั้งอยู่ที่เลขที่ 34-36 Tran Hung Dao, Ben Thanh Ward (HCMC) ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่พลุกพล่านและคึกคักที่สุดในใจกลางเมือง
เมื่อมองจากภายนอก ร้านอาหารแห่งนี้ดูเรียบง่ายด้วยป้ายไม้สีอ่อนและโคมไฟ เมื่อก้าวเข้าไปภายในร้าน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำซุปกระดูก ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวานอบอวลไปทั่วร้าน
โต๊ะและเก้าอี้ไม้เรียบง่าย แสงไฟอันอบอุ่น และภาพวาดที่ชวนให้นึกถึงแผงขายเฝอ ในฮานอย สมัยก่อน เพียงพอที่จะทำให้ผู้ที่มารับประทานอาหารไกลบ้านหวนคิดถึงวันเก่าๆ ได้
น้ำซุปคือ 'จิตวิญญาณ' ของผัดไทยเนื้อเฝอ
เมื่อเทียบกับร้านเฝอเหนืออื่นๆ ในโฮจิมินห์แล้ว เฝอผัดไทน่าจะเป็น "น้องใหม่" เพราะเพิ่งเข้ามาสู่วงการ อาหาร เฝอผัดไทเน้นเฝอเนื้อ ส่วนเฝอผัดลอค ซึ่งเป็นแบรนด์ในเครือเดียวกัน เน้นเฝอไก่
นาย Trinh Nguyen Hung Dung ตัวแทนของร้าน Pho Phat Tai อธิบายชื่อนี้ว่า เป็นชื่อที่มีความหมายทางวัฒนธรรมเอเชีย สื่อถึงโชคลาภ การอธิษฐานให้มีความสุข ความเจริญรุ่งเรือง และยังเป็นคำอวยพรให้กับลูกค้าหลังจากรับประทาน pho ชามอร่อยๆ สักถ้วยอีกด้วย
เฝอเสิร์ฟพร้อมซอสพริกเหนือ ขนมปังกรอบทอด กระเทียมดอง... - Photo: LAN HUONG
คุณดุงกล่าวว่า เขาได้ร่วมกับสหายที่มีแนวคิดเดียวกันก่อตั้งร้านเฝอแห่งนี้ขึ้นเมื่อต้นปีนี้ โดยมีความปรารถนาที่จะนำชามเฝอที่มีรสชาติแบบเหนือแท้ๆ ในจิตวิญญาณที่แท้จริงของฮานอยและ นามดิ่ญมา สู่ลูกค้า
สำหรับเขาแล้ว เฝอเหนือแท้ๆ สักชามต้องใสสะอาด บริสุทธิ์ และมีกลิ่นหอม แต่ไม่ฉุนเกินไป บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเฝอเนื้อที่นี่จึงมีกลิ่นอบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวานอ่อนๆ ซึ่งแม้จะไม่ฉุนเกินไป แต่ก็มีกลิ่นหอมซ่อนอยู่
น้ำซุปช้อนแรกให้รสหวานอ่อนๆ ติดคอ ไม่ฉุน ความหวานนี้เกิดขึ้นได้จากกระดูกไขกระดูกวัวที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับไส้เดือนทะเลเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ได้เกิดจากน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งใดๆ
เฝอผัดไทมีรสหวานของกระดูกวัว อบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวาน - วิดีโอ: LAN HUONG
เส้นก๋วยเตี๋ยวของร้านเฝอผัดไทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เส้นใหญ่ นุ่ม แต่ยังคงความเหนียวนุ่มกำลังดี ท็อปปิ้งใช้เนื้อวัว "จำนวนมาก" เช่น เนื้อดิบ เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนอก เนื้อส่วนเอ็น... ซึ่งยังคงความนุ่มและรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้ เพียงชามเดียวก็อิ่มได้นานกว่าครึ่งวัน
ส่วนน้ำซุปไก่ผัดถั่วงอกนั้น แตกต่างจากน้ำซุปเนื้อโดยสิ้นเชิง โดยยึดตามจิตวิญญาณของน้ำซุปไก่ฮานอยโบราณ ซึ่งประกอบด้วยไก่ที่เลี้ยงปล่อยอิสระที่มีหนังสีเหลืองทอง น้ำซุปใส และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหัวหอมและขิง
น้ำซุปเคี่ยวนาน 16-20 ชั่วโมง พร้อมกระดูกและเนื้อวัว เพื่อคงความหวานตามธรรมชาติ - ภาพ: LAN HUONG
เฝออร่อยมาก!
เช่นเดียวกับร้านเฝอผัดไทอื่นๆ ทางร้านไม่ได้เสิร์ฟถั่วงอก สะเต๊ะ หรือซอสเต้าซี่ เครื่องเคียงประกอบด้วยซอสพริกเหนือ กระเทียมดอง และขนมปังกรอบทอด เพิ่มความพิเศษด้วยสลัดหัวหอมราดน้ำส้มสายชูกระเทียมและใบโหระพา ซึ่งเป็นเมนูใหม่ที่หาทานได้ยากในร้านเฝออื่นๆ
คุณดุงกล่าวว่า “ผมเชื่อว่าอาหารคืออัตลักษณ์ เมื่อคุณยอมรับ “ความเจือจาง” แล้ว การจะหันกลับก็เป็นเรื่องยาก ผมเคารพในรสชาติอาหารใต้ แต่เราต้องการรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารเหนือเอาไว้ เพื่อให้นักท่องเที่ยวต่างชาติและชาวเวียดนามที่อยู่ไกลบ้านได้สัมผัสรสชาติแบบที่พวกเขาคาดหวัง”
จากความคิดเหล่านั้น เขาและเพื่อนร่วมงานต้องการนำเสนอ "ไลฟ์สไตล์แบบเฝอ" ซึ่งหมายความว่าลูกค้าจะไม่เพียงแต่ทานเฝอเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสวัฒนธรรมและจิตวิญญาณดั้งเดิมภายในร้านอาหารอีกด้วย
ในหน้ารีวิว Google Maps ร้าน Pho Phat Tai ได้รับคะแนน 4.8 ดาวจาก 574 รีวิว Thuy Nguyen เขียนว่า: "ผมเคยไปกินร้านเฝอมาหลายร้านแล้ว และหลังจากที่ได้ยินหลานชายแนะนำว่า Pho Phat Tai อร่อย ผมก็เลยมาลองชิมดู
พอก้าวเข้าไปในร้านก็รู้สึกแตกต่างจากร้านเฝอร้านอื่นๆ ที่เคยกินมาเลย ฉันซื้อกลับบ้านมากินแล้วก็รู้สึกอิ่มมาก เส้นเฝอบางนุ่ม น้ำซุปและเนื้อก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ
เหงียนเซินอุทานว่า "อร่อยมาก" พร้อมชมว่า "ผมกับคนรักเป็นคนเหนือ อยู่ที่นี่มานาน ยากที่จะหาเฝออร่อยๆ ของภาคเหนือได้ วันนั้นหลังจากแวะไปที่ร้านเฝอผัดไท ผมก็ติดใจ ให้ 5 ดาวเลย!"
พื้นที่ร้านอาหารเต็มไปด้วยวัฒนธรรมภาคเหนือด้วยโคมไฟที่ได้รับแรงบันดาลใจจากหมวกทรงกรวยและรูปภาพที่ชวนให้นึกถึงแผงขายเฝอสมัยก่อน - ภาพโดย: LAN HUONG
เฝอผัดไทเป็นหนึ่งใน 30 แบรนด์เฝอที่เข้าร่วมงานเทศกาลวันเฝอ 2025 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ นครโฮจิมินห์ ก่อนหน้านี้ เฝอผัดไทเคยเข้าร่วมงาน Cashless Day 2025 ซึ่งจัดโดยหนังสือพิมพ์ เต๋ายแจ๋ย ด้วย
“การกลับมาครั้งนี้ เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมบริจาครายได้จากการขายเฝอ 10% ให้กับโครงการเฝอเยว่ถวง นโยบายของ Tuoi Tre สอดคล้องกับความปรารถนาและสิ่งที่เรากำลังทำอย่างมาก” คุณ Dung กล่าวกับ Tuoi Tre Online
โครงการ Pho Day ครั้งที่ 12-12 เข้าสู่ปีที่ 9 ด้วยธีม "ยกระดับข้าวเวียดนาม - แพร่กระจายไป 5 ทวีป" และจะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ที่ Tax Trade Center (เดิม) เลขที่ 135 Nguyen Hue เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์
การเข้าร่วมโครงการนี้คือการปรากฏของแบรนด์เฝอชื่อดังและมีเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากเหนือจรดใต้ ซึ่งรวมเฝอประเภทต่างๆ มากมายที่มีลักษณะเฉพาะตามภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่น
เทศกาลวันเฝอ (Pho Day) ในวันที่ 12 ธันวาคม 2568 มีราคา 40,000 ดอง/ชาม คาดว่าจะสามารถเสิร์ฟอาหารได้มากกว่า 20,000 จานภายใน 2 วัน ผู้จัดงานจะจัดสรรรายได้จากการขายเฝออย่างน้อย 10% เพื่อดำเนินโครงการเฝอเยว่ถวง (Pho Yeu Thuong) โดยการปรุงและเสิร์ฟเฝอให้กับประชาชนในพื้นที่ "ศูนย์รับมือน้ำท่วม" ในจังหวัดดั๊กลัก (เดิมชื่อฟูเอียน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติเมื่อเร็วๆ นี้
โครงการ Pho Day ครั้งที่ 12-12 ได้รับการสนับสนุนและดำเนินการโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม กระทรวงการต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้า กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้าแห่งนครโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม พร้อมด้วยบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company ที่ได้รับความร่วมมือเป็นพันธมิตรกับธนาคารพาณิชย์ร่วมพัฒนานครโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company และบริษัท Saigon Trading Group Limited (SATRA) อีกด้วย
ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)