ร้านขนมหวานแม่ลูก โด่งดังมา 30 ปี มี 2 เมนูที่เป็นสีดำสนิท

ร้านซุปหวานแม่ลูกชื่อดังที่เปิดมานานกว่า 30 ปี มีเมนูสีเข้มแต่รสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ถึง 2 เมนู และกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับชาวเมืองโฮจิมินห์และนักท่องเที่ยว

ฟานเบาหง็อก (ซ้าย) และเพื่อนของเธอไปที่ฮากีเพื่อคลายร้อนเมื่อพวกเขารู้ว่านี่คือร้านซุปหวานชื่อดังในเขต 5 ภาพ: ฮาเหงียน

ร้านซุปหวานแม่ลูก

ตอนเที่ยง เพื่อหลบแดดจ้า ฟานเบาหง็อก (อายุ 15 ปี จากเขต 5 นคร โฮจิมินห์ ) และเพื่อนๆ มองหาร้านซุปหวานเพื่อคลายร้อน หลังจากค้นหาอยู่ครู่หนึ่ง ทั้งสองก็เลือกร้านซุปหวานฮากีบนถนนเจาวันเลียม (เขต 5) เพื่อสัมผัสประสบการณ์

บ๋าวหง็อกกล่าวว่านี่เป็นร้านซุปหวานชื่อดังที่มีเมนูซุปหวานแบบดั้งเดิมให้เลือกหลากหลายเกือบ 40 เมนู ต่อจากร้านง็อก นักท่องเที่ยว ชาวเกาหลีอีก 2 คนก็เลือกร้านซุปหวานแห่งนี้เป็นสถานที่พักผ่อนระหว่างการเดินทางสำรวจนครโฮจิมินห์เช่นกัน

นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีสองคนถ่ายรูปขนมพิเศษของร้านเป็นที่ระลึกก่อนจะลิ้มลอง ภาพโดย: ห่าเหงียน

พนักงานของร้านจะคอยรับออเดอร์จากลูกค้า และเตรียมซุปหวานหลากหลายชนิดในถ้วย ชาม และหม้อเซรามิกอย่างขะมักเขม้น คุณห่าเตียว โดอัน เจ้าของร้าน (เกิดปี พ.ศ. 2506 อาศัยอยู่ในเขต 5) เล่าว่าร้านซุปหวานแห่งนี้ก่อตั้งโดยพ่อแม่ของเธอ

คุณนายโดอันกล่าวว่า “ตอนเด็กๆ คุณยายมักจะทำซุปหวานแบบดั้งเดิมให้แม่กับผมทานเป็นครั้งคราว ต่อมาเมื่อครอบครัวของเราประสบปัญหาและไม่รู้จะหาเลี้ยงชีพอย่างไร แม่ก็นึกถึงซุปหวานของคุณยาย”

ต่อมาคุณแม่จึงตัดสินใจทำซุปหวานขายเพื่อหาเลี้ยงชีพ ตอนแรกคุณแม่ทำซุปหวานแบบจีนดั้งเดิมเพียงไม่กี่อย่าง เช่น ซุปหวานงาดำ ซุปหวานไข่ชา ซุปหวานถั่วเขียว ซุปหวานถั่วแดง...

ในตอนแรกร้านยังเล็กมาก มีเพียงเก้าอี้ไม่กี่ตัววางอยู่บนทางเท้า และมีลูกค้าเพียงไม่กี่คน

ร้านซุปหวานมีมาตั้งแต่สมัยพ่อแม่ของคุณนายโดอัน ภาพ: ตัวละครที่ให้มา

ในปี พ.ศ. 2530 คุณโดอันได้เข้ามาดูแลร้านซุปหวานต่อจากคุณแม่ ในช่วงเวลานี้ ร้านเริ่มมีลูกค้ามากขึ้น ด้วยความตระหนักว่าการขายซุปหวานแบบดั้งเดิมเพียงไม่กี่อย่างคงไม่พอ เธอจึงสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ขึ้นมามากมาย

เมื่อทำอาหารจานใหม่ เธอใส่ใจกับรสชาติและรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้า เพื่อหาสูตรที่เหมือนกันสำหรับขนมหวานของเธอ ด้วยวิธีนี้ เธอจึงได้สร้างสรรค์ขนมหวานที่มีรสชาติแปลกใหม่และมีเอกลักษณ์มากมาย

ขนมหวานสีดำแปลกๆ สองอย่าง

ปัจจุบันร้าน Ha Ky มีซุปหวานเกือบ 40 รายการ ได้แก่ ซุปงาดำหวาน ซุปถั่วแดงหวาน ซุปถั่วเขียวหวาน ซุปถั่วดำหวาน ซุปถั่วลิสงหวาน ซุปลูกชิ้นหวาน ซุปเต้าหู้อัลมอนด์หวาน ซุปโสมหวาน ซุปแอปเปิ้ลแดงลำไยหวาน ซุปสตรอว์เบอร์รี่หวาน ซุปเม็ดบัว... ซุปหวานที่นี่ราคาตั้งแต่ 25,000 - 45,000 ดอง/จาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้าน Ha Ky ได้เพิ่มขนมหวานเวียดนามเข้าไปในเมนูเพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของผู้รับประทานอาหาร

ร้านนี้มีขนมหวานรสชาติอร่อยหลายอย่าง ภาพโดย: ห่าเหงียน

คุณโดอันได้ปรุงซุปหวานตาม "สูตร" มาเป็นเวลา 30 กว่าปีแล้ว โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่สะอาดและมีคุณภาพ ปรุงซุปหวานเสมือนทำอาหารให้ญาติพี่น้องและลูกๆ ของเธอ และขายซุปหวานตามสูตรที่ปรุง

ขนมหวานของเธอมีรสชาติที่โดดเด่นและการันตีคุณภาพเสมอมา “สูตร” นี้ช่วยให้ร้านขนมหวานแห่งนี้ดึงดูดลูกค้าได้เป็นจำนวนมาก จนกลายเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับชาวเมืองโฮจิมินห์และนักท่องเที่ยว

ทางร้านมีลูกค้ามากมายมาใช้บริการทุกวัน ไม่ว่าจะมาทานที่ร้านโดยตรงหรือซื้อกลับบ้าน ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 10.00-22.00 น.

ขนมหวานถูกเก็บรักษาในถ้วยแก้ว เครื่องปั้นดินเผา และชามเซรามิกที่ถูกสุขอนามัยและปลอดภัย ภาพ: ห่าเหงียน

ของหวานสองอย่างที่นักชิมต่างยกให้เป็น "ของขึ้นชื่อ" ที่ทำให้ฮากีโด่งดัง มีสีดำแปลกตา นั่นคือของหวานงาดำและของหวานไข่ชา

ซุปหวานงาดำเป็นของหวานจานแรกของร้าน นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ซุปหวานงาดำยังได้รับคำชื่นชมอย่างมากในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ของหวานชนิดนี้มีสีดำโดดเด่น เนียนนุ่ม ละลายในปากทันทีที่สัมผัส คุณโดอันกล่าวว่า การจะได้ของหวานงาดำที่อร่อยนั้น ขั้นตอนการคั่วงาเป็นสิ่งสำคัญมาก การคั่วงาให้สุกพอดีจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่อร่อย หวาน และมัน

ซุปหวานงาดำ (ซ้าย) และซุปไข่หวานชา เป็น "อาหารพิเศษ" สองอย่างที่ทำให้ฮากีมีชื่อเสียง ภาพ: ฮาเหงียน

ชาไข่ก็มีน้ำซุปเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์เช่นกัน น้ำซุปนี้ทำจากชาผู่เอ๋อและสมุนไพรจีนบางชนิดที่ปรุงตามสูตรพิเศษ เมื่อรับประทาน ชาจะมีรสหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมของชา และรสชาติมันๆ ของไข่แดง

คุณโดอันกล่าวว่าชาไข่เป็นอาหารจีนดั้งเดิม ถือเป็นยาชูกำลังที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร สูตรชานี้ค่อนข้างง่าย เพียงแค่นำไข่ต้มสุกมาต้มกับน้ำชา

อย่างไรก็ตามเคล็ดลับของเมนูนี้ก็คือตอนปรุงต้องรู้จักควบคุมอุณหภูมิเพื่อให้ชาคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวเอาไว้ได้ น้ำซุปหวานพอประมาณ ไข่ไม่คาวแต่มันๆ หวานๆ

ทุกวันมีลูกค้าจำนวนมากมาที่ร้านเพื่อดื่มชาโดยตรงหรือซื้อกลับบ้าน ภาพโดย: ห่าเหงียน

คุณโดอันเล่าให้ฟังว่า “จนถึงตอนนี้ ฉันรู้จักแต่วิธีทำซุปหวานขายเท่านั้น ฉันขายซุปหวานตามจำนวนลูกค้าในแต่ละวัน พอเห็นว่าซุปหวานใกล้จะหมดแล้ว ฉันก็ทำซุปหวานขายต่อ

ฉันไม่กล้าทำอาหารมากนัก เพราะกลัวน้ำซุปหวานจะเสียหรือเสียรสชาติ ดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่าร้านจะขายน้ำซุปหวานได้กี่ถ้วยต่อวัน

ลูกค้าจำนวนมากสั่งชาเป็นจำนวนมากผ่านแอปพลิเคชัน ภาพ: ห่าเหงียน

เกือบ 40 ปีแล้วที่ผมคลุกคลีอยู่กับงานทำและขายซุปหวาน ผมมีทั้งช่วงเวลาที่สุขและเศร้า ต้องนอนดึกและตื่นเช้า แต่ผมก็ไม่เคยรู้สึกว่างานนี้ยากหรือลำบากเลย

เพราะฉันทำซุปหวานด้วยใจที่ตั้งใจทำอาหารและเมนูต่างๆ ให้ครอบครัว เมื่อเห็นญาติพี่น้องและแขกเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ฉันก็มีความสุขมาก และไม่รู้สึกว่ามันยากหรือเหนื่อยอีกต่อไป

VN (อ้างอิงจาก Vietnamnet)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/quan-che-me-truyen-con-noi-noi-tieng-suot-30-nam-voi-2-mon-co-mau-den-kit-414771.html